Cremet og lækker Frango à Brás med kylling

Name: Cremet og lækker frango à brás med kylling – nem portugisisk opskrift
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 300 g kartofler med skræl; 1 skvæt olivenolie; salt; (eller brug færdigkøbte kartoffelstrimler); 230 g kylling; 3 små hele æg; 1/3 stort løg; 1 lille fed hvidløg; et lille stykke laurbærblad; olivenolie efter behov; salt efter behov; peber efter behov; hakket persille efter behov; oliven efter behov

Cremet og lækker frango à brás med kylling – nem portugisisk opskrift

Stem nu

Hovedret

Meget let

50 min

657 Kcal

Har du rester af tilberedt kylling, du gerne vil bruge? Så prøv Frango à Brás – en nem og lækker portugisisk ret, der hjælper med at mindske madspild. Inspireret af den berømte Bacalhau à Brás, en af Portugals mest populære retter, erstatter denne version torsken med trevlet kylling. Retten består af sprøde kartofler, æg, der giver en cremet konsistens, og blødt stegte løg, som tilfører ekstra smag. En enkel, hyggelig og utrolig velsmagende kombination! Traditionelt pyntet med frisk persille og oliven er denne klassiker fra det portugisiske køkken perfekt til hele familien :)

Forberedelse

Forberedelse10 min

Ventetid10 min

Tilberedningstid30 min

Cremet og lækker Frango à Brás med kylling – nem portugisisk opskrift - Forberedelse trin 1

Kartofler: Hvis du ikke har færdige kartoffelstrimler, kan du lave dem sådan: Vask de 300 g kartofler grundigt, og skræl dem eventuelt. Skær dem derefter i meget tynde stave.

Cremet og lækker Frango à Brás med kylling – nem portugisisk opskrift - Forberedelse trin 2

Læg dem i en skål fyldt med vand i ca. 10 minutter for at fjerne overskydende stivelse.

Cremet og lækker Frango à Brás med kylling – nem portugisisk opskrift - Forberedelse trin 3

Hæld vandet fra og tør dem af med et rent viskestykke eller køkkenrulle. Dette trin er afgørende for, at de bliver sprøde.

Cremet og lækker Frango à Brás med kylling – nem portugisisk opskrift - Forberedelse trin 4

Bland kartoflerne med en smule olivenolie og en knivspids salt.

Cremet og lækker Frango à Brás med kylling – nem portugisisk opskrift - Forberedelse trin 5

I airfryer: Fordel kartoflerne i airfryerens kurv, og tilbered dem ved 180 °C i 10–15 minutter. Rør rundt, eller ryst kurven med få minutters mellemrum, så de bliver jævnt gyldne. Tag dem ud, når de er godt gyldne og sprøde.
I ovn: Beklæd en bageplade med bagepapir, og fordel kartoflerne på den. Bag dem i 20 minutter, og husk at røre rundt efter de første 10 minutter.
På pande: Steg kartoflerne, indtil de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle. (Denne version indeholder flere kalorier.)

Cremet og lækker Frango à Brás med kylling – nem portugisisk opskrift - Forberedelse trin 6

Kog kyllingen i kogende vand, krydret med salt og et lille stykke laurbærblad, i 12 til 15 minutter.

Cremet og lækker Frango à Brás med kylling – nem portugisisk opskrift - Forberedelse trin 7

Når kyllingen er kogt, tages den op. Lad den køle lidt af, og trevl den derefter.

Cremet og lækker Frango à Brás med kylling – nem portugisisk opskrift - Forberedelse trin 8

Forbered de øvrige ingredienser: Pisk æggene sammen i en skål. Skær løget i tynde halvmåner. Hak hvidløget og persillen, og læg olivenene til side.

Cremet og lækker Frango à Brás med kylling – nem portugisisk opskrift - Forberedelse trin 9

Hæld en smule olivenolie i en stegepande, og tilsæt løg og hvidløg. Steg dem, indtil de bliver gennemsigtige.

Cremet og lækker Frango à Brás med kylling – nem portugisisk opskrift - Forberedelse trin 10

Tilsæt kyllingen, og bland godt. Tilsæt kartoffelstrimler, oliven og persille, og vend det forsigtigt sammen. Krydr med peber.

Cremet og lækker Frango à Brás med kylling – nem portugisisk opskrift - Forberedelse trin 11

Tilsæt de sammenpiskede æg lidt ad gangen under konstant omrøring, indtil de er tilberedt, men stadig cremede.

