Vegetariske tacos med linser

Ingredienser

• 8 hvedetortillas
• 80 g grønne linser
• 25 cl koldt vand
• 1/2 rødløg
• 150 g cherrytomater
• 1 avocado
• 2 limefrugter
• 15 g koriander
• 100 g fetaost

Til den mexicanske salsa:

• 1 tomat
• 1/2 hvidt løg
• 1 grøn chili
• 1 bundt koriander
• Saft af 1/2 lime
• 1/2 grøn peberfrugt
• 1 skvæt olivenolie
• salt
• peber

Forberedelse

• Lav dine egne hvedetortillas, eller brug færdige.
• Tilbered linsesalaten: Hæld linserne i det kolde vand, bring det i kog, læg låg på, og lad linserne koge i 25 minutter. Hæld vandet fra, og lad dem køle af.
  
• Bland linserne med cherrytomaterne, der er skåret i 4, og det hakkede rødløg. Du kan tilsætte smuldret fetaost direkte i salaten eller ved siden af. Smag til efter behov.
• Halver avocadoen, og skær den i skiver. Skær limefrugterne i kvarte. Hak korianderen fint. Læg ingredienserne i hver sin beholder.
  
• Tilbered den mexicanske salsa: Skær alle ingredienserne i små stykker, og bland dem. Tilsæt limesaften og et skvæt olivenolie, og smag til.
• Nu kan du lave de tacos, du har lyst til, ved at komme mere eller mindre fyld i din tortilla.
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift