Lammekølle kl. 7: den ultra-nemme opskrift

Name: Lammekølle kl. 7: den ultra-nemme opskrift
Prep time: 15 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Da
Ingredients: 1 lammekølle (her 2 kg med ben); 2 gulerødder; 2 løg; 4 fed hvidløg; Herbes de Provence; salt; peber

Stem nu

Hovedret

Meget let

7 h 15 m

178 Kcal

Denne 7-timers lammekølle simrer langsomt i ovnen i en støbejernsgryde med en hel lammekølle, gulerødder, løg, hvidløg og herbes de Provence. Kødet brunes først på en pande og tilberedes derefter ved lav temperatur i 7 timer for at sikre en enestående mørhed. Den langsomme tilberedning giver kødet en tekstur, der smelter på tungen, og en rig, velduftende smag, der er ideel at nyde med grøntsager eller en hjemmelavet puré.

Ingredienser

1 lammekølle (her 2 kg med ben)
2 gulerødder
2 løg
4 fed hvidløg
Herbes de Provence
salt
peber

Materialer

En støbejernsgryde
Hvis du ikke har en støbejernsgryde, kan du bruge et ovnfad beklædt med aluminiumsfolie.

Forberedelse

Forberedelse15 min

Tilberedningstid7 timer

Læg benet i bradepanden. Trim benet, hvis det er nødvendigt, så det passer ned i bradepanden.
Hvis det er for stort, skal du fjerne benet.
Fjern det overskydende fedt fra kødet med en kniv.
Sæt støbejernsgryden på høj varme med en spiseskefuld olie. Brun køllen i et par minutter på alle sider.
Læg løgene, der er skåret i 4, hvidløgsfeddene og gulerødderne, der er skåret i store stykker, rundt om lammekøllen.
Drys med herbes de Provence, salt og peber.
Hæld 25 cl vand i gryden.
Forvarm ovnen til 120 °C.
Sæt bradepanden i ovnen med låget på, og lad den stege i 7 timer.
Vend køllen hver 1. til 2. time, og tjek, at der stadig er ca. 1 cm vand i bunden af bradepanden. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.
Tag benet ud af ovnen. Lad det hvile i et par minutter før servering. Serveres varm med grøntsagerne og stegeskyen.

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan opnår jeg den bedste smag i lammekøllen?

For at opnå den bedste smag, skal du sørge for at brune kødet godt, inden det simrer. Brug herbes de Provence og tilsæt friske grøntsager for ekstra dybde.