Risotto med ’nduja og salsiccia – en hovedret med intens smag

Name: Risotto med ’nduja og salsiccia – en hovedret med intens smag
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 180 g carnaroli-ris; 50 g ’nduja; 1 spiseskefuld tomatpuré; 40 g tør hvidvin; 100 g frisk salsiccia; 1/2 lille løg; 20 g revet parmesan; Ca. 700 ml grøntsagsbouillon

Hovedret

Meget let

35 min

679 Kcal

Har du allerede brugt ’nduja til at lave pasta? Prøv også risotto, hvis du er til retter med massere af karakter. Den stærke, røgede smag af ’nduja passer perfekt sammen med salsiccias rustikke smag og cremet carnaroli-ris. Resultatet er en velafbalanceret opskrift, som du kan servere både til frokost og aftensmad. Følg fremgangsmåden trin for trin, og servér en lækre hovedret med en af de mest berømte calabriske pølser!

Ingredienser

180 g carnaroli-ris
50 g ’nduja
1 spiseskefuld tomatpuré
40 g tør hvidvin
100 g frisk salsiccia
1/2 lille løg
20 g revet parmesan
Ca. 700 ml grøntsagsbouillon

Materialer

2 stegepander
Kniv

Forberedelse

Forberedelse15 min

Tilberedningstid20 min

Hak løget fint, og svits det i en stegepande med lidt olie. Tilsæt den smuldrede salsiccia, og brun den i et par minutter. Hæld derefter hvidvinen i, og lad det koge videre under omrøring af og til, indtil vinen er fordampet.
Tilsæt ’nduja skåret i små stykker, og rør rundt, til den er smeltet.
Tilsæt nu 1 spiseskefuld tomatpuré, rør godt rundt, og kog videre i yderligere 5 minutter.
Hæld imens risene på en anden pande, og rist dem kort. Begynd derefter at koge risene ved gradvist at tilsætte grøntsagsbouillon. Følg anvisningerne på pakken.
Når risene er færdigkogte, vendes de sammen med saucen med ’nduja og salsiccia i panden. Hvis risottoen virker tør, tilsættes lidt bouillon.
Rør til sidst den revne parmesan i, så risottoen bliver endnu mere cremet.
Anret risottoen, og servér den varm. Risottoen med ’nduja og salsiccia er klar.

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvor længe kan risotto med ’nduja og salsiccia holde sig?

Den kan holde sig et par dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm den op på en pande med lidt vand eller bouillon, og rør rundt.

Hvad kan jeg bruge i stedet for salsiccia?

Du kan lave en mindre stærk risotto med ’nduja ved at bruge stracciatella. Lav ’nduja-saucen uden salsiccia. Når du anretter risottoen, tilsætter du små klatter stracciatella og serverer.

Hvad kan jeg bruge i stedet for revet parmesan?

Du kan også røre pecorino i risottoen med ’nduja.

Hvilken type ris skal jeg bruge til denne opskrift?

Vi anbefaler carnaroli-ris.

Hvilken bouillon skal jeg bruge til risotto med ’nduja og salsiccia?

Vi anbefaler grøntsagsbouillon, da retten allerede har masser af smag.

Hvilke ingredienser er der i ’nduja?

’Nduja er en calabrisk pølse lavet af forskellige fede udskæringer af svinekød, blandt andet svinespæk, pancetta og svinekæber. Kødet hakkes fint og blandes med salt og calabrisk chili. Blandingen fyldes derefter i en blindtarm, hvorefter den røges – ofte over oliventræ – og modnes.