Tortellini med parmesan, skinke og basilikum

Name: Tortellini med parmesan, skinke og basilikum
Prep time: 2 h
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 200 g mel; 2 æg; 1 spsk. olivenolie; 80 g lufttørret skinke; 80 g parmesan; Frisk basilikum

Stem nu

Hovedret

Let

2 h 5 m

729 Kcal

Har du lyst til at lave en italiensk opskrift trin for trin sammen med Ptitchef? Prøv vores tortellini med parmesan, skinke og basilikum! Dejen og fyldet er nemme at lave, for hjemmelavet smager altid bedst ;-) Lad fantasien få frit løb, når du vælger fyld, og brug gerne det, du har i skabene. Det er også nemt at lave en vegetarisk version ved at erstatte skinken med grøntsager ;-) Bologna og Modena kæmper begge om æren for at være tortelliniens oprindelsessted. Med tiden har hver region og familie tilføjet sin egen lille hemmelige ingrediens. Så er der endnu større grund til også selv at give sig i kast med denne italienske klassiker!

Ingredienser

Til pastaen:

200 g mel
2 æg
1 spsk. olivenolie

Til fyldet:

80 g lufttørret skinke
80 g parmesan
Frisk basilikum

Materialer

Pastamaskine (valgfrit)

Forberedelse

Forberedelse2 timer

Tilberedningstid5 min

Bland og ælt melet med æg og olivenolie.
Pak dejen ind, og sæt den på køl i 1 time.
Hak den lufttørrede skinke fint, og bland den med revet parmesan og hakket frisk basilikum.
Når dejen har hvilet, rulles den så tyndt ud som muligt med en kagerulle eller en pastamaskine.
Skær dejen ud i firkanter på 4 cm (brug en pizzaskærer, det er nemmere end at bruge en kniv). Prøv at lave firkanterne så perfekte som muligt.
Lav bunker af firkanter oven på hinanden for at undgå, at dejen tørrer ud og bliver for hård at arbejde med.
Tag en firkant af dejen, og smør lidt vand på kanterne med en finger. Læg en lille klat fyld i midten, og luk firkanten, så den danner en trekant.
Fold trekanten én gang til ved at føre dens bund op mod spidsen. Før derefter de to ender ind mod midten, og tryk dem sammen, så de hæfter. (Teknikken kan ses i videoen nederst i opskriften).
Når alle tortellinierne er formet, skal du koge dem i 5 minutter i en gryde med kogende vand.
Og så er dine tortellinier klar!