Vegetariske fyldte kålruller med svampe, ris og miso

Ingredienser

• 8 store blade grønkål eller savojkål
• 250 g champignoner
• 100 g friske shiitakesvampe
• 150 g kogte ris
• 1 lille løg
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk. hvid miso
• 1 spsk. sojasauce
• 1 tsk. sesamolie
• 1 spsk. vegetabilsk olie
• 300 g tomatpassata
• 1 tsk. honning
• Peber

Til servering:

• Sesamfrø
• Purløg eller forårsløg

Materialer

• Stor gryde
• Stor stegepande
• Gratinfad
• Kniv
• Skærebræt
• Sigte
• Skål
• Ske

Forberedelse

• Løsn forsigtigt 8 store kålblade. Læg dem i en stor gryde med kogende, saltet vand, og blancher dem i 3–4 minutter, indtil de er bløde.
• Dræn bladene og skyl dem derefter under koldt vand. Læg dem til side.
  
• Hak champignonerne, shiitake-svampene, løget og hvidløget fint. Varm vegetabilsk olie op i en stor stegepande, og sauter løget i 2 minutter.
• Tilsæt hvidløg og svampe. Steg ved kraftig varme i 8–10 minutter, indtil den væske, som svampene har afgivet, er fordampet.
  
• Tilsæt de kogte ris, hvid miso, sojasauce og sesamolie. Rør rundt i 1–2 minutter ved svag varme. Krydr med peber, og lad blandingen køle lidt af.
• Fjern den tykkeste del af bladnerven på kålbladene. Læg ca. 2 spsk fyld i midten af hvert blad, fold siderne ind og rul dem stramt sammen.
  
• Forvarm ovnen til 180 °C. Bland tomatpassataen med honning eller ahornsirup, og hæld derefter halvdelen i bunden af et gratinfad.
• Læg kålrullerne i fadet med samlingen nedad, og hæld resten af tomatpassataen over.
  
• Dæk fadet til, og sæt det i ovnen i 30 minutter ved 180 °C.
• Tag låget af, og bag videre i 10 minutter.
  
• Server kåldolmerne rygende varme, drysset med sesamfrø og fintskåret purløg eller forårsløg.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift