Lammekølle kl. 7: den ultra-nemme opskrift

Name: Lammekølle kl. 7: den ultra-nemme opskrift
Prep time: 15 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Da
Ingredients: 1 lammekølle (her 2 kg med ben); 2 gulerødder; 2 løg; 4 fed hvidløg; Herbes de Provence; salt; peber

Stem nu

Hovedret

Meget let

7 h 15 m

178 Kcal

Denne 7-timers lammekølle simrer langsomt i ovnen i en støbejernsgryde med en hel lammekølle, gulerødder, løg, hvidløg og herbes de Provence. Kødet brunes først på en pande og tilberedes derefter ved lav temperatur i 7 timer for at sikre en enestående mørhed. Den langsomme tilberedning giver kødet en tekstur, der smelter på tungen, og en rig, velduftende smag, der er ideel at nyde med grøntsager eller en hjemmelavet puré.

Ingredienser

1 lammekølle (her 2 kg med ben)
2 gulerødder
2 løg
4 fed hvidløg
Herbes de Provence
salt
peber

Materialer

En støbejernsgryde
Hvis du ikke har en støbejernsgryde, kan du bruge et ovnfad beklædt med aluminiumsfolie.

Forberedelse

Forberedelse15 min

Tilberedningstid7 timer

Læg benet i bradepanden. Trim benet, hvis det er nødvendigt, så det passer ned i bradepanden.
Hvis det er for stort, skal du fjerne benet.
Fjern det overskydende fedt fra kødet med en kniv.
Sæt støbejernsgryden på høj varme med en spiseskefuld olie. Brun køllen i et par minutter på alle sider.
Læg løgene, der er skåret i 4, hvidløgsfeddene og gulerødderne, der er skåret i store stykker, rundt om lammekøllen.
Drys med herbes de Provence, salt og peber.
Hæld 25 cl vand i gryden.
Forvarm ovnen til 120 °C.
Sæt bradepanden i ovnen med låget på, og lad den stege i 7 timer.
Vend køllen hver 1. til 2. time, og tjek, at der stadig er ca. 1 cm vand i bunden af bradepanden. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.
Tag benet ud af ovnen. Lad det hvile i et par minutter før servering. Serveres varm med grøntsagerne og stegeskyen.

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvorfor er klokken 7-benet så mørt?

Langsom tilberedning ved lav temperatur gør det muligt at nedbryde fibrene i kødet, hvilket gør køllen utrolig mør og velsmagende.

Hvilket tilbehør er ideelt til 7 o'clock lammekølle?

Lammekøllen passer rigtig godt sammen med enkelt, velsmagende tilbehør. Kartofler er en god klassiker: ristede, mosede eller gratinerede. Grøntsager som gulerødder, grønne bønner eller flageoletter passer også godt til lam. For at give retten et friskere præg kan en grøn salat eller årstidens salat afbalancere retten. Endelig kan kødsaften fra lammekøllen serveres i en sauce for at give endnu mere smag.

Kan man tilberede lammekøllen dagen før?

Ja, lammekøllen kan tilberedes dagen før. Du skal blot tilberede den og derefter opbevare den i køleskabet med stegeskyen. Næste dag varmes den forsigtigt op under låg i ovnen eller i en gryde, så den bevarer sin blødhed. Det giver endda mulighed for, at smagen kan udvikle sig yderligere.

Hvilke provencalske urter skal jeg bruge til denne opskrift?

Klassiske provencalske krydderurter er timian, rosmarin og bynke, som tilfører retten lækre aromaer.

Skal lammekøllen hvile før servering?

Ja, vi anbefaler, at du lader lammekøllen hvile i 10 til 15 minutter efter tilberedningen. Det giver saften mulighed for at fordele sig i hele kødet, hvilket gør det mere mørt og smagfuldt. Dæk let med aluminiumsfolie for at holde på varmen.

Kan jeg fryse en tilberedt lammekølle?

Ja, du kan godt fryse en tilberedt lammekølle. Lad den køle helt af, og læg så kødet i en lufttæt beholder eller frysepose. Det kan opbevares i fryseren i op til 2-3 måneder. Det bedste resultat opnås ved at fryse kødet ned med lidt stegesky for at undgå udtørring.