Koreansk friturestegt kylling – ekstra sprød!

Ingredienser

1. marinade:

• 250 g kylling (2 fileter)
• 25 cl mælk

2. marinade:

• salt
• peber
• 1 fed hvidløg
• 1 lille stykke frisk ingefær
• 1 spsk. mælk

Panering:

• 150 g kartoffelstivelse eller majsstivelse (Maizena) (+/-)
• 1/2 l solsikke- eller rapsolie (+/-)

Materialer

• Frituregryde (valgfrit, eller gryde)
• køkkenrulle

Forberedelse

• Skær kyllingen i stykker. Fjern eventuelt fedt.
• Dyp kyllingestykkerne i mælken. Stil på køl i mindst 30 minutter, men ikke længere end natten over.
  
• Knus hvidløget og ingefæren, og bland dem med en spiseskefuld mælk fra den første marinade. Lad kyllingen dryppe af, og tilsæt blandingen samt salt og peber. Bland det hele godt, og stil kyllingen på køl i mindst 30 minutter og højst 2 timer.
• Dyp de marinerede kyllingestykker i kartoffelstivelse eller majsstivelse (maïzena), og læg dem på en tallerken, mens du varmer olien.
  
• Varm olien op til 170 °C, og læg kyllingestykkerne i olien (ikke alle på én gang). Frituresteg dem i 3 minutter, og vend dem af og til. Pas på stænk!
• Læg stykkerne på køkkenrulle. Steg de andre stykker lidt ad gangen, før du lægger dem på køkkenrullen.
  
• Steg kyllingen en gang til, denne gang i 1 til 2 minutter. Du kan tilføje mere ad gangen. Læg kyllingen på absorberende papir igen.
• Så er din koreansk-inspirerede friturestegte kylling klar! Servér den med en sauce efter eget valg!
  

Observationer

Vi anbefaler, at du bruger en frituregryde eller en almindelig gryde, så du kan holde en konstant temperatur. Hvis du bruger en pande eller sauterpande, kan oliens temperatur falde hurtigere. Vi har prøvet at tilberede kyllingen i en airfryer, men anbefaler ikke denne tilberedningsmetode.

Hvordan opbevarer man friturestegt kylling?
Læg den i en lufttæt beholder, og opbevar den i køleskabet. Så kan den holde sig i op til 4 dage. Varm den op uden at tilsætte fedtstof på en pande, i ovnen eller i airfryeren.

Kan man fryse friturestegt kylling?
Ja, du kan sagtens fryse den!

Hvilken sauce passer til friturestegt kylling?
Servér den med mayonnaise, ketchup eller barbecuesauce.
Du kan også lave den typiske koreanske sauce til dakgangjeong – find opskriften her! Vi anbefaler også teriyakisauce.
Du kan også lave en sød sojasauce ved at varme salt sojasauce op på en pande med brun farin eller honning og tilsætte lidt majsstivelse for at jævne den.

Hvordan spiser man koreansk friturestegt kylling?
I Korea spises den traditionelt sammen med øl (bemærk, at alkoholmisbrug er skadeligt for helbredet, og drik med måde).
Det kaldes "chimaek" (치맥), en sammentrækning af "chi" fra det engelske ord chicken (kylling) og "maek", som betyder øl.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift