Opskrifter på butterdej til jul: forretter, retter og desserter, der aldrig slår fejl
Sikke en opfindelse, butterdej! Dens skaber fik uforvarende en æresplads i køkkenet. Få deje kan gøre så meget med så lidt. Og alligevel bliver vi ved med at undervurdere den, især i julen, hvor alt (madlavning, timing og logistik) bliver mere anspændt end normalt.
December har sin egen puls. Møder, middage, forpligtelser, der hober sig op ... og den meget reelle frygt for ikke at få alting gjort. Mens vi bruger timer på ambitiøse retter eller opskrifter, der kræver præcision, teknik og tid, venter butterdejen tålmodigt i køleskabet med den dyd, der er så sjælden i køkkenet: Den virker altid.
Det er dens charme: Den virker for alle (eller næsten alle). For dem, der gerne vil se godt ud uden at være fanget mellem komfurerne; for store familier, der har brug for hurtige, men værdige løsninger; for gæster, der hygger sig uden at vide, at halvdelen af fortjenesten ligger i et terrængående wienerbrød.
Det er økonomisk og taknemmeligt. Det kan forvandles til næsten alt, hvad du har brug for til din julemenu. Og frem for alt er den der, når nerverne melder sig: tilgængelig, føjelig, klar til at gå i ovnen og gøre julen lidt lettere for dig.
Hvorfor butterdej fungerer så godt ved juletid
Butterdej er en af de jokere, der fungerer i alle situationer. Den kan købes i forvejen, kan holde sig i flere dage i køleskabet, og hvis du har brug for det, kan den endda fryses uden at miste kvalitet. Den er overkommelig i forhold til alt, hvad den tilbyder. Den passer godt til sødt og salt, frugt, grøntsager, ost, kød og fisk. Det er en formbar dej og kan derfor tilpasses tusindvis af festlige former, hvad enten det er stjerner, fletninger, kranse eller træer. Den giver et iøjnefaldende resultat med en meget lille indsats. Den giver meget: en enkelt plade er nok til en forret til seks personer. Og bagetiden er sjældent mere end 15-20 minutter.
Derudover er der en vigtig detalje i juletiden: Den giver tekstur. Når bordet er fyldt med honningkød, saucer, puréer eller cremer, afbalancerer en gylden, skællet bid menuen og giver den kontrast, der er så velkommen ved store måltider eller middage som juleaften eller nytårsaften.
Og ja: Selv om hjemmelavet dej er en drøm for dem, der har tid, er en god færdiglavet dej et helt legitimt "værktøj". December er ikke tiden til at rulle smør ud i tre timer.
Appetitvækkere, der ligner kokkens snacks, men tager 10 minutter at lave
Magien ved butterdej er især tydelig i forretter. Med bare et par minutters arbejde kan du præsentere salater, hors d'oeuvres og kanapéer med udseende som en god catering-forret. Her er nogle forslag, som fungerer rigtig godt:
Uanset om du laver dem i sidste øjeblik på den store dag eller dagen efter med rester, vil disse små flager af fyrretræer med to salmer få dine smagsløg til at knase! De er så nemme at lave, så tøv ikke med at involvere dine børn og skab en...
Ja, vi kan helt klart sige, at denne opskrift er DEN opskrift, som alle vil elske til en aperitif (og bede dig om at lave til de næste, gør dig klar!). Butterdejen bliver blød som en sky takket være tilsætningen af fromage frais og let krydret med...
Hvis du vil have en original måde at ledsage din aperitif på, kan du præsentere dine butterdejskager i form af kegler! Fyldt med en blanding af fromage frais, laks og purløg vil denne idé, der er nem at fremstille, helt sikkert overbevise dine gæster!
Butterdej, hjemmelavet tapenade, bland det hele sammen, og du har et dejligt sprødt juletræ til aperitiffen! En superenkel opskrift, som du kan lave derhjemme med børnene ;-) Trin for trin viser vi dig, hvordan du laver en perfekt sort oliventapenade,...
Vi har aldrig været så glade for at have flager i huset ^^ For ja, vi kan forsikre dig om, at dette flagerede bagværk hurtigt bliver en afhængighed, fordi det er så lækkert! Toppet med fromage frais og laks vil dine gæster kæmpe om hver eneste bid!...
Forretter og hovedretter
Den viser også sit fulde potentiale i hovedretter. Den omslutter fyldet og skaber et varmekammer, der koncentrerer aromaerne, bevarer saftigheden og giver en upåklagelig finish, der gør ethvert stykke (kød, fisk eller grøntsager) til en ret med nærvær.
Er du træt af at præsentere din filet mignon, som den er? Tilføj lidt knas og mere smag ;-) Med en simpel butterdej, skiver af skinke og revet ost vil din filet mignon se helt anderledes ud!
Når påsketraditionen møder smagen, får vi en Berrichon-paté! Den slags nemme opskrifter, der er perfekte til et familiemåltid ;-) Så hold traditionen i hævd, og prøv vores påskepaté med trin-for-trin-instruktionerne nedenfor
En butterdej med 100 % fisk, både hvad angår fyld og form! Kombineret med spinat er det en nem, original og sjov måde at få børn (og modvillige voksne) til at spise fisk og grøntsager). Alt, hvad du skal gøre, er at følge vores trinvise instruktioner...
Gør din camembert sprød ved at pakke den ind i butterdej! Kombiner med skinke og løg for endnu mere smag. En nem og hyggelig opskrift, som er ideel at lave, når de kolde efterårs- og vinterdage kommer :-)
Desserter, der ser godt ud uden at bruge timer i køkkenet
Når det gælder desserter, har butterdej en afgørende fordel: Den kan bære cremer, chantilly og delikat fyld uden at miste sin struktur, og den giver dig mulighed for at lege med former, der passer til decemberbordet: en frugttartelet med stjerneformet konditorcreme, et butterdejsjuletræ, en mille-feuille med en festlig finish. Og selv om de opskrifter, vi foreslår, ikke er en del af det traditionelle julerepertoire, fungerer de vidunderligt til at afrunde et særligt måltid:
Hvad ville Helligtrekonger være uden en god frangipanegalette til dessert? Galetten er et vigtigt måltid til at fejre de tre vise mænd og er en lækker måde at starte det nye år på :-) Og sprød! For her vil frangipane lavet med butterdej få dig til at...
Du kender sikkert de berømte sicilianske cannolis! Men vidste du, at der findes en anden slags? Mød "cannoli alla crema pasticcera" (oversat som "cannoli med vaniljecreme"). Som du sikkert har gættet, er der en dejlig vaniljesmagende creme...
Hvad med nogle doughnuts, der er nemme at lave, og som er lavet af butterdej? Fyldt med en lækker vaniljecreme vil du elske disse dessertgodbidder. De er perfekte som snack eller til en gourmetkaffe. En opskrift, som vi deler med dig trin for trin,...
Har du ikke tid til at lave dessert? Men det er umuligt at lade være ;-) Så meget desto mere grund er der til at prøve vores nemme, ekspres-vendinger! Disse hjemmelavede godbidder kræver kun få ingredienser og vil glæde dig i slutningen af et måltid...
Et klassisk bagværk: mille-feuille (eller millefeuille ;-) )! Nu kan du lave den med Ptitchef, fra A til Z! Takket være vores hjemmelavede opskrift, der forklares trin for trin nedenfor, kan du lave en sprød mille-feuille, der er de største konditorer...
Giv dine æbletarteletter et blomstret twist i dag! En nem opskrift, hvor hemmeligheden ligger i arrangementet af æbleskiverne ;-) Med vores detaljerede opskrift og trin-for-trin-fotos er det nemt at lave disse æbleroser til dessert! Og glem ikke at se...
En must-try flan pâtissier, både tyk og ultra-cremet . Hemmeligheden? Tilsæt et strejf af flydende fløde før bagning.
Små professionelle tips til en fejlfri butterdej
Disse små bevægelser kan forbedre ethvert resultat:
- Arbejd altid med kold dej: Hvis den bliver blød, løfter smørret ikke lagene.
- Vandtæt, når fyldet er fugtigt: æggehvider, malede mandler eller brødkrummer. Din bund vil forblive sprød.
- Stræk ikke for meget: En for tynd dej hæver ikke godt.
- Skær målrettet: Rene snit gør, at kanten åbner sig og danner den perfekte butterdej.
- Prik den, når du ikke vil have den til at hæve: Quiche-bunde, tynde tærter, kanapéer.
- Bages i en forvarmet ovn, altid: 200ºC til 220ºC.
- Lad den køle af på en rist: Så den ikke sveder eller mister sin konsistens.
I sidste ende er butterdej netop det: en lille garanti for ro midt i decembers hvirvelvind. Det løser måske ikke hele julen, men det kan give dig noget værdifuldt: tid til at nyde den. Og er det ikke netop det, vi har allermest brug for i disse dage?
Patricia González
Kommentarer