Langtidsstegt lammekølle i 7 timer

Name: Langtidsstegt lammekølle i 7 timer
Prep time: 15 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Da
Ingredients: 1 lammekølle (her 2 kg med ben); 2 gulerødder; 2 løg; 4 fed hvidløg; Herbes de Provence; salt; peber

Stem nu

Hovedret

Meget let

7 h 15 m

178 Kcal

Denne lammekølle langtidssteges i ovnen i en støbejernsgryde sammen med gulerødder, løg, hvidløg og Herbes de Provence. Kødet brunes først og tilberedes derefter ved lav temperatur i 7 timer, så det bliver ekstra mørt. Den langsomme tilberedning giver kødet en smørmør konsistens og en fyldig, aromatisk smag. Servér lammekøllen med grøntsager eller hjemmelavet kartoffelmos.

Ingredienser

1 lammekølle (her 2 kg med ben)
2 gulerødder
2 løg
4 fed hvidløg
Herbes de Provence
salt
peber

Køkkenudstyr

En støbejernsgryde
Hvis du ikke har en støbejernsgryde, kan du bruge et ovnfast fad dækket med aluminiumsfolie.

Tilberedning

Forberedelsestid15 min

Tilberedningstid7 timer

Læg lammekøllen i støbejernsgryden. Skær eventuelt benet til, så køllen kan være i gryden.
Hvis køllen stadig er for stor, skal du fjerne benet.
Fjern det overskydende fedt fra kødet med en kniv.
Sæt støbejernsgryden på høj varme med en spiseskefuld olie. Brun køllen i et par minutter på alle sider.
Kom de kvarte løg, hvidløgsfeddene og de groftskårne gulerødder i gryden omkring lammekøllen.
Drys med Herbes de Provence, salt og peber.
Hæld 25 cl vand i gryden.
Forvarm ovnen til 120 °C.
Sæt gryden i ovnen med låget på, og lad lammekøllen tilberede i 7 timer.
Vend lammekøllen hver 1-2 timer, og kontrollér, at der stadig er cirka 1 cm vand i bunden af gryden. Tilsæt mere vand efter behov.
Tag lammekøllen ud af ovnen. Lad den hvile et par minutter før servering. Servér den varm med grøntsagerne og stegeskyen.

Bedøm denne opskrift

Rigtig god! God Middel Nogenlunde Ikke godt

FAQ ❓

Hvorfor bliver lammekøllen så mør efter 7 timers tilberedning?

Den lange tilberedning ved lav temperatur gør kødet meget mørt og smagfuldt.

Hvilket tilbehør passer godt til lammekølle, der har tilberedt i 7 timer?

Lammekølle passer godt sammen med enkelt og velsmagende tilbehør. Kartofler er et klassisk valg, ovnbagte, som kartoffelmos eller gratin. Grøntsager som gulerødder, grønne bønner eller flageoletbønner passer også godt til lam. En grøn salat eller en salat med sæsonens råvarer giver et friskt modspil til retten. Servér eventuelt stegeskyen som sauce for ekstra smag.

Kan lammekøllen tilberedes dagen før?

Ja, lammekøllen kan tilberedes dagen før. Tilbered den, og opbevar den derefter på køl sammen med stegeskyen. Varm den langsomt op under låg i ovnen eller i gryden næste dag, så den bevarer sin saftighed. Smagen kan også udvikle sig yderligere.

Hvilke krydderurter fra Herbes de Provence skal jeg bruge til denne opskrift?

En klassisk blanding af Herbes de Provence indeholder blandt andet timian, rosmarin og sar, som giver retten en dejlig aroma.

Skal lammekøllen hvile, før den serveres?

Ja, det anbefales at lade lammekøllen hvile i cirka 10-15 minutter efter tilberedningen. Så fordeler kødsaften sig i kødet, som bliver mere mørt og smagfuldt. Dæk den let med aluminiumsfolie, så den holder sig varm.

Kan man fryse tilberedt lammekølle?

Ja, tilberedt lammekølle kan fryses. Lad den køle helt af, og læg derefter kødet i en lufttæt beholder eller frysepose. Det kan holde sig i fryseren i op til 2-3 måneder. Frys det gerne med lidt stegesky, så det ikke tørrer ud.