Nummerkage

Ingredienser

Mørdejsdej :

• 120 g blødt smør
• 80 g flormelis
• 25 g mandelpulver
• 1 pose vaniljesukker
• 1 knivspids salt
• 1 æg
• 200 g mel

Mascarpone-flødeskummet :

• 250 g mascarpone-ost
• 40 cl flydende fløde (30 % fedt)
• 60 g flormelis
• 1 vaniljestang

Pynt :

• 125 g hindbær
• 125 g jordbær
• 10 små marengs
• grøn marcipan

Materialer

• Stencils med tal
• Rullepind
• Blomsterudstikkere
• Fedtsugende papir

Forberedelse

• Den mørdejslignende dej:
  Kom smør, flormelis, vaniljesukker, salt og mandelpulver i en skål. Bland det til en glat "creme".
  Tilsæt derefter det hele æg, og bland det godt. Blandingen skal være lidt klumpet.
• Tilsæt til sidst melet, og ælt i hånden, indtil dejen er glat.
  Pak den knuste dej ind i husholdningsfilm, og sæt den på køl i 1 time (lad være med at slå dejen sammen, så tager det meget længere tid at afkøle den).
  
• Når dejen har hvilet, deles den i 2.
  Tag den ene halvdel, læg den på et stykke fedtsugende papir, læg et andet stykke ovenpå, og rul den meget tyndt ud.
• Print det ønskede tal ud på et A4-ark, og klip det ud. Læg det på den udrullede mørdej, og skær omridset af tallet ud. Gør dette 2 gange.
  Gentag trin 3 og 4 med det andet tal.
  
• Sæt den derefter på køl, før du fjerner mørdejskanterne (de løsner sig bedre bagefter). Efter 30 minutter fjernes den overskydende mørdej omkring figurerne.
• Bag den i 12 minutter ved 180 °C, og lad den køle af.
  
• Mascarpone-flødeskummet:
  Kom mascarpone, kold fløde, flormelis og kornene fra vaniljestangen i en skål. Pisk ved fuld hastighed til flødeskum.
• Læg den første mørdejsfigur på serveringsfadet. Brug en sprøjtepose med en almindelig tylle til at sprøjte flødeskummet ud i små kugler på mørdejsfiguren. Placer derefter den samme mørdejsfigur oven på cremen, og gentag operationen.
  
• Gør derefter det samme med det andet nummer. Hvis stykkerne af mørdej går i stykker, skal du ikke bekymre dig, det vil ikke kunne ses under samlingen.
• Rens din frugt, og anret den smukt oven på cremen. Pynt med små marengs.
  
• Rul marcipanen ud, og skær den ud med en udstikker. Læg et par stykker marcipan på din tærte.
• Og nu er din nummertærte klar!
  

Observationer

Cremen: Du kan erstatte den med en hvid chokoladeganache eller en crème mousseline eller en crème diplomate, alt efter din smag.
Frugt og pynt: Dette er én version, men det står dig frit for at pynte din nummertærte, som du vil!
Hurtig version: For en meget hurtigere løsning kan du bruge færdiglavet mørdej og skære dine figurer ud direkte. Du skal bruge 2 ruller mørdej til denne opskrift.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift