Patacones – colombianske toast af kogebananer med guacamole og tomater

Name: Patacones – colombianske toast af kogebananer med guacamole og tomater
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 2 avocadoer; 1 lime (efter smag); 1/2 løg (hakket); 1 fed hvidløg (hakket); Salt efter smag; Peber (efter smag); 1 spsk. hakket frisk koriander; Chili (valgfrit); 2 tomater; 1/2 løg (hakket); 1 fed hvidløg (hakket); 1 spsk. olivenolie (eller neutral olie); Salt efter smag; Peber/spidskommen (efter smag); Chili (valgfrit); 2 melbananer; Olie til stegning; Salt efter smag

Stem nu

Forret

Meget let

35 min

625 Kcal

Patacones er en ægte lækkerbisken fra Latinamerika! Denne colombianske specialitet laves af kogebananer, som steges to gange, så de får et sprødt ydre og et dejligt blødt indre. Du kan servere dem som snack eller som tilbehør. Denne gang serverede vi dem med hjemmelavet guacamole og «hogao» (en colombiansk kreolsk sauce), som giver et strejf af friskhed og eksotiske smagsnuancer :-)

Materialer

Skål
Stegepande
Gryde (til friturestegning)
Tang / hulske
Skærebræt
Køkkenrulle
Bagepapir

Forberedelse

Guacamolen:
Skær avocadoerne i halve, fjern stenen, og tag kødet ud med en spiseske. Mos avocadokødet med en gaffel i en skål til den ønskede konsistens (du kan lade nogle stykker blive tilbage for at få et mere rustikt præg).
Tilsæt hakket hvidløg, løg og koriander, salt, peber og et pres lime. Du kan også tilsætte chili, hvis du har lyst. Bland godt, smag til, og juster krydderierne, hvis det er nødvendigt.
Kreolsk tomatsauce (hogao):
Hak løg, tomat, hvidløg og chili fint (tilføjelse af chili er valgfrit).
Varm olien op i en stegepande ved middel varme, og tilsæt derefter hakket løg og hvidløg. Steg, indtil løget er gennemsigtigt.
Tilsæt tomaterne skåret i små tern. Lad dem simre ved svag varme i ca. 10-15 minutter, og rør rundt af og til. Krydr imens med salt og peber (eller spidskommen). Rør, indtil saucen er tyknet.
Patacones:
Skræl kogebananerne, og skær dem i store stykker på ca. 2,5 cm.
Varm olien op i en stegepande, til den når 175 °C. Når olien er varm nok, lægges bananstykkerne i, og de steges, indtil de er gyldenbrune. Det tager ca. 3 minutter på hver side.
Tag de stegte bananstykker op med en hulske (eller en tang), og læg dem direkte på en tallerken dækket med flere lag køkkenrulle, så den overskydende olie kan suges op.
Læg et stykke stegt banan mellem to stykker bagepapir, og tryk det fladt med et skærebræt, så der dannes en flad skive. Gentag med de øvrige stykker, og salt skiverne.
Steg de flade bananskiver igen, til de er gyldne og sprøde. Læg patacones på køkkenrulle igen, så den overskydende olie kan suges op.
Server patacones varme med guacamole og hogao, og pynt med finthakket frisk koriander. Tilsæt gerne lidt limesaft! Velbekomme!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvad kan man servere i stedet for guacamole og hogao?

Du kan servere dem med pico de gallo, revet ost, rejer eller trevlet kød og mange andre ingredienser! Du er velkommen til at skabe din egen opskrift!

Kan man lave patacones i en airfryer?

Ja, det kan du sagtens! Patacones bliver mindre fedtholdige, da airfryeren kræver mindre olie, og de får stadig en lige så sprød konsistens!

Hvordan opbevarer man patacones?

Når de er stegt, skal du duppe dem godt med køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Lad dem derefter køle af til stuetemperatur, og læg dem i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor de kan holde sig i 2-3 dage. De bliver dog muligvis mindre sprøde. Varm dem på en pande, inden du serverer dem med fyld.

Kan man fryse patacones?

Ja, selvfølgelig. Fjern overskydende olie, og lad dem køle helt af til stuetemperatur. Læg dem derefter adskilt fra hinanden i en frysepose. Du kan lægge bagepapir mellem skiverne. Varm dem på en pande eller i en forvarmet ovn ved 180 °C i 10-15 minutter.