Cremet og lækker Frango à Brás med kylling – nem portugisisk opskrift - Forberedelse trin 12

Smag til, og juster krydringen efter behov. Server straks. Velbekomme!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvad er Frango à Brás?

Frango à Brás er en nem og velsmagende variant af den klassiske Bacalhau à Brás, lavet med trevlet kylling, sprøde kartoffelstrimler, æg og løg. Retten er meget populær i Portugal, fordi den gør det muligt at bruge rester af stegt eller kogt kylling og forvandle dem til et hurtigt, økonomisk og hyggeligt måltid. Æggenes cremede konsistens passer godt sammen med de sprøde kartoffelstrimler og giver et enkelt, men meget appetitligt resultat. Frango à Brás afsluttes som regel med hakket persille og sorte oliven, som hjælper med at afbalancere smagen. Retten er ideel til frokost på hverdage, hurtige aftensmåltider eller familiemiddage, der ikke kræver den store forberedelse.

Hvilken slags kylling skal man bruge til Frango à Brás?

Den bedste kylling til Frango à Brás er allerede tilberedt og trevlet kylling, især rester af stegt, kogt eller grillet kylling. Stegt kylling giver retten mere smag, mens kogt kylling giver en lettere og mere neutral udgave. Du kan også bruge kyllingebryst, lår eller rester af grillkylling, så længe du fjerner skind, ben og meget fede stykker. Hvis du vil have et saftigt resultat, skal du undgå at trevle kyllingen for fint, da lidt større stykker hjælper med at bevare konsistensen. Hvis kyllingen er tør, kan du blande den godt med de stegte løg, før du tilsætter æggene.

Hvordan undgår man, at Frango à Brás bliver tør?

Hemmeligheden bag en saftig Frango à Brás er at holde øje med, hvor længe æggene tilberedes. De skal være cremede, ikke helt tørre eller rørt for meget. Skru ned til lav varme, når du tilsætter de sammenpiskede æg, og rør forsigtigt, indtil de dækker kyllingen og kartoffelstrimlerne. Et andet trick er at stege løgene godt i olivenolie, så du får en fugtig og smagfuld base. Hvis kyllingen er meget tør, kan du tilsætte en lille skefuld mælk, fløde eller bouillon, før æggene kommes i. Kartoffelstrimlerne skal også tilsættes på det rette tidspunkt, så de bevarer lidt af deres sprødhed uden at opsuge al væsken.

Kan jeg lave Frango à Brás med færdigkøbte kartoffelstrimler?

Ja, du kan sagtens lave Frango à Brás med færdigkøbte kartoffelstrimler, og det er en af de hurtigste og nemmeste måder at tilberede retten på. Færdigkøbte kartoffelstrimler sparer tid og giver den sprøde konsistens, der er typisk for Brás-retter. De indeholder dog ofte salt, så smag på kyllingen, før du krydrer den færdige blanding. For det bedste resultat skal du først tilsætte kartoffelstrimlerne kort før retten er færdig, enten før æggene eller lige efter, at du har blandet kyllingen i. Så bliver de en smule bløde uden helt at miste sprødheden. Du kan også bruge hjemmelavede kartoffelstrimler, hvis du vil lave en mere hjemmelavet version.

Hvad kan man servere til Frango à Brás?

Frango à Brás er et komplet måltid, men passer også godt sammen med let og frisk tilbehør. Da retten indeholder æg, kartofler og kylling, er det en god idé at afbalancere måltidet med en enkel salat eller grøntsager. En grøn salat med salatblade, rucola, tomat og rødløg passer rigtig godt til. Du kan også servere stegte grøntsager, kogt broccoli eller en salat med revne gulerødder. Hvis du vil holde retten traditionel, kan du pynte med frisk persille og sorte oliven. Undgå tungt tilbehør som ris eller ekstra kartofler, da Frango à Brás allerede indeholder mange kulhydrater og mætter godt.

Kan jeg fryse Frango à Brás?

Det anbefales ikke at fryse færdiglavet Frango à Brás, fordi æggene og kartoffelstrimlerne kan miste deres konsistens efter optøning. Æggene kan blive grynede, og kartoflerne kan blive bløde, hvilket forringer det færdige resultat. Det bedste er kun at fryse den trevlede kylling, eventuelt allerede krydret eller stegt med løg, og vente med at tilsætte kartoffelstrimler og æg til lige før servering. På den måde kan du forberede måltidet på forhånd uden at gå på kompromis med den cremede konsistens. Færdiglavet Frango à Brás kan opbevares tildækket i køleskabet i cirka 1–2 dage og varmes forsigtigt op ved lav varme.