Risotto med kammuslinger og safran

Name: Risotto med kammuslinger og safran
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 120 g rundkornede ris til risotto; 140 g kammuslinger (uden rogn); 1 fed hvidløg; 1 tomat; 1 pose safran; 1 bouillonterning; 48 cl vand; 2 spsk. piskefløde; Et par kviste purløg; Olivenolie

Stem nu

Hovedret

Let

50 min

414 Kcal

Har du ikke lyst til at spise kød i juledagene? Så vælg kammuslinger! Serveret i en hjemmelavet risotto og smagt til med safran bliver denne opskrift uimodståelig til jul, nytår eller andre festlige lejligheder :-) Den er utrolig nem at lave, og det bliver endnu nemmere, hvis du følger vores trin-for-trin-vejledning :-)

Materialer

2 gryder
1 stegepande

Forberedelse

Forberedelse5 min

Tilberedningstid45 min

Bring vandet i kog sammen med bouillonterningen.
Varm olivenolie op i en anden gryde. Tilsæt risene, og svits dem i 2 minutter. Tilsæt derefter det knuste hvidløgsfed, den flåede tomat skåret i tern og safranen.
Rør rundt, og tilsæt derefter lidt bouillon. Rør igen, og lad risene koge ved middel varme, indtil de har absorberet al væsken.
Tilsæt lidt mere bouillon, og lad risene koge videre under omrøring. Fortsæt, indtil al bouillonen er brugt.
Tilsæt til sidst fløden, rør godt rundt, og stil risottoen til side.
Varm olivenolie op på en pande, og steg kammuslingerne, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt det hakkede purløg, og krydr med salt og peber.
Anret safranrisottoen på en tallerken med en fordybning i midten. Læg et par stegte kammuslinger i fordybningen, og pynt med 2 kviste purløg.
Så er din kammuslingerisotto klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan får man en cremet risotto med kammuslinger?

For at få en cremet risotto er det vigtigt at tilsætte bouillonen lidt ad gangen og røre jævnligt. Det får risene til at frigive deres stivelse, så risottoen får en cremet konsistens.

Hvor vigtig er safran i denne opskrift?

Safran tilfører risottoen en unik og delikat smag og giver den samtidig en flot gylden farve. Det er en vigtig ingrediens, som løfter retten.

Kan man erstatte kammuslingerne med en anden ingrediens?

Ja, du kan erstatte kammuslingerne med rejer eller champignoner, hvis du vil lave en vegetarisk version. Tilpas tilberedningstiden efter ingredienserne.

Hvilken type ris er bedst til risotto?

Rundkornede ris til risotto, såsom Arborio eller Carnaroli, er ideelle, fordi de indeholder mere stivelse, hvilket bidrager til rettens cremede konsistens.