Risotto af kammuslinger med safran
Er du ikke i humør til kød denne jul? Så vælg kammuslinger! Anrettet i en hjemmelavet risottoopskrift og smagt til med safran, vil du ikke kunne modstå denne opskrift til jul, nytår eller andre begivenheder :-) Den er virkelig nem at lave, og det bliver endnu nemmere, hvis du følger vores trin-for-trin-vejledning :-)
Ingredienser
Materialer
- 2 kasseroller
- 1 stegepande
Forberedelse
Bring vandet i kog sammen med bouillonterningen.
Varm olivenolien op i en anden gryde. Tilsæt risene, og lad dem stege i 2 minutter. Tilsæt derefter det knuste hvidløgsfed, den flåede tomat i tern og safranen.
Rør rundt, og tilsæt derefter lidt bouillon. Rør igen, og kog ved middel varme, indtil risene har drukket alt vandet.
Tilsæt lidt mere bouillon, og lad det koge igen under omrøring. Fortsæt, indtil du løber tør for bouillon.
Tilsæt til sidst fløden, bland godt, og stil til side.
Varm lidt olivenolie på en pande, og steg kammuslingerne, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt hakket purløg, og krydr med salt og peber.
Anret safranrisottoen på en tallerken, så der er en fordybning i midten. Tilsæt et par grillede kammuslinger og 2 kviste purløg til at pynte med.
Og nu er din kammuslingerisotto klar!
Observationer
Hvordan kan jeg gøre risottoen cremet uden at bruge fløde?
Du kan opnå en cremet konsistens ved at tilsætte mere bouillon gradvist og røre konstant, så stivelsen fra risene frigives, hvilket giver en naturlig cremede tekstur.
Hvilke andre skaldyr kan jeg bruge i stedet for kammuslinger?
Du kan eksperimentere med rejer, muslinger eller blæksprutter, som alle vil tilføje en lækker smag til risottoen.
Kan jeg forberede risottoen på forhånd?
Ja, du kan forberede risottoen og opbevare den i køleskabet, men det er bedst at tilføje kammuslingerne lige før servering for at sikre, at de forbliver friske og saftige.
Hvad er den bedste måde at opbevare rester af risotto på?
Opbevar rester i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm med lidt ekstra bouillon for at genoprette den cremede konsistens.
Hvordan kan jeg tilpasse opskriften til flere portioner?
For at tilpasse opskriften til flere portioner, skal du blot multiplicere ingredienserne med det ønskede antal portioner, men husk at justere kogetiden, hvis du laver en større mængde ad gangen.
Ernæring
- Carbo: 51.1g
- Samlet fedt: 14.4g
- Mættet fedt: 4.8g
- Proteiner: 18.5g
- Fibre: 3.4g
- Sukker: 2.8g
- ProPoints: 11
- SmartPoints: 12
Bedøm denne opskrift