Rødbede i glas med rucolamousse

Name: Rødbede i glas med rucolamousse
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Da
Ingredients: 100 g mascarpone; 200 g kogte rødbeder; 8 cl fløde; 60 g rucola; 15 cl piskefløde (30 % fedt); salt; peber; smør

Stem nu

Småretter

Meget let

35 min

161 Kcal

Til en enkel og raffineret aperitif er små portionsglas et oplagt valg! De små glas giver en flot servering, der er klar på ingen tid, og er perfekte til at skyde julefesten, nytårsaften eller en buffetmiddag i gang. Her spiller vi på rødbedens farve og sødme, som går godt sammen med den friske rucolamousse. En vegetarisk, glutenfri og hjemmelavet lille forret, som vi guider dig igennem trin for trin nedenfor ;-)

Ingredienser

Rødbedecreme:

100 g mascarpone
200 g kogte rødbeder
8 cl fløde

Rucolamousse:

60 g rucola
15 cl piskefløde (30 % fedt)
salt
peber
smør

Materialer

Pande
Elektrisk håndmixer
Minihakker
6 små portionsglas
Sprøjtepose

Forberedelse

Forberedelse30 min

Tilberedningstid5 min

Smelt lidt smør på en pande. Tilsæt rucola, og steg den, til den er svundet ind til under halvdelen af sin oprindelige volumen.
Kom rucolaen i en minihakker sammen med 2 spsk. fløde. Krydr med salt og peber, og hak det fint. Sæt blandingen på køl.
Kom mascarpone, fløde og kogte rødbeder i en minihakker. Krydr med salt og peber, og blend det fint.
Fyld hvert portionsglas halvt op med rødbedecreme. Bank forsigtigt glassene mod bordet for at udjævne overfladen. Sæt dem på køl.
Pisk de 15 cl fløde til en fast flødeskum. Tilsæt den hakkede rucola, og vend den forsigtigt i med et piskeris.
Fyld en sprøjtepose med rucolamoussen, og sprøjt den i portionsglassene oven på rødbedecremen. Læg et rucolablad på hvert glas.
Så er dine portionsglas med rødbede og rucolamousse klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan opbevarer man rødbedeportionerne med rucolamousse?

Det anbefales at opbevare portionsglassene tildækket i køleskabet i højst 24 timer, så de bevarer deres friskhed.

Kan rucola erstattes af en anden krydderurt?

Ja, du kan bruge andre krydderurter som basilikum eller persille, men det vil ændre moussen en smule i smagen.

Hvordan serverer man bedst disse portionsglas?

Servér dem kolde som aperitif, gerne sammen med små brød eller kiks, der giver en kontrast i teksturen.

Er rødbedeportionerne egnede til personer med allergi?

Opskriften er glutenfri, men indeholder mejeriprodukter. Husk at tjekke, om der er allergi over for specifikke ingredienser som mascarpone og fløde.

Kan portionsglassene forberedes på forhånd?

Ja, du kan forberede portionsglassene op til 24 timer i forvejen, men det er bedst at tilføje rucolamoussen lige inden servering, så den forbliver let og luftig.