18 kolde forretter, der fornyer forårets menuer og overrasker med smag i hver eneste mundfuld
Små skåle, salater, tartarer, ruller, kolde cremer og bidder af grøntsager er nogle af de mest appetitlige forslag til at starte måltidet, når det gode vejr allerede gør sig gældende. Det er den overgangstid, hvor kolde, lette og lettilberedte opskrifter er i sæson, med ingredienser og bevægelser, der stadig er typiske for foråret, selv om bordet begynder at kigge mod sommeren.
Efter uger med skiftende temperaturer begynder foråret at kalde på friskere, lettere og mere serveringsvenlige retter. Så snart termometeret stiger, viger de kraftige gryderetter for opskrifter, der kan forberedes i forvejen, spises kolde og hjælpe med at åbne menuen uden at overbelaste bordet.
Forårets forårssalater er stadig en ufejlbarlig mulighed, men de er ikke den eneste. Vi kan også ty til kolde cremer, tartarer, carpaccios, ruller, fyldte grøntsager, salte tærter eller små bidder med røget fisk, ost, grøntsager og frugt. Enkle, farverige og iøjnefaldende ideer til at byde forårets måltider velkommen.
Det er derfor, dette udvalg samler opskrifter, som fungerer særligt godt i denne del af foråret, hvor mindre kraftige forretter er på sin plads, og køkkenet begynder at lede efter friskhed. Nogle retter er mere sommerorienterede, andre gør brug af sæsonens produkter, som er tæt knyttet til disse måneder. Fælles for dem alle er, at de serveres kolde, egner sig godt til et måltid med gæster og er med til at starte menuen med noget friskt, flot og smagfuldt.
Hvad er en god start på det kolde forår?
En god kold forret handler ikke bare om at tage noget ud af køleskabet. Den skal vække appetitten uden at være for mættende, serveres i en passende portion og give en vis friskhed fra første bid. Om foråret fungerer lette tilberedninger særligt godt med grøntsager, friske krydderurter, milde oste, fisk, syltetøj eller en syrlig kontrast, der vækker ganen.
Der skal også være et spil af teksturer: en glat creme, en velklædt salat, et cremet fyld, en grøntsagsbase eller et knasende touch, der forhindrer retten i at blive flad. Nøglen er, at den skal være let at spise, behagelig ved en kold temperatur og i stand til at starte menuen uden at stjæle rampelyset fra det, der kommer bagefter.
Foråret er ikke kun i ingredienserne Nogle opskrifter er forårsagtige, fordi de bruger produkter, der er tæt knyttet til årstiden.
Nogle opskrifter er forårsopskrifter, fordi de bruger produkter, der er tæt knyttet til denne sæson, såsom asparges, ærter, hestebønner, radiser, courgetter og abrikoser. Men ikke alt afhænger af ingrediensens strenge sæsonbestemthed. Den måde, retten tilberedes og serveres på, er også vigtig.
En salat, friske ruller, salte kopper, fyldte endivier eller en snack med syltetøj kan passe godt ind i en forårsmenu, selv om ikke alle ingredienserne er eksklusive for disse måneder. Det er friske opskrifter, der er nemme at dele, lette på bordet og designet til de tidspunkter, hvor mindre kraftige retter begynder at komme til deres ret.
Meget forårsagtige forretter!
Vi udnytter sæsonens sidste asparges til at lave en lækker aspargessalat, der er lige så farverig, som den er lækker! :-) Denne originale salatopskrift er supernem at lave, og med tomaternes friskhed og fetaens sødme er du sikker på at elske den....
Denne sardinsalat er ikke bare superhurtig at lave, men den kan også laves med ingredienser, vi alle har derhjemme. Den er en perfekt appetitvækker til en snack med vennerne eller en anden form for fest, da den kan serveres på ristet brød. En...
En meget frisk sommeropskrift: Råmarinerede courgetter kan serveres som forret, som tilbehør, men vi anbefaler også at bruge dem som fyld i sandwiches eller sandwiches på stranden. Det første, du skal gøre for at forberede de marinerede courgetter,...
Der er ikke noget som et godt mimoseæg, når det gælder en nem og effektiv opskrift. Det er en forret, som både børn og voksne vil elske, og som du kan tilpasse, så den passer til alles smag. Her finder du flere alternativer: den klassiske opskrift og...
For at nyde supper, selv når det er varmt, skal du tilberede dem i en kold version! I dag giver vi dig vores ærteopskrift. Den er hurtig og nem at lave og er perfekt i verrines til en aperitif eller som forret til et køligt måltid.
Ceviche er en traditionel peruviansk ret, hvor rå fisk, marineret i lime- eller citronsaft, er den egentlige hovedperson. Hos Petitchef har vi lavet en hurtig version ved hjælp af en dåse hjertemuslinger med et virkelig overraskende resultat. En...
En enkel salat, der virkelig er en forandring! Takket være hestebønner er der ingen grund til at føle sig sulten bare 2 timer efter frokost. Disse små bælgfrugter er rige på protein, og de mætter og holder dig i gang indtil næste måltid. Desuden...
En kold suppe at nyde på varme dage! Og hvis du vil afvige fra den traditionelle spanske tomatgazpacho, kan du vælge denne blanding af radiser og gedeost :-) Denne opskrift er nem at lave, og den er også meget hurtig. Du skal bare komme alle...
Oplev vores opskrift på japansk syltet agurkesalat , en frisk og velsmagende mulighed for dine sommermåltider! Denne salat er nem at tilberede og kombinerer sprøde agurker med en delikat marinade lavet af riseddike, sukker og sojasauce. Den er...
Det er en opskrift uden madlavning, som vi ikke kan få nok af, især når den er så nem at lave! Til din tatar med laks og grønne æbler skal du blot skære ingredienserne ud, blande dem sammen, og så er du klar til at gå i gang! En hurtig og frisk...
Vælg disse abrikoser fyldt med tun og fromage frais, hvis du vil have en nem, sød og salt forret, der ikke skal tilberedes! Der skal kun bruges 4 ingredienser til at lave denne opskrift, som er testet og godkendt af hele Ptitchef-holdet ;-) Glem ikke...
Vi har en enkel, forfriskende salat til dig! Kombiner sprødheden fra courgetter med blødheden fra gedeost. Alt sammen med en vinaigrette af olivenolie, citron, hvidløg og løg. Perfekt til en picnic ;-)
Til en aperitif i sidste øjeblik kan du vælge disse nemme, smarte verrines, som ikke skal tilberedes! Læg røget laks og avocado indeni, og top med en salt citronchantilly :-) Alt hvad du behøver til en farverig, festlig aperitif! Følg trinene nedenfor...
Hvis du vil have en hurtig aperitif uden madlavning, så prøv disse endiviebakker! Til fyldet skal du blande tun, petits-suisses, persille og ... det er det hele! Vi sagde jo, at det var hurtigt at lave ;-) Placer fyldet på endivieblade for at få en...
Leder du efter et stænk af farve på din menu? Rødbeder er din bedste ven! Bland blot med fromage frais og et par krydderurter for at pifte det hele op, og du har den friskeste rødbedecreme. Prøv det, vi garanterer, at du vil elske det ;-) Og så er...
Disse salte ostekager med cherrytomater og basilikum er en velsmagende og alsidig idé, der er perfekt som kold forret , sommerfingermad eller buffetforslag . Den sprøde bund af kiks og smør understøtter en fløjlsblød creme tilberedt med...
Dine ideer tæller også
Plejer du at lave kolde forretter, når det gode vejr kommer? Fortæl os, hvad dine yndlingsopskrifter er, hvilke ingredienser der altid er på dit forårsbord, eller det trick, der altid virker for dig, når du får gæster. Vi vil meget gerne læse dig og tilføje nye ideer, så vi kan blive ved med at vække din appetit med friske, enkle retter, der er fulde af smag.
Patricia González
Kommentarer