Nem opskrift på hjemmelavet quiche lorraine

Hovedret
Meget let
1 time
346 Kcal

Vi dykker ned i de traditionelle franske opskrifter med DEN ægte opskrift på quiche lorraine! Den er ikke bare supernem at lave, den kræver også kun meget få ingredienser: Med sin sprøde butterdej og sit generøse fyld af æg, fløde og bacontern er denne quiche et must til et enkelt måltid, som hele familien vil elske! Bag den i ovnen, og så er der kun tilbage at nyde den :-)

Ingredienser

8

Materialer

  • Stegepande
  • Ovn
  • Tærteform med en diameter på 28 cm

Forberedelse

Forberedelse15 min
Tilberedningstid45 min
  • Nem opskrift på hjemmelavet quiche lorraine - Forberedelse trin 1Læg butterdejen i et tærtefad. Steg baconternene på en pande, og fordel dem derefter på butterdejen.
  • Nem opskrift på hjemmelavet quiche lorraine - Forberedelse trin 2Bland fløde, æg, salt, peber og muskatnød i en skål. Tilsæt til sidst mælken.
  • Nem opskrift på hjemmelavet quiche lorraine - Forberedelse trin 3Hæld blandingen over baconternene.
  • Nem opskrift på hjemmelavet quiche lorraine - Forberedelse trin 4Bag quichen i 45 minutter ved 180 °C.
  • Nem opskrift på hjemmelavet quiche lorraine - Forberedelse trin 5Så er din quiche lorraine klar til at blive serveret!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvilken dej skal man købe til en quiche?

Til en god quiche lorraine er mørdej eller butterdej det bedste valg. Du kan købe dejen færdig i køledisken i supermarkedet. Vælg gerne en variant med rent smør ;-) Hvis du vil lave en quiche lorraine, der er en mesterkok værdig, kan du også lave din egen mørdej eller butterdej efter vores nemme opskrift. Vi lover, at resultatet er indsatsen værd ;-)
Vælg flydende fløde, som binder fyldet sammen og giver det en blød konsistens. Den sælges som regel i kartoner på 20 eller 25 cl, hvilket passer perfekt til opskriften.
Hvis du ønsker en lettere version, kan du erstatte baconternene med skinketern. Så behøver du heller ikke stege dem først. Det sparer lidt tid og gør opskriften hurtigere at lave ;-)
Ovnen er sandsynligvis ikke varm nok, eller også står quichen forkert i ovnen. Vi anbefaler, at du bager quichen ved 180 °C med varmluft og placerer den nederst i ovnen. Mod slutningen af bagetiden kan du flytte den op i midten, så toppen bliver gylden.
Ligesom med en kage skal du blot stikke spidsen af en kniv ind i midten af quichen. Hvis kniven kommer ren ud, er quichen færdigbagt!
Det bedste er at stege ingredienserne separat på en pande, så væsken kan fordampe. Hvis du stadig er bekymret for, at quichen afgiver væske, kan du drysse bunden med rasp eller majsstivelse, så det absorberer overskydende væske under bagningen.
Mange af os kan godt lide at drysse revet ost over quichen for at få en gratineret overflade. Men hvis du vil følge opskriften på den traditionelle quiche lorraine, skal du endelig ikke gøre det (ellers risikerer du at få puristerne på nakken)!
Hvis du tilsætter ost (revet eller i tern) til fyldet, får du en quiche vosgienne. Tilsætter du løg, får du en quiche alsacienne.
En grøn salat eller en blandet salat passer perfekt til quiche lorraine og gør måltidet både nemt og hurtigt.
Quiche lorraine er perfekt til frokost eller aftensmad og kan også tages med på picnic. Du kan desuden skære den i små stykker, sætte tandstikkere i og servere den som en lille snack til aperitiffen.
Den eneste forskel på en quiche og en tærte er, at quichen indeholder to ekstra ingredienser: æg og fløde. Blandingen kaldes i øvrigt "migaine" i Lorraine. Så snart disse ingredienser indgår i en opskrift, er der tale om en quiche. Tærter er desuden ofte søde.
Hvis du vil have en høj og luftig quiche lorraine, kan du justere opskriften sådan:
- Vælg en mindre form med høje kanter: En form med en diameter på 22 cm i stedet for 28 cm giver en højere quiche.
- Lav mere fyld: Brug 4-5 æg i stedet for 3, og tilsæt 200-250 ml fuldfed flydende fløde for at få mere fylde.
- Tilpas bagningen: Bag quichen ved 160-170 °C i stedet for 180 °C, så den bliver jævnt bagt uden at blive for mørk på toppen.
Tip: Hvis du vil have en endnu blødere konsistens, kan du tilsætte lidt sødmælk eller mascarpone til quichefyldet.
Quiche lorraine med fyld af fløde, æg og bacontern passer perfekt til tørre, frugtige hvidvine.
De bedste kombinationer af vin og quiche lorraine:
- En hvidvin fra Alsace: Riesling eller Pinot Blanc, hvis friskhed og syre afbalancerer flødens fedme.
- En Chardonnay uden fadlagring: Bourgogne Aligoté eller Mâcon-Villages er elegante valg.
- En hvidvin fra Loire: Sancerre eller Sauvignon fra Touraine giver en dejlig friskhed.
Læg quiche lorraine i en lufttæt beholder, eller pak den ind i husholdningsfilm, og opbevar den i køleskabet. Her kan den holde sig i op til 4 dage.
Ja, du kan sagtens fryse quiche lorraine! Hvis du vil spise den lidt ad gangen, kan du skære den i skiver, inden du fryser den.
Quiche lorraine kan spises varm, lun eller kold. Hvis du vil genopvarme den, skal du sætte den i ovnen igen i 5-10 minutter ved 180 °C.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 346Kcal
  • Carbo: 12.9g
  • Samlet fedt: 28.5g
  • Mættet fedt: 17.1g
  • Proteiner: 9g
  • Fibre: 0.6g
  • Sukker: 2.3g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (121g)

Køkkengrej

Ovn
Kogeplade

Attributter

Kan fryses
Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Juliette HessJuliette Hess
Jeg har skabt kulinarisk indhold for Petitchef siden 2017.
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift:
4.67/5, 3 stemmer