Venezuelanske arepas med kylling og avocado – reina pepiada

Ingredienser

• 320 g forkogt majsmel (2 kopper)
• 625 ml lunkent vand (2½ kop)
• 2 teskefulde salt
• 1 teskefuld olivenolie (valgfrit)

Kyllingen:

• 2 kyllingebrystfileter
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• Peber
• Salt
• Provence-krydderurter (laurbærblad, timian, rosmarin): efter smag
• 1 tomat (valgfrit)

Avocadocremen:

• 2 avocadoer
• 3 spiseskefulde mayonnaise
• Lidt mælk (valgfrit)

Forberedelse

• Hæld det lunkne vand i en skål, og tilsæt salt og olie. Rør rundt. Tilsæt majsmelet lidt ad gangen, mens du hele tiden rører med en gaffel. Ælt dejen færdig med hænderne i et par minutter, så du undgår klumper.
  
  Lad dejen hvile i 15 minutter, så melet kan optage væsken.
• Fugt håndfladerne let, så dejen ikke klistrer til hænderne. Del dejen i cirka 10 portioner. Form hver portion til en kugle, og tryk dem derefter flade til skiver.
• Hæld lidt olie på en pande, og steg arepabrødene i 7 minutter ved middel varme. Vend dem, og steg dem i yderligere cirka 7 minutter. Sluk for varmen, læg låg på panden, og lad brødene hvile i 5 minutter. Tjek, at de er gennemstegte (se bemærkningerne).
• Lad brødene køle lidt af, og skær dem derefter op på midten, så du kan fylde dem med det fyld, du ønsker. Herunder viser vi, hvordan du laver vores fyld med kylling og avocado:
• Kom vand i en gryde, og tilsæt et pillet løg skåret i halve, den hele vaskede tomat, peberkorn, Provence-krydderurter, hakket hvidløg og kyllingen, der er krydret med salt og peber. Varm gryden op.
• Kyllingen:
  Kog kyllingen i 10 minutter, fra vandet begynder at koge. Tag kyllingen op af gryden, når den er gennemkogt, og lad den køle af. Riv derefter kyllingen i strimler med en gaffel eller fingrene, alt efter hvad du foretrækker :-)
• Avocadocremen:
  Kom avocadokødet og mayonnaisen i en minihakker eller i et bæger, der passer til en stavblender.
  Hvis du ønsker en mere flydende creme, kan du tilsætte lidt mælk eller kogevand fra kyllingen.
• Bland kyllingen med avocadocremen, og fyld arepabrødene. Så er de klar!

Observationer

Sådan kan du tjekke, om arepabrødene er færdigbagte: Bank let på dem. Hvis de lyder hule, er de klar.

Arepas kan opbevares i op til 4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.
Du kan fryse enten den rå dej eller de færdigbagte brød.

Hvis du ikke bruger avocadocremen lige efter tilberedningen, kan du tilsætte lidt citronsaft eller limesaft for at forhindre, at den bliver brun.

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift