Briochekrans til helligtrekonger

Ingredienser

Til fordejen:

• 50 ml sødmælk
• 90 g mel
• 2 g gær

Til briochekransen:

• 100 ml sødmælk
• 15 ml appelsinblomstvand
• 350 g mel
• 4 g gær
• Revet skal af 1 appelsin
• Revet skal af 1 citron
• 80 g sukker
• 2 æg
• 60 g smør
• 1 tsk. kanel
• 5 g salt

Tilberedning

• Fordej:
  Hæld alle ingredienserne i en skål, og bland dem med hænderne, til dejen samler sig til en kugle.
  Dæk skålen med husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet natten over.
• Første hævning:
  Bland alle ingredienserne undtagen mælk og smør ved middel hastighed.
  
• Når ingredienserne er blandet, tilsæt mælken lidt ad gangen.
  Ælt dejen i 10 minutter ved middel hastighed.
  Tilsæt derefter smørret lidt ad gangen, og ælt i yderligere 15 minutter.
• Test, om dejen er elastisk.
  Hvis den er elastisk, er den klar til at hæve. Hvis ikke, skal du ælte den videre.
  
• Smør en skål med olie, og læg dejen i den.
  Dæk skålen med et fugtigt klæde, og lad dejen hæve til dobbelt størrelse i mindst 1 time og 30 minutter.
• Anden hævning:
  Læg dejen på bordet. Ælt den for at slå luften ud, og form den derefter til en kugle.
  Dæk dejen med et fugtigt viskestykke, og lad den hvile på bordet i 15 minutter.
  
• Læg dejen på en bageplade beklædt med bagepapir, og form den til en krans.
  Dæk den med et fugtigt viskestykke, og lad den efterhæve i yderligere 1 time og 30 minutter.
• Bagning og pynt:
  Pensl kransen med æggeblomme.
  Drys med mandler og perlesukker.
  
• Bag kransen i 25-30 minutter ved 180 °C, og lad den køle af.
• Skær briochekransen igennem på midten. Til fyldet har vi valgt vaniljeflødeskum. Du kan bruge færdiglavet flødeskum. Hvis du selv vil lave det, kan du se vores opskrift på hjemmelavet flødeskum (med video). Læg toppen på igen, så er kransen klar!
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift