New york ruller maison express, en billig version af viennoiserien, der er på alles læber i frankrig

Ingredienser

• 1 dåse croissantdej

Vaniljecreme :

• 1 æg
• 38 g sukker (halveret)
• 22 g majsmel
• 25 cl mælk
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 25 g smør (skåret i små stykker)

Forgyldning :

• 1 æg
• 1 spsk. brunt sukker

Dekorering :

• 20 g mørk chokolade
• 1 spsk. hasselnødder

Materialer

• 1 konditorpose
• 1 piskeris
• 1 spatel
• 2 runde ovnfaste udstikkere med en diameter på 10 cm
• 1 gratinfad
• fedtsugende papir
• 1 bagepensel
• spisepinde

Forberedelse

• Forbered konditorcremen:
  Rør ægget sammen med halvdelen af sukkeret og majsmel.
• Bring mælken, den anden halvdel af sukkeret og vaniljen i kog i en gryde.
  
• Hæld halvdelen af mælkeblandingen i blandingen af æg + sukker + maizena, bland godt, og hæld den i gryden, og sæt den tilbage på varmen.
• Rør, til det koger, og kog i yderligere 2 minutter under konstant omrøring.
  
• Tag det af varmen, og tilsæt smørret, der er skåret i små stykker. Bland godt, og filtrer "ved kontakt" for at forhindre, at der dannes en skorpe. Lad det køle helt af.
• Rul imens croissantdejen ud, og skær 3 store strimler. Skær den tredje strimmel i 2. Rul 1 stor strimmel over sig selv, og rul videre med den halve strimmel.
  
• Når du har formet din spiral, skal du forme den anden. Læg begge på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Pensl med sammenpisket æg, og drys brun farin over. Placer de smurte udstikkere rundt om spiralerne. Dæk med et gratinfad.
  
• Bag i en forvarmet ovn ved 200 °C i 25 minutter. Kom vaniljecremen i en sprøjtepose.
• Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af. Prik et rundstykke to gange i kanten med en baguette, og top med vaniljecreme.
  
• Smelt lidt chokolade, og pynt rulleskiven ved at dække de to huller. Drys med knuste hasselnødder. Gentag med den anden bolle.
• Og nu er dine New York-ruller klar!
  

Observationer

Hvordan pynter jeg min New York Roll?
Du kan tilføje chokolade og knuste hasselnødder, som vi gør. Vi anbefaler, at du rister hasselnødderne i 10 minutter ved 200 °C for at opnå maksimal lækkerhed. Du kan også pynte med chokoladepålæg - du finder masser af lækre opskrifter på vores side, bl.a. pålæg med Kinder Bueno-smag, kaffechokoladepålæg og Nutella-pålæg. Du kan også tilføje saltet smørkaramel, hvis du er fan. Du er velkommen til at tilføje dine yndlingstoppings som popcorn, mandler, pistacienødder, chokoladestykker osv.

Hvordan fylder man en New York Roll?
Du kan fylde den med flødeskum eller som os med vaniljecreme. Du kan lave vaniljecreme med forskellig smag, f.eks. pistacie eller chokolade.

Kan man lave New York Rolls med traditionel butterdej?
Ja, men bagetiden bliver længere. Vi anbefaler at bruge croissantdej eller butterdej. Du kan nemt finde den i supermarkederne sammen med butterdej og mørdej.

Kan man lave flere New York-ruller med en dåse croissantdej?
Hvis du har 4 cirkler, kan du bare skære croissantrullen i 4 og bruge de ruller, der allerede er formet. Hold øje med tilberedningstiden, som bliver kortere.

Kan New York Rolls fryses ned?
Du kan fryse rullerne rå eller tilberedte. Du kan også fryse vaniljecremen. Vi anbefaler, at du pynter dine New York Rolls, når de er optøet.

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift