New york ruller maison express, en billig version af viennoiserien, der er på alles læber i frankrig

Ingredienser

• 1 dåse croissantdej

Vaniljecreme :

• 1 æg
• 38 g sukker (halveret)
• 22 g majsmel
• 25 cl mælk
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 25 g smør (skåret i små stykker)

Forgyldning :

• 1 æg
• 1 spsk. brunt sukker

Dekorering :

• 20 g mørk chokolade
• 1 spsk. hasselnødder

Materialer

• 1 konditorpose
• 1 piskeris
• 1 spatel
• 2 runde ovnfaste udstikkere med en diameter på 10 cm
• 1 gratinfad
• fedtsugende papir
• 1 bagepensel
• spisepinde

Forberedelse

• Forbered konditorcremen:
  Rør ægget sammen med halvdelen af sukkeret og majsmel.
• Bring mælken, den anden halvdel af sukkeret og vaniljen i kog i en gryde.
  
• Hæld halvdelen af mælkeblandingen i blandingen af æg + sukker + maizena, bland godt, og hæld den i gryden, og sæt den tilbage på varmen.
• Rør, til det koger, og kog i yderligere 2 minutter under konstant omrøring.
  
• Tag det af varmen, og tilsæt smørret, der er skåret i små stykker. Bland godt, og filtrer "ved kontakt" for at forhindre, at der dannes en skorpe. Lad det køle helt af.
• Rul imens croissantdejen ud, og skær 3 store strimler. Skær den tredje strimmel i 2. Rul 1 stor strimmel over sig selv, og rul videre med den halve strimmel.
  
• Når du har formet din spiral, skal du forme den anden. Læg begge på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Pensl med sammenpisket æg, og drys brun farin over. Placer de smurte udstikkere rundt om spiralerne. Dæk med et gratinfad.
  
• Bag i en forvarmet ovn ved 200 °C i 25 minutter. Kom vaniljecremen i en sprøjtepose.
• Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af. Prik et rundstykke to gange i kanten med en baguette, og top med vaniljecreme.
  
• Smelt lidt chokolade, og pynt rulleskiven ved at dække de to huller. Drys med knuste hasselnødder. Gentag med den anden bolle.
• Og nu er dine New York-ruller klar!
  

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift