Hjemmelavet ostekage
Tag til Poitou-Charentes for at opdage en af deres kulinariske specialiteter til dessert: tourteau fromager :-) En ekstra fugtig kage takket være den friske ost, den indeholder. Men du skal ikke bekymre dig om skorpen! Dens sorte farve giver den ikke en brændt smag. Det skal lige siges, at det var en forglemmelse i ovnen, der fødte tourteau'en. Kokken glemte at bage en tærte. Resultatet var, at tærten var blevet dobbelt så stor, og at der havde dannet sig en brun skorpe. Noget siger os, at hun gjorde ret i at smage på resultatet, før hun smed det ud ;-) Det er op til dig med vores detaljerede trin-for-trin-forklaringer ↓ ↓
Ingredienser
Mørdej :
Dej :
Materialer
- Kageform med en diameter på 15 cm eller kageform
Forberedelse
Den korte dej:
Bland mel, smør, salt og vand (1 spiseskefuld) i hånden eller i en foodprocessor, indtil dejen er glat. Tilsæt lidt vand, hvis det er nødvendigt.
Pak dejen ind, og lad den stå i køleskabet i ca. 2 timer. Efter denne tid rulles dejen ud mellem to stykker bagepapir.
Overfør mørdejen til en smurt form, og sørg for, at dejen hæver sig op ad formens sider.
Blandingen:
Bland gedeosten med 80 g sukker og mælk. Tilsæt æggeblommer, mel og cognac.
Pisk æggehviderne stive, og tilsæt derefter de 20 g sukker. Fold æggehviderne i blandingen med en stavblender, og hæld derefter blandingen i mørdejen.
Bag tourteau fromager i en forvarmet ovn på 210 °C i 30 minutter, sænk derefter ovntemperaturen til 180 °C, og bag den i yderligere 40 minutter.
Tag den ud af ovnen, og lad den køle helt af. Og voilà, din ostekage er klar!
Observationer
Hvordan kan jeg sikre, at min ostekage bliver ekstra fugtig?
For at sikre, at din ostekage bliver ekstra fugtig, er det vigtigt at bruge frisk gedeost og følge opskriften nøje, især med hensyn til bagetider og temperaturer.
Hvad gør den sorte skorpe på ostekagen?
Den sorte skorpe på ostekagen er resultatet af en forglemmelse under bagningen, hvor kagen blev bagt længere end normalt, hvilket gav den en unik smag uden at være brændt.
Kan jeg bruge andre typer ost i opskriften?
Ja, du kan eksperimentere med andre typer bløde oste, men det kan ændre smagen og teksturen af kagen. Gedeost giver en særlig karakter, som er svær at erstatte.
Hvor lang tid tager det at lave ostekagen fra start til slut?
Det tager cirka 3 timer og 35 minutter at lave ostekagen, inklusive forberedelse, bagning og køletid.
Hvilken størrelse kageform skal jeg bruge til opskriften?
Du skal bruge en kageform med en diameter på 15 cm for at få den rette størrelse og højde på din ostekage.
Ernæring
- Carbo: 43.5g
- Samlet fedt: 25.4g
- Mættet fedt: 15.3g
- Proteiner: 15.5g
- Fibre: 1.4g
- Sukker: 18.6g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 19
Bedøm denne opskrift