18 kolde forretter, der fornyer forårets menuer og overrasker med smag i hver eneste mundfuld
Små portionsglas, salater, tartarer, ruller, kolde cremer og små bidder med grøntsager er nogle af de mest appetitlige forslag til at begynde måltidet med, når det gode vejr begynder at melde sin ankomst. Det er en overgangsperiode, hvor man får lyst til kolde, lette retter, der er nemme at forberede på forhånd, med ingredienser og tilberedningsmetoder, der stadig er typiske for foråret, selvom bordet så småt begynder at vende blikket mod sommeren.
Efter uger med skiftende temperaturer begynder foråret at kalde på friskere, lettere retter, der er nemme at servere. Så snart temperaturen stiger, viger de mere solide gryderetter for retter, der kan forberedes på forhånd, serveres kolde og indlede menuen uden at gøre måltidet for tungt.
Forårssalater er stadig et sikkert valg, men de er ikke den eneste mulighed. Vi kan også vælge kolde cremer, tartarer, carpaccio, ruller, fyldte grøntsager, salte tærter eller små bidder med røget fisk, ost, grøntsager og frugt. Enkle, farverige og indbydende idéer til at byde forårets måltider velkommen.
Derfor samler dette udvalg opskrifter, der fungerer særligt godt på denne tid af foråret, hvor man får lyst til lettere forretter, og køkkenet begynder at søge mod friskere retter. Nogle retter peger mere i retning af sommeren, mens andre udnytter sæsonens råvarer, som er tæt knyttet til disse måneder. Fælles for dem alle er, at de serveres kolde, egner sig godt til et måltid med gæster og hjælper med at indlede menuen med noget friskt, indbydende og fuld af smag.
Hvad er en god start på det kolde forår?
En god kold forret handler ikke bare om at tage noget ud af køleskabet. Den skal vække appetitten uden at mætte for meget, serveres i en passende portion og give en frisk fornemmelse fra første bid. Om foråret fungerer lette retter særligt godt, tilberedt med grøntsager, friske krydderurter, milde oste, fisk, konserves eller et syrligt indslag, der vækker smagsløgene.
Der må også gerne være forskellige teksturer: en blød creme, en salat med en god dressing, et cremet fyld, en grøntsagsbund eller et sprødt indslag, der forhindrer retten i at blive ensformig. Nøglen er, at retten er nem at spise, smager godt kold og kan indlede menuen uden at stjæle opmærksomheden fra det, der kommer bagefter.
Foråret er ikke kun i ingredienserne Nogle opskrifter er forårsagtige, fordi de bruger produkter, der er tæt knyttet til årstiden.
Nogle retter passer til foråret, fordi de bruger råvarer, der er tæt knyttet til årstiden, såsom asparges, ærter, hestebønner, radiser, squash eller abrikoser. Men det afhænger ikke kun af, om ingredienserne er i sæson. Måden, retten tilberedes og serveres på, spiller også en rolle.
En russisk salat, friske ruller, små portionsglas med salt fyld, fyldte endivieblade eller en lille bid med konserves kan passe rigtig godt ind i en forårsmenu, selvom ikke alle ingredienserne kun fås i disse måneder. Det er friske retter, der er nemme at dele, passer godt til et let måltid og er tænkt til den tid på året, hvor man begynder at få lyst til mindre tunge retter.
Meget forårsagtige forretter!
Vi udnytter sæsonens sidste asparges til at lave en lækker, farverig aspargessalat! :-) Den er ideel som en sund vegetarisk forret, til at tage med på picnic eller som tilbehør til grillmaden. Denne originale salat er supernem at lave, og med...
Denne sardinsalat er ikke bare superhurtig at lave; den kan også tilberedes med ingredienser, som vi alle har derhjemme. Den er en perfekt appetitvækker til en hyggelig snack med vennerne eller en anden form for fest, hvor den kan serveres på sprødt...
En frisk sommeropskrift: råmarinerede courgetter kan serveres som forret eller tilbehør, men vi anbefaler også at bruge dem som fyld i sandwiches eller sandwich til stranden . Det første, du skal gøre for at lave marinerede courgetter, er at skære...
Mimosaæg er en fransk klassiker, som altid er et hit ved middagsbordet! De er nemme og hurtige at lave og er et lækkert alternativ til almindelige hårdkogte æg. Denne traditionelle opskrift består af hårdkogte æg, hvor æggeblommerne blandes nænsomt...
Nyd suppe, selv når det er varmt, ved at servere den kold! I dag deler vi vores opskrift på kold ærtesuppe. Den er hurtig og nem at lave, og fordi den ikke skal tilberedes, er den perfekt at servere i små glas som aperitif eller som en frisk forret.
Ceviche er en traditionel peruviansk ret, hvor rå fisk marineret i lime- eller citronsaft er hovedingrediensen. Hos Petitchef har vi lavet en hurtig version med en dåse hjertemuslinger , og resultatet er virkelig overraskende. En eksplosion af smag...
En enkel salat, der giver variation i hverdagen! Takket være hestebønnerne slipper du for at blive lidt sulten allerede to timer efter frokost. Disse små bælgfrugter er rige på protein, mætter godt og hjælper dig med at holde dig kørende indtil næste...
En kold suppe at nyde på varme dage! Og hvis du vil afvige fra den traditionelle spanske tomatgazpacho, kan du vælge denne blanding af radiser og gedeost :-) Denne opskrift er nem at lave, og den er også meget hurtig. Du skal bare komme alle...
Prøv vores opskrift på japansk syltet agurkesalat – et friskt og velsmagende indslag til sommerens måltider! Salaten er nem at lave og kombinerer sprøde agurker med en delikat marinade af riseddike, sukker og sojasauce. Den er perfekt til grillmad...
En frisk opskrift på laksetatar uden tilberedning, som man aldrig bliver træt af – især når den er så nem at lave! Skær blot ingredienserne til din laksetatar med grønt æble, bland dem sammen, og så er retten klar. En hurtig og frisk ret, der er ideel...
Vælg disse abrikoser fyldt med tun og friskost, hvis du vil servere en nem, sød-salt forret uden tilberedning! Du skal kun bruge 4 ingredienser til denne opskrift, som er testet og godkendt af hele Ptitchef-teamet ;-) Glem ikke rosmarinen: Den friske...
Vi har en enkel, forfriskende salat til dig! Kombiner sprødheden fra courgetter med blødheden fra gedeost. Alt sammen med en vinaigrette af olivenolie, citron, hvidløg og løg. Perfekt til en picnic ;-)
Til en hurtig aperitif i sidste øjeblik kan du vælge disse nemme og elegante verriner, som ikke kræver tilberedning! Kombinationen af røget laks og avocado toppes med saltet citronflødeskum :-) En festlig og farverig aperitif! Se fremgangsmåden...
Prøv disse julesalatblade med tunfyld, hvis du vil servere en hurtig aperitif uden tilberedning! Bland tun, Petit Suisse, persille og ... det er det hele! Vi sagde jo, at det var hurtigt at lave ;-) Fordel fyldet på julesalatbladene for en dejlig...
Vil du gerne have lidt farve på menuen? Rødbeder er perfekte til det! Blend dem med friskost og et par krydderurter, der giver ekstra smag, så får du en dejlig frisk rødbedecreme. Prøv det – vi kan garantere, at du vil elske det ;-) Og så er den...
Disse salte portionscheesecakes med cherrytomater og basilikum er en lækker og alsidig idé, der er perfekt som kold forret , sommerlig fingerfood eller indslag på en buffet . Den sprøde bund af kiks og smør bærer en fløjlsblød creme lavet med...
Dine ideer tæller også
Plejer du at lave kolde forretter, når det gode vejr kommer? Fortæl os om dine yndlingsopskrifter, hvilke ingredienser der altid er på dit forårsbord, eller det trick, der altid virker, når du får gæster. Vi vil meget gerne høre fra dig og få nye idéer til, hvordan vi kan blive ved med at vække appetitten med friske, enkle retter fulde af smag.
Patricia González
Kommentarer