Butternut-, kartoffel-, radise- og fetasalat
Om vinteren er der ingen grund til at lade tallerkenen gå til spilde! Lav en farverig blandet salat! Fremhæv det orange i butternutsquashen, det gule i kartoflen, det grønne i salaten og det lyserøde i radisen. Top det hele med fetaost i tern for at få en smeltende konsistens :-)
Ingredienser
Krydderier :
Til pynt :
Forberedelse
- Skræl butternut og kartoffel.
Skær dem i små tern.
Bland med en spiseskefuld olivenolie og en knivspids salt og spidskommen.
Bland godt, og bag i 30 minutter ved 180 °C. - Anret i mellemtiden en håndfuld salat på en tallerken.
Vask radiserne, og skær dem i skiver.
Lad fetaosten dryppe af, og skær den i tern. - Når kartoffel og butternut er kogt, anrettes de på salaten.
Tilsæt radiseskiver og stykker af fetaost.
Drys med sesam- og solsikkekerner, og krydr med et dryp olivenolie og balsamico.
Nyd dit måltid!
Observationer
Hvordan kan jeg gøre salaten mere nærende?
Du kan tilføje flere grøntsager som spinat eller avocado for ekstra vitaminer og sunde fedtstoffer.
Hvad er den bedste måde at opbevare rester af salaten på?
Opbevar rester i en tætsluttende beholder i køleskabet, og spis dem inden for 1-2 dage for at bevare friskheden.
Kan jeg erstatte fetaosten med en anden type ost?
Ja, du kan bruge mozzarella eller en vegansk ost, hvis du ønsker et alternativ til feta.
Hvilke krydderier kan jeg tilsætte for at variere smagen?
Prøv at tilføje paprika, chili eller friske urter som persille eller basilikum for en ny smagsdimension.
Hvad er den bedste måde at tilberede butternut squash på?
Bagning er en fantastisk metode, da det fremhæver sødmen; du kan også dampe eller grille den for forskellige teksturer.
Ernæring
- Carbo: 29g
- Samlet fedt: 33.3g
- Mættet fedt: 9.9g
- Proteiner: 15g
- Fibre: 8.4g
- Sukker: 9.7g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 18
Bedøm denne opskrift