Enchiladas med kylling og chilisauce

Name: Enchiladas med kylling og chilisauce
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 2 spsk. solsikkeolie; 2 spsk. chilipulver (eller paprika); 2 spsk. mel; 100 ml tomatsauce (tomat frito); 200 ml vand; 1/2 tsk. spidskommen; 1/2 tsk. hvidløgspulver; 1/2 tsk. peber; 1/2 tsk. salt; 1 tsk. sukker; 6 majstortillas; 1 kyllingebryst; revet mozzarella; avocado; frisk koriander; cotijaost (eller fetaost)

Stem nu

Hovedret

Meget let

50 min

502 Kcal

Vi elsker mad med masser af smag, og disse enchiladas er ingen undtagelse. Enchiladas er en ægte mexicansk klassiker, og de smager fantastisk! Der findes røde og grønne enchiladas, alt efter hvilken sauce der bruges. Vi har lavet en version af de røde, for desværre skal man bruge mindst to af de vigtigste ingredienser til de klassiske enchiladas – tørrede guajillo- og anchochilier – som er svære at finde i Spanien. Derfor foreslår vi en version, der kan stille den værste trang ;)

Materialer

Ovnfast fad på 30 x 20 cm

Forberedelse

Forberedelse30 min

Tilberedningstid20 min

Kog først kyllingebrystet i kogende vand i ca. 20-25 minutter.
Lad det køle af, og riv kødet i strimler. Sæt det til side.
Til saucen:
Varm chilipulver, mel og olie let i en gryde.
Ingredienserne skal have en ristet smag, men må ikke blive bitre.
I mellemtiden blandes tomatsauce + vand + spidskommen + hvidløgspulver + peber + salt + sukker i en skål.
Hæld blandingen fra skålen i gryden fra det første trin, og lad saucen koge, indtil den tykner. Sæt den til side.
Nu samler vi enchiladas:
Tag en majstortilla, og fyld den med revet mozzarella og trevlet kylling.
Rul tortillaen sammen, og læg den i et ovnfast fad.
Hæld chilisaucen over. Drys med revet mozzarella, og bag i 20 minutter ved 180 °C.
Når de er taget ud af ovnen, pyntes de med avocadoskiver, hakket koriander og smuldret feta.
Så er de klar – velbekomme! :)