Hvordan laver man et ostefad?

Stem nu
Dessert
Meget let
10 min

Til en aperitif eller efter hovedretten gør et generøst anrettet ostefad altid et godt indtryk på gæsterne! Men hvilke oste skal du vælge til et ostefad, der er værdigt til navnet? Og hvor meget skal du beregne? Vi forklarer det hele i denne opskrift ;-)

Ingredienser

6

Tilbehør:

Materialer

  • 1 serveringsbræt
  • 1 ostekniv

Forberedelse

  • Hvordan laver man et ostefad? - Forberedelse trin 1Skær Beaufort i små trekanter.
  • Hvordan laver man et ostefad? - Forberedelse trin 2Skær Comté i små stave.
  • Hvordan laver man et ostefad? - Forberedelse trin 3Skær Ossau Iraty, Bleu d'Auvergne og Brie-ostene i store trekanter.
  • Hvordan laver man et ostefad? - Forberedelse trin 4Skær Munster og Saint Marcellin i trekantede skiver.
  • Hvordan laver man et ostefad? - Forberedelse trin 5Anret det hele på et serveringsbræt eller en skiferplade, og stil trøffelhonningen (eller den almindelige honning) og det sorte kirsebærsyltetøj frem sammen med skeer.
  • Hvordan laver man et ostefad? - Forberedelse trin 6Læg de hvide druer, de tørrede abrikoser og brødskiverne i mellemrummene. Så er ostefadet klar!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvordan kan jeg erstatte ostene på brættet?

- Til hårde oste (Comté, Beaufort): Abondance, Tomme de Savoie, Cheddar…
- Til blåskimmeloste (Bleu d’Auvergne): Fourme d’Ambert, Roquefort, Gorgonzola...
- Til bløde oste med hvidskimmel (Brie): Camembert, Chaource…
- Til bløde oste med vasket skorpe (Munster): Patachouffe, Vacherin Mont d’Or…
- Til gedeoste (Saint Marcellin): Chabichou, Crottin…
- Til fåreoste (Ossau Iraty): Petit Basque, Folie Bergère…
- Til halvfaste oste: Saint-Nectaire, Petit Livarot…
Du kan også lave et regionalt ostefad (for eksempel med oste fra Pyrenæerne) eller vælge oste efter mælketype, for eksempel et ostefad med gedeoste.
Mængden afhænger af, om du vil servere ostefadet efter måltidet eller som hovedret. Følg denne vejledning:
* Ostefad efter måltidet: mellem 60 og 100 g pr. person
* Ostefad som måltid: mellem 200 og 250 g pr. person
* Ostefad med charcuteri som måltid: mellem 150 og 200 g pr. person
Ja, ostens sæson afhænger af, hvornår dyrene får unger, da det er på dette tidspunkt, de begynder at producere mælk. En ged producerer for eksempel kun mælk fra forår til efterår. Man skal dog også tage højde for ostens modning, som kan tage noget tid! Spørg gerne din ostemand til råds; han kan hjælpe dig med at vælge de bedste oste ;-)
Her har vi pyntet vores ostefad med hvide druer, tørrede abrikoser, sort kirsebærsyltetøj (som passer perfekt til fåreost), trøffelhonning (men du kan selvfølgelig bruge almindelig honning) og naturligvis brødskiver, så det hele kan nydes på lækre brødskiver!
Du kan også tilføje charcuteri og lave et generøst blandet serveringsbræt!
Gravide kan spise pasteuriserede oste.
Begge dele! Du kan lave et ostefad til en aperitif, for eksempel sammen med charcuteri, eller servere det som en del af et måltid: efter hovedretten og lige før desserten.

Attributter

Opbevaring i køleskab
anti-madspild
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Juliette HessJuliette Hess
Jeg har skabt kulinarisk indhold for Petitchef siden 2017.
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: