Leche frita – spansk dessert

Ingredienser

• 1 liter mælk
• Skallen af 1 usprøjtet citron
• 1 kanelstang
• 200 g sukker
• 100 g majsstivelse
• 4 æggeblommer

Til panering:

• mel
• 2 æg
• 50 g sukker
• 1 tsk. stødt kanel
• Fritureolie

Forberedelse

• Bring 900 ml mælk i kog sammen med kanelstangen og citronskallen. Tag gryden af varmen, og lad det trække.
• Pisk æggeblommerne med sukkeret, til blandingen bliver lys og cremet. Bland majsstivelsen med resten af mælken i en skål. Rør blandingen i æggeblommerne med sukker.
  
• Fjern kanelstangen og citronskallen fra mælken. Hæld mælken lidt ad gangen i æggeblandingen under omrøring.
• Hæld blandingen tilbage i gryden, og varm den op ved middel varme under omrøring, til den er tyknet godt (ca. 5 minutter).
  
• Beklæd bunden af et ovnfast fad med husholdningsfilm, og hæld cremen i. Dæk cremen med husholdningsfilm, så der ikke dannes en hinde. Stil fadet på køl i et par timer.
• Vend cremen ud; den skal være fast nok til at holde formen. Skær den i tern. Vend hver tern først i mel og derefter i de 2 æg, der er pisket sammen.
  
• Varm rigeligt med fritureolie op på en pande, og læg cremeternene i. Steg dem på alle sider, til de er gyldenbrune, og læg dem derefter på køkkenrulle.
• Bland sukkeret med den stødte kanel, og vend hver stegte cremetern i blandingen.
  
• Så er din leche frita klar!

Observationer

Cremen: Lav den dagen før, og sørg for, at den er fast nok, inden du skærer den ud. Ellers kan det blive svært at stege stykkerne.

Stegeolien: Sørg for, at olien er godt varm, så paneringen ikke falder af.

Variationer: Du kan også lave cremen med chokolade eller vanilje ;-)

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift