Tiramisu med speculoos og saltet smørkaramel

Ingredienser

• speculoos (ca. 17)
• 6 spsk. saltet smørkaramel
• 15 cl kaffe
• 250 g mascarpone
• 50 g sukker
• 2 æg

Materialer

• 1 elektrisk røremaskine
• 3 glas
• 2 konditorposer (valgfrit)

Forberedelse

• Start med at skille æggeblommerne fra æggehviderne. Pisk æggeblommerne med sukkeret, indtil de er cremede, og tilsæt derefter mascarponen.
• Pisk æggehviderne separat. Vend forsigtigt æggehviderne i med en stavblender. Sprøjt blandingen op i en sprøjtepose.
  
• Start med at pochere fløden i bunden af glasset. Skær speculoos i halve, og læg dem gradvist i blød i kaffen. Læg den udblødte kiks oven på fløden.
• Dæk kiksene med creme og derefter med saltet smørkaramel. Top med gennemblødte kiks, og dæk derefter med creme.
  
• Læg de udblødte speculoos ovenpå igen, dæk med karamel, og slut af med at pochere lidt fløde ovenpå. Dæk med husholdningsfilm, og sæt på køl i mindst 4 timer.
• Så er vi klar! Drys med knuste speculoos, og stik en halv speculoos ned i cremen.
  

Observationer

Mascarponecremen :
* Denne verrine er lavet med den mascarponecreme, der bruges i tiramisu. Du kan blot erstatte æggene med fløde.
* Du kan tilføje en vaniljestang eller vaniljeekstrakt til din creme for at gøre den mere lækker.
* Tøv ikke med at tilsætte en knivspids salt til dine æggehvider.
* Det er bedst at piske æggehviderne i sidste øjeblik, før du tilsætter dem til mascarpone + æggeblommer + sukkerblandingen.

Sprøjteposen:
* Du kan bruge en frysepose, bare klip hjørnet af. Brug et horn til at fylde den.
* Du kan også bare fylde glasset med fløde og karamel med en ske.

Hviletid :
* Det er bedst at lade tiramisuen hvile i køleskabet natten over. Hvis du er utålmodig, er det nok med mindst 4 timer.

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift