Pandekagekage med citron

Ingredienser

Til citroncremen :

• 3 ubehandlede citroner
• 120 g sukker
• 5 æg
• 15 g majsmel
• 120 g smør

Til pandekagedejen :

• 250 g mel
• 4 æg
• 500 ml mælk
• 2 spsk. olie
• 1 tsk. vaniljeekstrakt
• 1 knivspids salt

Materialer

• 1 cirkel- eller springform på 22 cm i diameter

Forberedelse

• Citroncremen :
  Bland æggene med sukker og majsmel.
  Tilsæt saften af 2 citroner og skallen af 1 citron.
• Bland godt, og tyk så ved middelhøj varme under konstant piskning.
  
• Når cremen er blevet tykkere, tages den af varmen, og smørret, der er skåret i stykker, tilsættes. Bland, indtil det er godt indarbejdet, og tilsæt derefter saften af 1 citron. Bland det hele godt. Sigt cremen, så der ikke dannes en hinde, og lad den køle af.
• Pandekagedejen:
  Bland mel og salt i en skål. Lav en fordybning, og tilsæt æggene.
  Bland godt, og tilsæt derefter vaniljeekstrakt og olie. Hvis blandingen er for svær at blande, så tøv ikke med at tilsætte lidt mælk. Tilsæt derefter mælken lidt ad gangen, mens du rører. Når al mælken er brugt, dækker du skålen til og lader den hvile i en time.
  
• Varm en crêpepande op, og smør den med lidt olie på et stykke køkkenrulle. Hæld en skefuld dej på, og lad den stege i 1 minut, og vend så crêpen. Kog i 1 minut, og tag den så af varmen.
• Når de er afkølede, stables alle crêpes oven på hinanden, cirklen lægges ovenpå, og crêpes-kanterne skæres af langs cirklen.
  
• Læg to crêpes og cirklen på serveringsfadet.
• Påfør et tyndt lag citroncreme (det første lag vil være svært at fordele). Læg derefter en crêpe ovenpå, og smør endnu et tyndt lag creme på. Gentag, indtil der ikke er mere creme og kun én pandekage.
  
• Læg den sidste pandekage ovenpå, og tryk den ned. Stil på køl i 1 time.
• Tag forsigtigt kagen ud af formen.
  
• Og nu er din citronpandekage klar til at blive spist!

Observationer

Citroncremen kan erstattes af en chokoladeganache, en vaniljecreme eller et smørepålæg.

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift