Patacones, colombiansk plantain-toast med guacamole og tomater

Name: Patacones, colombiansk plantain-toast med guacamole og tomater
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 2 avocadoer; 1 lime (efter smag); 1/2 løg (hakket); 1 fed hvidløg (hakket); Salt efter smag; Peber (efter smag); 1 spsk. hakket frisk koriander; Chili (valgfrit); 2 tomater; 1/2 løg (hakket); 1 fed hvidløg (hakket); 1 spsk. olivenolie (eller neutral olie); Salt efter smag; Peber/spidskommen (efter smag); Chili (valgfrit); 2 melbananer; Olie til stegning; Salt efter smag

Stem nu

Forret

Meget let

35 min

625 Kcal

Patacones er en ægte delikatesse direkte fraLatinamerika! Denne colombianske specialitet er lavet af vejbredder, der er stegt to gange for at give et sprødt ydre og et superblødt indre. Du kan nyde dem som aperitif eller som tilbehør. Denne gang serverede vi dem med hjemmelavet guacamole og 'hogao' (en colombiansk kreolsk sauce) for at give dem et strejf af friskhed og eksotisk smag:-)

Materialer

Skål
Stegepande
Sautépande (til stegning)
Tænger/skrabere
Skærebræt
Køkkenrulle
Fedtsugende papir

Forberedelse

Guacamolen:
Skær avocadoerne i halve, fjern stenen, og tag kødet ud med en spiseske. Mos avocadokødet med en gaffel i en skål til den ønskede konsistens (du kan lade nogle stykker blive tilbage for at få et mere rustikt præg).
Tilsæt hakket hvidløg, løg og koriander, salt, peber og et pres lime. Du kan også tilsætte chili, hvis du har lyst. Bland godt, smag til, og juster krydderierne, hvis det er nødvendigt.
Kreolsk tomatsauce (hogao):
Hak løg, tomat, hvidløg og chili fint (tilføjelse af chili er valgfrit).
Varm olien op i en stegepande ved middel varme, og tilsæt derefter hakket løg og hvidløg. Steg, indtil løget er gennemsigtigt.
Tilsæt de hakkede tomater. Kog ved svag varme i ca. 10 til 15 minutter under omrøring. Krydr i mellemtiden med salt og peber (eller spidskommen). Rør rundt for at tykne.
Pataconerne:
Skræl bananerne, og skær dem i store stykker, ca. 2,5 cm brede.
Varm olien op i en stegepande, til den når 175 °C. Når olien er varm nok, lægges bananstykkerne i, og de steges, indtil de er gyldenbrune. Det tager ca. 3 minutter på hver side.
Tag de stegte bananstykker op med en skummer (eller en tang), og læg dem direkte på en tallerken dækket af flere lag køkkenrulle for at fjerne den overskydende olie.
Læg et stykke stegt banan på et stykke fedtsugende papir, dæk med det fedtsugende papir, og tryk på bananen med et skærebræt, så der dannes en flad skive. Gentag operationen med de andre stykker, og salt skiverne.
Steg bananskiverne, når de er flade, til de er gyldne og sprøde. Overfør paracones til absorberende papir for at fjerne overskydende olie.
Serveres varm, smøres med guacamole og hogao og pyntes med hakket frisk koriander. Tøv ikke med at tilsætte limesaft! Nyd dit måltid!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan laver man perfekte patacones?

For at lave perfekte patacones skal du sørge for, at olien er varm nok (175 °C) og stege dem, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Tryk dem flade for at få den sprøde konsistens.

Hvad er hemmeligheden bag en lækker guacamole?

Hemmeligheden bag en lækker guacamole er at bruge friske ingredienser som avocado, lime, og hakket koriander. Juster krydderierne efter smag for at opnå den perfekte balance.

Kan man tilføje andre ingredienser til hogao-saucen?

Ja, du kan tilføje ingredienser som chili eller forskellige krydderier for at give hogao-saucen et ekstra pift. Det er en fleksibel opskrift!

Hvor lang tid tager det at lave patacones fra start til slut?

Det tager cirka 35 minutter at lave patacones fra start til slut, hvilket inkluderer forberedelse og stegning.

Er patacones sunde?

Patacones kan være en sund snack, hvis de tilberedes med lidt olie og serveres med friske toppings som guacamole og grøntsager. De er glutenfrie og kan være en del af en balanceret kost.