Vaniljeflankage

Ingredienser

Til karamellen:

• 150 g sukker
• 80 g vand

Til flanen:

• 2 æg
• 200 ml piskefløde (30 % fedt)
• 150 g sødet kondenseret mælk
• 90 ml mælk
• 1 tsk. vaniljeekstrakt

Til kagen:

• 2 æggeblommer
• 20 g sukker
• 1 tsk. vaniljeekstrakt
• 35 ml mælk
• 20 ml neutral olie (solsikkeolie)
• 50 g hvedemel, type T45 eller T55
• 1/2 tsk. bagepulver
• 1/2 tsk. natron
• 1 knivspids salt
• 2 æggehvider
• 25 g sukker

Materialer

• 1 elektrisk håndmixer
• 1 piskeris
• 1 dejskraber
• 1 springform med en diameter på 16 cm

Forberedelse

• Karamellen:
  Smelt sukkeret i en gryde. Rør rundt, hvis det er nødvendigt. Tilsæt vandet lidt ad gangen, mens du rører med en dejskraber.
• Når karamellen begynder at boble, hældes den direkte i formen. Sæt formen på køl, mens du laver de andre dele af opskriften (mindst 10 minutter).
  
• Flanen:
  Bland æg, mælk, fløde, vanilje og sødet kondenseret mælk.
• Kagen:
  Pisk æggehviderne stive, og pisk derefter sukkeret i, så der dannes en marengs. Sæt den til side.
  
• Bland æggeblommer, sukker, vanilje og salt. Tilsæt mælk og olie, og rør det sammen. Vend mel, bagepulver og natron i.
• Vend marengsen i dejen, og sæt den til side.
  
• Hæld flanblandingen i formen, og fordel derefter kageblandingen ovenpå. Stil formen i en bradepande, og hæld kogende vand i bradepanden, så kagen bages i vandbad.
• Bag kagen i 1 time og 30 minutter i en ovn, der er forvarmet til 160 °C. Tag den ud af ovnen, og lad den køle af. Sæt den derefter på køl, så den køler helt af.
  
• For at gøre det lettere at få kagen ud af formen skal du sætte formen i en skål med kogende vand og vente cirka 10 minutter, inden du vender kagen ud.
• Så er din flankage klar!
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift