Pasta med shimeji-svampe og brune svampe, cremet sauce

Ingredienser

• 285 g pasta
• 200 g brune champignoner
• 200 g shimeji-svampe
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie
• 20 g smør
• 60 ml hvidvin
• 240 ml grøntsagsbouillon
• 200 ml fløde
• Rivet parmesan, efter smag
• 1 knivspids muskatnød
• 3 spsk hakket persille
• Salt
• Sort peber

Materialer

• Stor gryde
• Stor stegepande
• Sigte
• Kniv
• Skærebræt
• Træske

Forberedelse

• Kog pastaen i en stor gryde med kogende, saltet vand, indtil den er al dente, i henhold til den tid, der er angivet på pakken.
• I mellemtiden opvarmes smørret og olivenolien i en stor stegepande. Tilsæt det fintsnittede løg, og steg det i 2–3 minutter.
  
• Tilsæt hakket hvidløg, og lad det stege i yderligere 1 minut.
• Tilsæt de skiveskårne brune svampe og de shimeji-svampe, der er skilt fra hinanden. Krydr med salt og peber, og lad svampene stege i 6–7 minutter, indtil de er møre og let gyldne.
  
• Hæld hvidvinen i og lad den koge ind i et par minutter, indtil mængden er reduceret til cirka halvdelen.
• Tilsæt bouillon, fløde og muskatnød. Rør det sammen, og lad det simre forsigtigt, indtil saucen bliver dejlig cremet.
  
• Hæld vandet fra pastaen, og kom den derefter direkte i panden sammen med den hakkede persille. Bland det hele godt, så pastaen bliver dækket af saucen. Tilsæt lidt bouillon eller fløde, hvis det er nødvendigt.
• Server straks med revet parmesan, et strejf af sort peber og lidt ekstra persille, hvis det ønskes. God appetit!
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift