Kirsebærclafoutis – en klassiker, der smelter på tungen

Name: Kirsebærclafoutis – en klassiker, der smelter på tungen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Da
Ingredients: 500 g kirsebær; 125 g mel; 50 g sukker; 11 g vaniljesukker (1 pose); 1 knivspids salt; 4 æg; 25 cl mælk

Stem nu

Dessert

Meget let

45 min

179 Kcal

Clafoutis er DEN ultimative sommerdessert! Denne traditionelle franske opskrift stammer fra Limousin og er en sand lækkerbisken, der er gået i arv gennem generationer. Uden tilsat fedtstof og med kun lidt sukker er det en let kage, der bliver spist på ingen tid. Den bløde, cremede konsistens får selv de største dessertelskere til at falde for den, og den enkle tilberedning glæder både nybegyndere og erfarne kokke. Lav denne opskrift året rundt ved at erstatte kirsebærrene med andre frugter i sæson, f.eks. pærer om efteråret, æbler om vinteren eller abrikoser om sommeren! Salte versioner er også mulige og forvandler endda desserten til en lækker hovedret med grøntsager, ost eller endda tun ;-) En sand kulinarisk kameleon, der kan tilpasses enhver lyst!

Ingredienser

500 g kirsebær
125 g mel
50 g sukker
11 g vaniljesukker (1 pose)
1 knivspids salt
4 æg
25 cl mælk

Materialer

Tærteform med en diameter på 24 cm

Forberedelse

Forberedelse15 min

Tilberedningstid30 min

Bland mel, sukker, vaniljesukker og salt med æggene.
Rør mælken i lidt ad gangen.
Fjern stilkene fra kirsebærrene, og skyl dem. Læg dem i en smurt form. Hæld dejen over.
Bag i 45 minutter ved 190 °C.
Og nu er din kirsebærclafoutis klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Skal kirsebærrene udstenes til clafoutis?

Traditionelt laves kirsebærclafoutis med stenene i. Når stenene bages, afgiver de nemlig en let bitterhed og fremhæver frugtens aroma, hvilket giver en mere smagfuld clafoutis.
Hvis du foretrækker, at den er nemmere at spise, især for børn og ældre, kan du dog sagtens udstene kirsebærrene, før du blander dem i clafoutisdejen. Vær opmærksom på, at udstenede kirsebær afgiver mere saft under bagningen, hvilket kan forlænge bagetiden en smule eller gøre konsistensen mere fugtig. For at kompensere kan du forkorte bagetiden en smule eller tilsætte en skefuld mandelmel til dejen for at opsuge den overskydende væske.

Hvilken konsistens skal clafoutis have, når den kommer ud af ovnen?

En vellykket hjemmelavet clafoutis skal være let blævrende i midten, når den kommer ud af ovnen, men stadig fast i kanten. Det er helt normalt: Den bliver fastere, mens den køler af.
Indeni skal den være blød og cremet, lidt som en tyk frugtflan. Hvis overfladen er gylden, og en kniv næsten kommer ren ud, når du stikker den i midten, er clafoutisen færdig. Undgå at bage den for længe, da den så bliver tør og tung.

Kan man lave clafoutis med andre frugter?

Ja, clafoutis er en meget alsidig grundopskrift! Ud over den klassiske kirsebærclafoutis kan du bruge:
- bær (hindbær, blåbær, ribs),
- stenfrugter som abrikoser eller blommer,
- pærer, æbler eller endda rabarber.
Disse varianter kaldes nogle gange flognarde, især når de ikke indeholder kirsebær, men fremgangsmåden er den samme: En clafoutisdej af æg, mælk, sukker og mel hældes over frugten og bages i ovnen.

Skal formen smøres, når man laver clafoutis?

Ja, det er vigtigt at smøre formen godt, før du hælder dejen i. Det forhindrer clafoutisen i at hænge fast under bagningen og gør den lettere at få ud af formen.
Du kan også drysse formen let med mel eller sukker, efter at du har smurt den, så du får en flot, gylden og karamelliseret kant. Det gør desserten både mere indbydende og velsmagende.

Hvor længe skal en clafoutis bages?

Bagetiden afhænger af formen og fyldet. Som regel skal clafoutis bage i 35-45 minutter ved 180 °C i en forvarmet ovn.
Hvis du bruger saftige frugter eller friske kirsebær med sten, tager det lidt længere tid. Hold øje med bagningen: Overfladen skal være let gylden, og midten må gerne være en smule blævrende.

Kan man lave clafoutis i forvejen?

Ja, det kan du sagtens, og det anbefales faktisk. Clafoutis kan laves nogle timer eller endda en dag i forvejen og opbevares i køleskabet. Den bliver fastere, når den køler af, hvilket gør den lettere at skære ud og fremhæver smagen.
Tag den ud 15-20 minutter før servering, så den får stuetemperatur. Du kan også varme den let i ovnen, hvis du vil have den blød og cremet igen.

Skal clafoutis serveres varm eller kold?

Kirsebærclafoutis kan nydes både lun og kold.
Lun er den meget blød og cremet med en let flydende konsistens og en dejlig intens aroma.
Kold er den fastere, hvilket er perfekt, hvis desserten skal tilberedes i forvejen.
Begge dele smager skønt – det afhænger af, hvad du foretrækker.

Hvilken is passer til kirsebærclafoutis?

Gør den bløde kirsebærclafoutis endnu bedre ved at servere den med vaniljeis: Vaniljens sødme passer perfekt til kirsebærrenes syrlighed, og kontrasten mellem varmt og koldt er uimodståelig.
Andre slags is passer også rigtig godt til desserten:
- Pistacieis: giver et raffineret strejf med en let bitterhed.
- Yoghurtis: tilfører en let friskhed, der er ideel om sommeren.
- Mandel- eller kokosis: giver en mild og eksotisk smag.
Server clafoutisen lun med en kugle is for en ekstra lækker dessert med kirsebær!