Tomatmuffins med smeltende mozzarellahjerte

Ingredienser

• 150 g mel
• 5 g bagepulver (1/2 pose)
• 3 æg
• 10 cl olivenolie
• 15 g revet parmesanost (2 spsk)
• 40 g revet mozzarellaost
• salt
• peber
• 70 g tomatpuré (3 spsk)
• 1/2 tsk oregano
• 1/2 tsk paprika
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 8 mini mozzarella-kugler

Til dekoration (valgfrit):

• frisk basilikum

Materialer

• 1 muffinsform

Forberedelse

• Bland mel og bagepulver. Tilsæt æg og olivenolie, og bland godt.
• Tilsæt oregano, hvidløgspulver, paprika, salt og peber, og bland godt.
  
• Tilsæt derefter revet parmesan- og mozzarellaost og tomatpuré. Bland, indtil det er glat.
• Brug en spiseske til at overføre dejen til en smurt muffinsform.
  
• Læg afdryppede mozzarellakugler i midten af hver muffin.
• Bag muffinsene i en forvarmet ovn på 180 °C i 15 til 20 minutter.
  
• Tag den ud af ovnen, tag den ud af formen, og plant små basilikumblade på toppen inden servering!

Observationer

Hvordan opbevarer man salte muffins?
Læg dem i en lufttæt beholder (frysepose, tallerken med husholdningsfilm, æske osv.) i køleskabet. Du kan opbevare dem i op til 5 dage.

Kan jeg fryse salte muffins?
Ja, du kan sagtens fryse disse muffins.

Hvordan optøer jeg muffins?
Du kan tage dem ud i forvejen og sætte dem i køleskabet, indtil de er varme igen. Ellers kan du opvarme dem i ovnen i længere tid.

Hvordan genopvarmer jeg salte muffins?
Du kan sætte dem i ovnen ved 180 °C i 5 minutter.

Kan jeg spise muffinsene varme eller kolde?
Du kan spise dem varme eller kolde, men hvis du spiser dem kolde, vil mozzarellaen i midten ikke længere smelte.

Hvad kan jeg bruge i stedet for tomatpuré?
Du kan erstatte tomatpuréen med tomatsauce, i så fald skal du bruge 2 spiseskefulde.

Kan jeg erstatte parmesan og revet mozzarella?
Du kan erstatte dem med andre oste, f.eks. grana padano eller pecorino i stedet for parmesan og revet emmentaler i stedet for mozzarella. Du kan også fjerne disse ingredienser fra dejen, hvis du ønsker det.

Hvilke krydderurter skal jeg tilføje?
Du kan erstatte oregano med f.eks. herbes de Provence, timian, tørret basilikum eller rosmarin.

Hvordan fylder jeg muffinsformen?
Du kan bruge en spiseske eller forsigtigt hælde dejen fra skålen.

Hvordan ved jeg, om muffinsene er færdige?
Stik en træpind ind i siden af muffinen (stik den ikke ind i mozzarellaen). Hvis den kommer ren ud, er den færdig; hvis ikke, skal den have længere tid.

Hvordan laver jeg muffins uden en muffinsform?
Du kan bruge smurte ramekiner eller ovnfaste glas/kopper.

Hvordan kan jeg lave disse muffins til en kage?
Du kan bruge denne opskrift til at lave en kage i stedet for muffins. Bland mozzarellakuglerne i dejen, eller stik dem ned i dejen, når de er i den (smurte) kageform. Bag kagen i 45 minutter ved 180 °C.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift