Opskrifter, der giver rigeligt og egner sig godt til frysning, så du kan klare ugens aftensmåltider
At tilberede retter, der rækker langt og egner sig godt til frysning, er en af de nemmeste måder at spare tid, penge og energi på i løbet af ugen. I stedet for at lave mad fra bunden hver dag kan man nøjes med at lave en god portion af en grundret, dele den op i portioner og opbevare den til de gange, hvor aftensmaden skal stå klar hurtigt.
Hemmeligheden ligger i at vælge opskrifter, der har en god konsistens, når de er optøet: supper, ovnretter, saucer, fyld, bælgfrugter, kroketter og visse retter med kød eller fisk. På den måde kan en eftermiddag i køkkenet blive til adskillige frokoster, madpakker og komplette middagsmåltider.
Supper og cremepastaer: det første, der er værd at fryse ned
For at gøre hverdagen nemmere kan du fryse dem ned i individuelle portioner. På den måde kan du tage præcis den mængde ud, du har brug for til en let aftensmad, en forret eller en mere fyldig madpakke. Supper med grøntsager, bælgfrugter, løg eller enkle cremesupper fungerer som regel rigtig godt, når de er afkølet godt, inden de kommer i fryseren.
Efter et par kulinariske udskejelser er der intet som en god kålsuppe til at få maven på ret køl!
Hvis du vil have en opskrift, der er nem at lave, og som holder dig varm på kølige dage, så vælg denne suppe! Med tilføjelsen af kikærter og spinat er den komplet og afbalanceret, samtidig med at den er enkel! Det er også et godt tip, når du vil have...
Ovnretter, der rækker til flere måltider
Denne type opskrifter fungerer rigtig godt til familier, madpakker og dage, hvor der ikke er tid til at lave tilbehør. Et godt tip er at fryse dem ned i portioner med det samme: en enkelt portion til frokost, to portioner til aftensmad eller en lille fad til et måltid med hele familien.
Hvis vi skulle vælge én ret, som alle er enige om, ville det være lasagne bolognese ;) Med sine generøse lag af pasta, langtidssimret bolognesesauce , cremet bechamelsauce og gylden parmesangratin er det den perfekte opskrift på et hyggeligt måltid,...
Lasagne er en klassisk italiensk ret. Den serveres traditionelt med kød, tomatsauce og et par grøntsager, men vi har besluttet at ændre fyldet fuldstændigt og tilbyde dine gæster en vegetarisk version: med spinat og gedeost. Du vil se, at denne...
I kategorien comfort food, som vi elsker at nyde sammen med familien, vil vi gerne bede dig om shepherd's pie! Hakket oksekød med tomatsauce, toppet med hjemmelavet kartoffelmos... En kombination, der er supernem at lave og giver et ekstra velsmagende...
Der er nogle klassikere, vi aldrig kan få nok af, og det er tilfældet med vores shepherd's pie ! Krydret kød , kartoffelmos på toppen, og du har en ret, som hele familien vil elske ; -) Her er opskriften, du ikke kan gå galt i byen med, et...
Saucer og baser, der giver pasta, ris og grøntsager et ekstra pift
Det er bedst at fryse den ned i små glas eller fryseposer, hvor der er plads til, at saucen kan udvide sig. Derefter skal du blot optø den, varme den op og tilsætte den til den valgte base. På få minutter har du et måltid, der smager som hjemmelavet.
Takket være vores opskrift på hjemmelavet bolognese vil du kunne sublimere enhver pasta og nyde italiensk madlavning ;-)
Har du lyst til en god hjemmelavet bolognesesauce ligesom i Italien? Denne opskrift på ragù alla bolognese er enkel, autentisk og fuld af smag :) Med finthakkede grøntsager, godt svitset kød, en god rødvin og langsom tilberedning får du en fyldig,...
Opskrifter med bælgfrugter: billige, mættende og praktiske
I Portugal er bønner et meget sikkert valg, da de er en fast del af den daglige madlavning. De kan indgå i varme retter, fyldige salater, kroketter, fyld og tilbehør. Når du skal fryse dem ned, skal du foretrække godt gennemkogte bønner og opdele dem i små portioner, så de er nemmere at optø.
Har du en dåse hvide bønner, og ved du ikke, hvad du skal gøre med dem? I stedet for at putte dem på panden, som de er, så prøv vores opskrift på kroketter. Det er nemt og sjovt, og både store og små vil elske det ;-) En god måde at få hele familien...
Prøv vores søde kartoffelfalafler for at få et nemt, sundt og mættende måltid! De er garanteret veganske og glutenfri, og du får masser af planteproteiner, mens du nyder den lidt søde smag fra denne meget specielle kartoffel. En perfekt opskrift på en...
Denne enkle, generøse og smagfulde salat med cowpea , også kendt som majsbønner eller sortøjede ærter, er et must i det portugisiske køkken! Den tilberedes ofte i godt vejr og har alt, hvad du skal bruge for at sammensætte et komplet måltid uden...
Kroketter, småkager og salte snacks, man altid bør have ved hånden
En god metode er først at fryse dem ned hver for sig på et fad. Når de er frosne, kan du lægge dem i en pose eller en boks. På den måde klæber de ikke sammen, og du kan tage præcis den mængde ud, du har brug for.
Det er velkendt, at børn ikke kan lide broccoli... Men hos Ptitchef har vi fundet en opskrift, som de ikke vil have noget imod ;-)
Ved du ikke, hvad du skal gøre med dine kyllingerester? Prøv Coxinhas, de berømte brasilianske kroketter! En nem, sprød opskrift, som de små vil elske (og det vil de voksne også ;-) ). Hav det sjovt med at variere fyldet, så dine gæster får en række...
Portugisiske klassikere, der også hjælper med at holde orden
For at fryse dem bedst muligt skal du vente, til de er afkølet, dele dem op i portioner og undgå at opbevare en kæmpe fad, hvis du ikke har tænkt dig at spise det hele på én gang. Mindre portioner tør op hurtigere og bevarer konsistensen bedre.
Bring Portugal hjem til dig med en af landets kulinariske specialiteter: torsk i flødesauce!
Sådan fryser man ned uden at miste smag og konsistens
Hvis man opbevarer mad, der stadig er meget varm, dannes der damp, hvilket øger fugtigheden og kan forringe konsistensen efter optøning.
Opdel i små portioner:
Det er bedre at fryse flere portioner ned end én stor beholder. Ud over at det går hurtigere at optø, undgår man også madspild.
Brug tæt lukkede beholdere:
Egnede kasser, passende glas og fryseposer hjælper med at beskytte maden mod is og lugte.
Sæt en etiket med navn og dato på:
Denne enkle detalje forhindrer, at man glemmer, hvad der er opbevaret, og hjælper med at spise de ældste retter først.
Frys ikke alt sammen:
Når det er muligt, skal du fryse sovs, tilbehør og proteiner separat. Når måltidet serveres, får det en bedre konsistens og virker mere frisk.
Hvad man bør undgå at fryse ned
Man bør også være forsigtig med retter, der allerede er blevet optøet én gang. Den praktiske regel er enkel: Har du optøet, opvarmet og har der noget til overs? Så er det bedst at spise det hurtigt og ikke fryse det ned igen.
Til hverdagen bør du foretrække retter, der holder sig godt: supper, saucer, ovnretter, bælgfrugter, kogte fyld og hjemmelavede salte snacks.
Fryseren behøver ikke at være fyldt med kedelig mad
Fryseren behøver ikke at være fyldt med kedelig mad. Med de rigtige valg bliver den en forlængelse af køkkenet: klar til at redde frokoster, madpakker og middage på de dage, hvor det ikke er muligt at lave mad.
Mirella Mendonça
Kommentarer