Hjemmelavet napolitansk kage

Ingredienser

• 6 æg
• 120 g sukker
• 150 g mel
• 40 g majsstivelse
• 5 g bagepulver
• 20 g usødet kakaopulver
• 1 tsk. vaniljeekstrakt
• 10 cl piskefløde (30 %)
• 100 g mørk chokolade
• 10 ml mælk
• 80 g flormelis
• Chokoladekrymmel

Materialer

• 1 elektrisk håndmikser
• 2 firkantede forme på 20 × 20 cm

Forberedelse

• Forbered kagerne: Pisk æggehviderne stive, og sæt dem til side.
  Pisk sukkeret sammen med æggeblommerne, og pisk, til det er lyst.
• Rør mel, majsstivelse og bagepulver i. Vend derefter forsigtigt æggehviderne i med en spatel.
  
• Del dejen i to: Rør kakaopulveret i den første skål. I den anden skål røres vaniljen i.
• Hæld de to deje i hver sin smurte form, og bag dem i 15 minutter ved 180 °C. Tag bundene ud af ovnen, og lad dem køle af.
  
• Forbered chokoladeganachen: Kog fløden op, og hæld den over chokoladen, mens du rører, til den er glat.
• Samling: Læg de to bunde oven på hinanden, så kanterne flugter, og skær dem i to, så du får 4 lige store dele.
  
• Læg halvdelen af vaniljebunden på serveringsfadet, og smør den med chokoladeganache. Læg chokoladebunden ovenpå, og smør igen med ganache.
• Dæk ganachen med den anden vaniljebund. Smør igen med chokoladeganache. Læg chokoladebunden ovenpå med den omvendte side opad.
  
• Forbered glasuren: Pisk mælken, og tilsæt flormelis lidt ad gangen, indtil du har en konsistens som tandpasta.
• Dæk toppen af kagen med glasuren. Drys med chokoladekrymmel, og stil på køl i 1 time.
  
• Skær kanterne af kagen, så de bliver pæne, og så er den klar!

Observationer

Hvis du vil lave 3 lag, skal du bruge en form på 20 × 10 cm og en form på 20 × 20 cm. Del i så fald dejen i 3, og brug 2/3 til vaniljebunden og 1/3 til chokoladebunden.

Når kagen samles, skal du først lægge vaniljebunden, derefter chokoladeganache, chokoladebunden, chokoladeganache, den anden vaniljebund og til sidst glasuren.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift