Frango à brás: den perfekte portugisiske ret til at bruge resterne af kylling
Stem nu
Har du noget færdigstegt kylling, du skal bruge op? Her er en opskrift, der måske bliver dit nye yndlingstrick mod madspild;) Inspireret af den berømte bacalhau à brás, en af Portugals mest populære retter, og frango à brás overtager alle de lækre elementer ved at erstatte torsken med trådet kylling. Her finder du sprøde kartofler, æg, der giver retten sin cremede konsistens, samt blidt stegte løg, der tilføjer endnu mere smag. En enkel, hyggelig og utrolig effektiv kombination! Traditionelt pyntet med frisk persille og oliven er denne store klassiker fra det portugisiske køkken perfekt til at glæde hele familien :)
Ingredienser
2
Materialer
- Stegepande
- Gryde
- Køkkenrulle (eller viskestykke)
- Luftfryser eller frituregryde
- Mandolin (valgfrit)
Forberedelse
Forberedelse10 min
Ventetid10 min
Tilberedningstid30 min
Vask de uskrællede kartofler grundigt, og skær dem derefter i meget tynde pommes frites.
Læg dem i en skål fyldt med vand i ca. 10 minutter for at fjerne overskydende stivelse.
Hæld vandet fra og tør dem af med et rent viskestykke eller køkkenrulle. Dette trin er afgørende for, at de bliver sprøde.
Bland kartoflerne med en smule olivenolie og en knivspids salt.
I luftfritøren: Fordel dem i luftfritørens kurv og steg dem ved 180 °C i 10 til 15 minutter, mens du rører eller ryster kurven flere gange, så pommes fritesene bliver gyldne.
I ovnen: Dæk bagepladen med bagepapir (smurt med olie) og læg kartoflerne på. Sæt dem i ovnen i 20 minutter. Husk at vende dem halvvejs gennem tilberedningen.
I frituregryden: Steg kartoflerne, indtil de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Kog kyllingen i kogende vand, krydret med salt og et lille stykke laurbærblad, i 12 til 15 minutter.
Når kyllingen er færdigstegt, skal du tage den op, lade den køle af og derefter trække kødet fra hinanden.
Pisk æggene i en skål. Skær løget i tynde skiver, og hak hvidløg og persille.
Hæld en smule olivenolie i en stegepande, og tilsæt løg og hvidløg. Steg dem, indtil de bliver gennemsigtige.
Tilsæt kyllingen og rør godt rundt. Tilsæt pommes frites, oliven og persille. Rør rundt og krydre med peber.
Rør de piskede æg i lidt ad gangen, mens du rører konstant, indtil blandingen er gennemstegt, men stadig cremet.
Smag på retten, og juster krydderierne, hvis det er nødvendigt. God appetit!
Ernæring
til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 657Kcal
- Carbo: 35.1g
- Samlet fedt: 35.3g
- Mættet fedt: 7.5g
- Proteiner: 46.8g
- Fibre: 5.4g
- Sukker: 5.8g
- ProPoints: 17
- SmartPoints: 18
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (380g)
Køkkengrej
Kogeplade
Attributter
anti-madspild
Det kan du godt lide
Ramen med kylling: den nemme version af denne ikoniske asiatiske ret!
Butter chicken, den indiske ret med kylling par excellence!
Grøntsagsflan: det perfekte tip til at få børn til at spise dem
Pasta al forno ai funghi: den perfekte cremede og trevlede opskrift til efteråret
Laksewraps, den perfekte, praktiske sandwich til at tage med overalt
Espresso martini, den perfekte cocktail til kaffeelskere
Vaniljecreme montée, den perfekte topping til dine kager og lagkager!
Gyros med laks, den perfekte græske fiskesandwich til sommeren!
Marinerede courgetter, den perfekte grøntsagscarpaccio til sommeren!
Brownie- og tiramisu-elskere, vi har den perfekte kage til jer!
Blini-fad med fyld, den perfekte varierede aperitif til højtiden
Crespelle ricotta og svampe: den perfekte cremede vegetariske opskrift til enhver lejlighed
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Mirella MendonçaJeg er redaktionel ansvarlig for Petitchef (Portugal og Brasilien) og en stor passioneret for rejser og verdens gastronomi, altid på udkig efter nye smage og oplevelser. Dog, selvom jeg elsker at udforske lækkerier fra forskellige kulturer, vil min mors mad altid være min favorit – med den unikke smag, som kun hun kan skabe.
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Bedøm denne opskrift