Maki med røget laks og avocado

Ingredienser

Til sushirisene:

• 400 g rundkornede ris
• Vand (til at skylle stivelsen ud)
• 70 cl vand (til kogning)

Til eddikeblandingen:

• 7 cl riseddike
• 8 g salt
• 40 g sukker

Til maki:

• 5 ark nori-tang
• 1 skål vand

Til fyldet:

• 220 g røget laks
• 220 g avocado (ca. 1½ avocado)

Materialer

• Husholdningsfilm
• En bambusmåtte (valgfrit)
• En risske (valgfrit)
• En bageplade (til at afkøle risene på)
• 1 skarp kniv

Forberedelse

• Gør sushirisene klar.
  Skyl først risene flere gange for at fjerne stivelsen fra riskornene. Skyl, indtil vandet er klart.
• Kog derefter risene.
  Kom ris og koldt vand i en gryde, og læg låg på. Når vandet koger, skal risene koge ved svag varme og under låg i 10-15 minutter. De er færdige, når de har absorberet alt vandet. Sluk for varmen, og lad risene hvile under låg i 10 minutter.
  
• Bland eddike, salt og sukker.
  Varm eddiken forsigtigt op i en gryde, så sukkeret lettere opløses (pas på, at den ikke koger). Tilsæt salt og sukker, og rør rundt.
  Vend blandingen forsigtigt i risene.
• Afkøl til sidst risene.
  Læg dem på en bageplade, så køler de hurtigere af.
  
• Skær laksen i strimler, mens risene køler af. Gør det samme med avocadoen.
• Lav de klassiske maki.
  Skær nori-arket over på midten, og læg den ene halvdel på en bambusmåtte, der er dækket med husholdningsfilm. Stil en skål vand frem, så du kan fugte hænderne, inden du tager risene. Fordel risene på tre fjerdedele af tangarket, og lad en stribe på 1 cm øverst være fri.
  
• Læg fyldet midt på risene som vist på billedet. Fugt den frie stribe tang.
• Rul makien sammen.
  Før kanten af tangarket, der vender mod dig, hen til overgangen mellem risene og den frie tang. Tryk på bambusmåtten for at forme rullen. Løft måtten væk, og rul makien igen for at lukke den.
  
• Fugt en skarp kniv. Skær rullen i to, og skær derefter hver halvdel i tre stykker.
• Lav California-maki.
  Læg den ene halvdel af et nori-ark på en bambusmåtte, der er dækket med husholdningsfilm. Fugt hænderne, inden du tager risene, og fordel dem over hele tangarket. Drys med sesamfrø, og dæk med husholdningsfilm. Vend tangarket om.
  
• Læg fyldet midt på tangarket, og fugt den øverste kant.
• Rul California-makien sammen. Før kanten af tangarket, der vender mod dig, hen til cirka tre fjerdedele af tangarket. Tryk på bambusmåtten for at forme rullen. Løft måtten væk, og rul makien igen for at lukke den.
  
• Fugt en skarp kniv. Skær rullen i to, og skær derefter hver halvdel i tre stykker.
• Så er dine maki klar til at blive spist. Servér dem med sød eller salt sojasauce!
  

Observationer

Et lille tip til mængderne: Brug 1 glas ris til 1½ glas vand.

Du kan vælge det fyld, du bedst kan lide: rå laks, rå eller tilberedt tun, rejer, agurk eller friskost. Du kan også drysse stegte løg over!

Hav altid en skål vand ved hånden (du kan eventuelt tilsætte en teskefuld riseddike). Brug vandet til at fugte hænderne, så risene er nemmere at fordele på tangen, kanten af tangarket, så det klæber bedre, og den skarpe kniv, så det er lettere at skære makirullerne.

Hvis du vil have firkantede ruller, skal du lægge bambusmåtten rundt om rullen igen, når du lukker den, og trykke den godt sammen, så den får den ønskede form.

Det er bedst at varme riseddiken op, inden du blander den med sukker og salt. Hæld den i en gryde, og varm den forsigtigt uden at lade den koge. Rør derefter sukker og salt i.

Hvis du har fyld til overs, skal du ikke smide det ud. Stil dine California-maki på højkant.

Skær fyldet i små stykker på størrelse med makirullens bredde, og læg dem ovenpå. Drys med sesamfrø for en ekstra lækker California-maki deluxe!

Sushi og maki spises normalt ved stuetemperatur, men du kan sætte rullerne på køl, efterhånden som du laver dem, inden du skærer dem alle ud. Lad husholdningsfilmen blive på California-makierne, når du sætter dem på køl.

Du kan spise maki med wasabi: Læg en lille klat wasabi oven på makien.

Du kan også servere maki med syltet ingefær. Traditionelt spiser man den mellem maki eller sushi med forskelligt fyld for at rense ganen.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift