20 opskrifter, der rækker langt og egner sig godt til fryseren – så ugens aftensmad er reddet
At tilberede retter, der rækker langt og egner sig godt til frysning, er en af de nemmeste måder at spare tid, penge og energi på i løbet af ugen. I stedet for at lave mad fra bunden hver dag kan man nøjes med at lave en god portion af en grundret, dele den op i portioner og opbevare den til de gange, hvor aftensmaden skal stå klar hurtigt.
Hemmeligheden ligger i at vælge opskrifter, der har en god konsistens, når de er optøet: supper, ovnretter, saucer, fyld, bælgfrugter, kroketter og visse retter med kød eller fisk. På den måde kan en eftermiddag i køkkenet blive til adskillige frokoster, madpakker og komplette middagsmåltider.
Supper og cremepastaer: det første, der er værd at fryse ned
For at gøre hverdagen nemmere kan du fryse dem ned i individuelle portioner. Så kan du tage præcis den mængde op, du har brug for til en let aftensmad, en forret eller en mere fyldig madpakke. Supper med grøntsager, kikærter, løg eller enkle cremede supper fungerer som regel rigtig godt, når de er kølet helt af, inden de kommer i fryseren.
Efter et par kulinariske udskejelser er der ikke noget bedre end en god kålsuppe, der gør godt for maven!
Hvis du vil have en nem opskrift, der varmer på kølige dage, så prøv denne suppe! Takket være kikærter og spinat bliver den et komplet og afbalanceret måltid, samtidig med at den er enkel at lave. Det er også et godt tip, hvis du gerne vil have børn...
Ovnretter, der rækker til flere måltider
Denne type retter er rigtig gode til familier, madpakker og dage, hvor der ikke er tid til at lave tilbehør. Et godt tip er at fryse dem ned i portioner: én portion til frokost, to portioner til aftensmad eller et lille fad til et familiemåltid.
Hvis vi skulle vælge én ret, som alle kan blive enige om, måtte det være lasagne bolognese ;) Med sine generøse lag af pasta, langtidssimrede bolognesesauce , cremede bechamelsauce og gyldne parmesanost på toppen er det den perfekte hyggemad: lækker...
Lasagne er en klassisk italiensk ret. Traditionelt serveres den med kød, tomatsauce og lidt grøntsager, men i dag foreslår vi, at du overrasker dine gæster med et helt andet fyld i en vegetarisk version med spinat og gedeost. Du vil se, at denne...
Når det gælder hyggelig comfort food, som vi elsker at nyde sammen med familien, er hachis Parmentier et oplagt valg! Hakket oksekød med tomatsauce, toppet med et godt lag hjemmelavet kartoffelmos … En supernem kombination, der giver et ekstra...
Der er nogle klassikere, man aldrig bliver træt af, og vores hachis parmentier er en af dem! Krydret kød med kartoffelmos på toppen giver en ret, som hele familien vil elske ;-) Her deler vi en opskrift, der altid lykkes – en klassiker, der...
Saucer og baser, der giver pasta, ris og grøntsager et ekstra pift
Det er bedst at fryse den ned i små glas eller fryseposer med plads til, at saucen kan udvide sig. Derefter skal du blot tø den op, varme den og tilsætte den til den valgte base. På få minutter har du et måltid, der smager, som om det lige er lavet.
Med vores opskrift på hjemmelavet bolognesesauce kan du løfte enhver pastaret og nyde et ægte italiensk måltid ;-)
Har du lyst til en lækker hjemmelavet bolognesesauce som i Italien? Denne opskrift på ragù alla bolognese er enkel, autentisk og fuld af smag :) Med finthakkede grøntsager, godt brunet kød, en god rødvin og lang tilberedningstid får du en fyldig,...
Opskrifter med bælgfrugter: billige, mættende og praktiske
I Portugal er bønner et sikkert valg, da de er en fast del af hverdagsmaden. De kan indgå i varme retter, fyldige salater, kroketter, fyld og tilbehør. Når du fryser dem ned, er det bedst at bruge bønner, der er kogt helt møre, og dele dem op i små portioner, så de er nemmere at tø op.
Har du en dåse hvide bønner, og ved du ikke, hvad du skal bruge dem til? I stedet for at komme dem direkte i gryden kan du prøve vores opskrift på kroketter af hvide bønner. Det er nemt og sjovt, og både børn og voksne vil elske dem ;-) En god måde at...
Prøv vores falafler med søde kartofler, hvis du er på udkig efter et nemt, sundt og mættende måltid! De er veganske og glutenfri, så du får masser af planteprotein, samtidig med at du nyder den let søde smag af denne særlige kartoffel. En perfekt...
Denne portugisiske salat med sortøjebønner og tun er frisk, nærende og meget nem at lave. Ud over hovedingredienserne indeholder den hårdkogte æg , tomat, løg, oliven og en enkel dressing med olivenolie og eddike. Den er et godt valg til en let...
Kroketter, småkager og salte snacks, man altid bør have ved hånden
En god metode er først at fryse dem enkeltvis på et fad. Når de er frosne, kan du lægge dem i en pose eller en beholder. På den måde klæber de ikke sammen, og du kan tage præcis den mængde op, du har brug for.
Det er velkendt, at børn ikke kan lide broccoli ... Men hos Ptitchef har vi været snedige og fundet en opskrift, hvor de ikke opdager, at de spiser broccoli ;-)
Ved du ikke, hvad du skal gøre med dine rester af kylling? Prøv coxinhas, de berømte brasilianske kyllingekroketter! En nem og sprød opskrift, som både børn og voksne vil elske ;-) Variér fyldet, så du kan byde dine gæster på flere forskellige...
Portugisiske klassikere, der også hjælper med at holde orden
For at fryse dem bedst muligt skal du vente, til de er kølet af, dele dem op i portioner og undgå at fryse et kæmpe fad ned, hvis du ikke har tænkt dig at spise det hele på én gang. Mindre portioner tør hurtigere op og bevarer konsistensen bedre.
Tag Portugal med hjem med en af landets kulinariske specialiteter: torsk i flødesauce!
Sådan fryser man ned uden at miste smag og konsistens
Hvis man fryser mad ned, mens den stadig er meget varm, dannes der damp, hvilket øger fugtigheden og kan forringe konsistensen efter optøning.
Del maden op i små portioner:
Det er bedre at fryse flere portioner ned end én stor beholder. Det gør ikke alene optøningen hurtigere, men forebygger også madspild.
Brug beholdere, der lukker tæt:
Egnede beholdere, fryseegnede glas og fryseposer hjælper med at beskytte maden mod is og lugte.
Sæt en etiket med navn og dato på:
Denne enkle detalje gør, at du ikke glemmer, hvad der er i fryseren, og hjælper dig med at spise de ældste retter først.
Frys ikke alt sammen:
Frys om muligt sauce, tilbehør og proteinrige ingredienser separat. Så får måltidet en bedre konsistens og virker friskere, når det serveres.
Hvad man bør undgå at fryse ned
Man bør også være forsigtig med retter, der allerede har været tøet op én gang. Den praktiske regel er enkel: Har du tøet retten op og varmet den, og er der noget til overs? Så er det bedst at spise resterne hurtigt og ikke fryse dem ned igen.
Til hverdagen bør du vælge retter, der egner sig godt til frysning: supper, saucer, ovnretter, bælgfrugter, tilberedte fyld og hjemmelavede salte snacks.
Fryseren behøver ikke at være fyldt med kedelig mad
Fryseren behøver ikke at være fyldt med kedelig mad. Med de rigtige valg bliver den en forlængelse af køkkenet: klar til at redde frokoster, madpakker og aftensmåltider på de dage, hvor det ikke er muligt at lave mad.
Mirella Mendonça
Kommentarer