Babka-brioche med chokolade og hasselnødder

Ingredienser

Brioche :

• 57 g varmt vand
• 57 g varm mælk
• 1/2 pose tør bagegær
• 315 g mel
• 35 g hvidt sukker
• 1 knivspids salt
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 85 g smeltet smør
• 1 æg

Chokoladepålæg :

• 85 g chokolade
• 85 g smør
• 30 g sukker
• 30 g kakao
• 55 g hasselnødder

Sirup :

• 50 g sukker
• 50 g vand

Materialer

• 1 foodprocessor (valgfrit)
• 1 kagerulle
• 1 konditorbørste
• 1 kageform 22x11 cm

Forberedelse

• Bland tørgæren med den lune mælk og det lune vand, og lad det stå i 10 minutter ved stuetemperatur.
• Kom mel, salt og sukker i en skål. Tilsæt smeltet smør, æg og vanilje. Hæld mælk + vand + gærblandingen i.
  
• Ælt ved hastighed 2, indtil du har en glat dej. Form en kugle, dæk den med et viskestykke, og lad den hvile i 2 timer ved stuetemperatur. Sæt på køl i 1 time.
• Chokoladepålæg:
  Bland smeltet chokolade, blødt smør, kakao og sukker.
  
• Rul briochedejen ud på en melet arbejdsflade. Smør dejen med den tidligere blanding. Kom lidt vand på kanterne af dejen.
• Knus hasselnødderne, og drys dem over smørelsen. Rul dejen sammen til en pølse. Skær pølsen i halve på langs.
  
• Vend den fyldte del opad, og sno de to tråde sammen. Saml de to ender, og læg den flettede dej i en smurt kageform. Lad den hvile i 1 time under et viskestykke.
• Bag i 25 minutter ved 180 °C. Forbered siruppen: Hæld sukker og vand i en gryde ved svag varme. Tag den af varmen efter 10 minutter.
  
• Pensl lidt sirup på toppen af babkaen, og sæt den tilbage i ovnen i 5 minutter ved 180 °C.
• Lad den køle af, før du tager den ud af formen. Så er du klar!
  

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift