Hjemmelavet tourteau fromager – fransk ostekage

Stem nu
Snack
Meget let
3 h 35 m
473 Kcal

Tag med til Poitou-Charentes, og oplev en af regionens kulinariske dessertklassikere: tourteau fromager :-) En ekstra luftig kage takket være den friske ost, den indeholder. Vær ikke bekymret for skorpen! Den sorte farve giver ikke kagen en brændt smag. Historien fortæller, at tourteau fromager blev til ved et uheld i ovnen. Kokken glemte nemlig, at hun havde sat en tærte ind for at bage. Resultatet var, at tærten hævede til dobbelt størrelse og fik en brun skorpe. Noget siger os, at hun gjorde klogt i at smage på resultatet, før hun smed det ud ;-) Nu er det din tur til at prøve opskriften med vores detaljerede trin-for-trin-vejledning ↓ ↓

Ingredienser

6

Mørdej :

Fyld :

Materialer

  • Tourteau-form eller springform med en diameter på 15 cm

Forberedelse

Forberedelse25 min
Ventetid2 timer
Tilberedningstid1 h 10 m
  • Hjemmelavet tourteau fromager – fransk ostekage - Forberedelse trin 1Mørdejen:
    Bland mel, smør, salt og 1 spsk. vand sammen med hænderne eller med røremaskinens K-spade, indtil dejen er ensartet. Tilsæt lidt mere vand efter behov.
  • Hjemmelavet tourteau fromager – fransk ostekage - Forberedelse trin 2Pak dejen ind, og lad den hvile i køleskabet i cirka 2 timer. Rul derefter dejen ud mellem to stykker bagepapir.
  • Hjemmelavet tourteau fromager – fransk ostekage - Forberedelse trin 3Læg mørdejen i en smurt form, og tryk den godt op ad formens kanter.
  • Hjemmelavet tourteau fromager – fransk ostekage - Forberedelse trin 4Fyldet:
    Bland gedeosten med 80 g sukker og mælken. Tilsæt æggeblommer, mel og cognac.
  • Hjemmelavet tourteau fromager – fransk ostekage - Forberedelse trin 5Pisk æggehviderne stive, og tilsæt derefter de 20 g sukker. Vend forsigtigt æggehviderne i osteblandingen med en dejskraber, og hæld fyldet i mørdejsbunden.
  • Hjemmelavet tourteau fromager – fransk ostekage - Forberedelse trin 6Bag tourteau fromager i en forvarmet ovn ved 210 °C i 30 minutter. Sænk derefter ovntemperaturen til 180 °C, og bag kagen i yderligere 40 minutter.
  • Hjemmelavet tourteau fromager – fransk ostekage - Forberedelse trin 7Tag kagen ud af ovnen, og lad den køle helt af. Så er din tourteau fromager klar!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvordan får man en perfekt skorpe på tourteau fromager?

For at få en perfekt skorpe er det vigtigt at holde øje med bagningen og justere ovntemperaturen efter behov. Start med at bage kagen ved 210 °C, og sænk derefter temperaturen til 180 °C. Så får du en gylden skorpe uden brændt smag.
Tourteau fromager opstod ved et uheld i Poitou-Charentes, hvor en kok glemte en tærte i ovnen. Det resulterede i en brun skorpe og en luftig kage.
Ja, du kan erstatte gedeosten med frisk komælksost eller smøreost, men det vil ændre kagens smag og konsistens en smule.
Tourteau fromager kan holde sig i køleskabet i cirka 3-5 dage. Dæk den til, så den ikke tørrer ud.
Ja, du kan lave mørdejen på forhånd og opbevare den i køleskabet i op til 24 timer, før du bruger den. Det kan endda forbedre dejens konsistens.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 473Kcal
  • Carbo: 43.5g
  • Samlet fedt: 25.4g
  • Mættet fedt: 15.3g
  • Proteiner: 15.5g
  • Fibre: 1.4g
  • Sukker: 18.6g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 19
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (158g)
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Juliette HessJuliette Hess
Jeg har skabt kulinarisk indhold for Petitchef siden 2017.
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: