Cremet og lækker Frango à Brás med kylling

Name: Portugisisk Frango à Brás med æg og sprøde kartofler
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 300 g kartofler med skræl; 1 skvæt olivenolie; salt; (eller brug færdigkøbte, sprøde kartoffelstrimler); 230 g kylling; 3 små hele æg; 1/3 stort løg; 1 lille fed hvidløg; et lille stykke laurbærblad; olivenolie efter behov; salt efter behov; peber efter behov; hakket persille efter behov; oliven efter behov

Portugisisk Frango à Brás med æg og sprøde kartofler

Stem nu

Hovedret

Meget let

50 min

657 Kcal

Frango à Brás er en enkel, cremet og smagfuld ret, hvor kylling blandes med bløde æg, gyldne løg og sprøde kartoffelstrimler. Retten er inspireret af den traditionelle Bacalhau à Brás, hvor kylling bruges i stedet for klipfisk. Den er oplagt, hvis du vil bruge rester af stegt eller kogt kylling, eller hvis du vil lave et nemt måltid til frokost eller aftensmad. Frisk persille og oliven giver retten ekstra smag og farve.

Tilberedning

Forberedelsestid10 min

Hviletid10 min

Tilberedningstid30 min

Portugisisk Frango à Brás med æg og sprøde kartofler - Tilberedning trin 1

Kartofler: Hvis du ikke har færdige kartoffelstrimler, kan du lave dem sådan: Vask de 300 g kartofler grundigt, og skræl dem eventuelt. Skær dem derefter i meget tynde stave.

Portugisisk Frango à Brás med æg og sprøde kartofler - Tilberedning trin 2

Læg dem i en skål fyldt med vand i ca. 10 minutter for at fjerne overskydende stivelse.

Portugisisk Frango à Brás med æg og sprøde kartofler - Tilberedning trin 3

Hæld vandet fra, og tør kartoflerne grundigt med et rent viskestykke eller køkkenrulle. Det er vigtigt, hvis de skal blive sprøde.

Portugisisk Frango à Brás med æg og sprøde kartofler - Tilberedning trin 4

Bland kartoflerne med en smule olivenolie og en knivspids salt.

Portugisisk Frango à Brás med æg og sprøde kartofler - Tilberedning trin 5

I airfryeren: Fordel kartoflerne i kurven, og tilbered dem ved 180 °C i 10-15 minutter. Rør rundt, eller ryst kurven med få minutters mellemrum, så de bliver jævnt gyldne. Tag dem ud, når de er godt gyldne og sprøde.
I ovnen: Beklæd en bageplade med bagepapir, og fordel kartoflerne på den. Bag dem i 20 minutter, og husk at røre rundt efter de første 10 minutter.
På panden: Steg kartoflerne, indtil de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle. (Denne version indeholder flere kalorier.)

Portugisisk Frango à Brás med æg og sprøde kartofler - Tilberedning trin 6

Kog kyllingen i letsaltet, kogende vand med et lille stykke laurbærblad i 12-15 minutter.

Portugisisk Frango à Brás med æg og sprøde kartofler - Tilberedning trin 7

Tag kyllingen op, når den er kogt, og lad den køle lidt af. Pluk den derefter i mindre stykker.

Portugisisk Frango à Brás med æg og sprøde kartofler - Tilberedning trin 8

Forbered de øvrige ingredienser: Pisk æggene sammen i en skål. Skær løget i tynde halve ringe. Hak hvidløget og persillen, og læg olivenene til side.

Portugisisk Frango à Brás med æg og sprøde kartofler - Tilberedning trin 9

Hæld en smule olivenolie på en stegepande, og tilsæt løg og hvidløg. Steg dem, til de er bløde og klare.

Portugisisk Frango à Brás med æg og sprøde kartofler - Tilberedning trin 10

Tilsæt kyllingen, og bland godt. Tilsæt kartoffelstrimler, oliven og persille, og vend det forsigtigt sammen. Krydr med peber.

Portugisisk Frango à Brás med æg og sprøde kartofler - Tilberedning trin 11

Tilsæt de sammenpiskede æg lidt ad gangen under konstant omrøring, indtil de er tilberedt, men stadig cremede.

Portugisisk Frango à Brás med æg og sprøde kartofler - Tilberedning trin 12

Smag til, og juster eventuelt krydringen. Server straks. Velbekomme!

Bedøm denne opskrift

Rigtig god! God Middel Nogenlunde Ikke godt

FAQ ❓

Hvad er Frango à Brás?

Frango à Brás er en nem og velsmagende variant af den klassiske Bacalhau à Brás, lavet med plukket kylling, sprøde kartoffelstrimler, æg og løg. Retten er meget populær i Portugal, fordi den gør det muligt at bruge rester af stegt eller kogt kylling og forvandle dem til et hurtigt, økonomisk og mættende måltid. Æggenes cremede konsistens passer godt sammen med de sprøde kartoffelstrimler og giver et enkelt, men appetitligt resultat. Frango à Brás afsluttes som regel med hakket persille og sorte oliven, som afbalancerer smagen. Retten er ideel til frokost på hverdage, hurtige aftensmåltider eller familiemiddage, der ikke kræver den store forberedelse.

Hvilken slags kylling skal man bruge til Frango à Brás?

Den bedste kylling til Frango à Brás er allerede tilberedt og plukket, især rester af stegt, kogt eller grillet kylling. Stegt kylling giver retten mere smag, mens kogt kylling giver en lettere og mere neutral udgave. Du kan også bruge kyllingebryst, lår eller rester af grillkylling, så længe du fjerner skind, ben og meget fede stykker. Hvis du vil have et saftigt resultat, skal du undgå at plukke kyllingen for fint, da lidt større stykker hjælper med at bevare konsistensen. Hvis kyllingen er tør, kan du blande den godt med de stegte løg, før du tilsætter æggene.

Hvordan undgår man, at Frango à Brás bliver tør?

Hemmeligheden bag en saftig Frango à Brás er at holde øje med, hvor længe æggene tilberedes. De skal være cremede, ikke helt tørre eller overtilberedte. Skru ned til lav varme, når du tilsætter de sammenpiskede æg, og rør forsigtigt, indtil de fordeler sig om kyllingen og kartoffelstrimlerne. Et andet trick er at stege løgene godt i olivenolie, så du får en fugtig og smagfuld base. Hvis kyllingen er meget tør, kan du tilsætte en lille skefuld mælk, fløde eller bouillon, før æggene kommes i. Tilsæt også kartoffelstrimlerne på det rette tidspunkt, så de bevarer lidt af deres sprødhed uden at opsuge al væsken.

Kan jeg lave Frango à Brás med færdigkøbte kartoffelstrimler?

Ja, du kan sagtens lave Frango à Brás med færdigkøbte kartoffelstrimler. Det er en af de hurtigste og nemmeste måder at tilberede retten på. De færdigkøbte kartoffelstrimler sparer tid og giver den sprøde konsistens, der er typisk for retter à Brás. De indeholder dog ofte salt, så smag på retten, før du justerer krydringen. Tilsæt kartoffelstrimlerne kort før retten er færdig, enten før æggene eller lige efter, at du har blandet kyllingen i. Så bliver de en smule bløde uden helt at miste sprødheden. Du kan også lave kartoffelstrimlerne selv.

Hvad kan man servere til Frango à Brás?

Frango à Brás er et komplet måltid, men passer også godt sammen med let og frisk tilbehør. Da retten indeholder æg, kartofler og kylling, er det en god idé at afbalancere måltidet med en enkel salat eller grøntsager. En grøn salat med salatblade, rucola, tomat og rødløg passer godt til. Du kan også servere stegte grøntsager, kogt broccoli eller en salat med revne gulerødder. Pynt med frisk persille og sorte oliven, hvis du vil holde retten traditionel. Undgå tungt tilbehør som ris eller ekstra kartofler, da Frango à Brás allerede indeholder mange kulhydrater og mætter godt.

Kan jeg fryse Frango à Brás?

Det anbefales ikke at fryse færdiglavet Frango à Brás, fordi æggene og kartoffelstrimlerne kan miste deres konsistens efter optøning. Æggene kan blive grynede, og kartoflerne kan blive bløde, hvilket forringer resultatet. Det bedste er kun at fryse den plukkede kylling, eventuelt allerede krydret eller stegt med løg, og vente med at tilsætte kartoffelstrimler og æg til lige før servering. På den måde kan du forberede måltidet på forhånd uden at gå på kompromis med den cremede konsistens. Færdiglavet Frango à Brás kan opbevares tildækket i køleskabet i cirka 1-2 dage og varmes forsigtigt op ved lav varme.