Souffléer med foie gras

Name: Souffléer med foie gras
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 30 g smør; 30 g mel; 16 cl mælk; 100 g foie gras i blok; 2 æg; salt; peber; 4-krydderiblanding (peber, ingefær, muskatnød og nellike)

Stem nu

Forret

Meget let

35 min

274 Kcal

Gør lidt ekstra ud af forretten med denne opskrift på soufflé med foie gras! Den er meget nem at lave, og resultatet bliver luftigt og velsmagende. Med vores trin-for-trin-opskrift er hjemmelavede souffléer ikke længere nogen hemmelighed for dig ;-) En opskrift, der også passer i kategorien "mindre madspild", hvis du har foie gras til overs fra festmåltiderne...!

Ingredienser

30 g smør
30 g mel
16 cl mælk
100 g foie gras i blok
2 æg
salt
peber
4-krydderiblanding (peber, ingefær, muskatnød og nellike)

Materialer

4 små ovnfaste forme (ramekiner)

Forberedelse

Forberedelse20 min

Tilberedningstid15 min

Smelt smørret i en gryde. Tilsæt melet på én gang, og pisk det sammen.
Tilsæt mælken lidt ad gangen under omrøring, indtil du får en glat og cremet blanding. Tag gryden af varmen, og smag til med salt, peber og lidt 4-krydderiblanding.
Tilsæt 2 æggeblommer, og bland godt.
Skær foie gras-blokken i grove stykker, og tilsæt dem til blandingen. Rør godt rundt. Der skal stadig være nogle stykker foie gras, som ikke er rørt ud i blandingen.
Pisk de to æggehvider helt stive, og vend dem forsigtigt i blandingen uden at slå luften ud af dem. Hæld blandingen i smurte ramekiner.
Bag souffléerne i 15 minutter ved 200 °C. Når bagetiden er slut, skal du lade ovndøren stå åben i 5 minutter, så souffléerne ikke falder for hurtigt sammen.
Så er dine souffléer med foie gras klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan får man souffléer med foie gras til at hæve godt?

For at få souffléerne til at hæve godt er det vigtigt at piske æggehviderne helt stive og forsigtigt vende dem i blandingen uden at slå luften ud af dem.

Hvad er den bedste måde at servere souffléer med foie gras på?

Souffléer med foie gras serveres som regel varme, direkte fra ovnen, så du kan nyde deres luftige konsistens og delikate smag.

Kan man lave souffléer med foie gras på forhånd?

Det er bedst at tilberede dem lige før bagning, men du kan lave blandingen på forhånd og opbevare den i køleskabet. Bag souffléerne lige inden servering.

Hvilket tilbehør passer godt til souffléer med foie gras?

Lette salater eller frugtchutney passer godt til souffléer med foie gras og tilfører friskhed og syrlighed, der afbalancerer rettens fylde.

Hvordan undgår man, at souffléerne falder sammen efter bagning?

For at undgå, at souffléerne falder sammen, kan du lade ovndøren stå åben i 5 minutter efter bagningen. Det lader dem køle en smule af uden et pludseligt temperaturchok.