Venezuelanske arepas med kylling og avocado - reina pepiada

Ingredienser

• 320 g forkogt majsmel (2 kopper)
• 625 ml tempereret vand (2,5 kopper)
• 2 teskefulde salt
• 1 teskefuld olivenolie (valgfrit)
• Kylling
• 2 kyllingebryster
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• Peber
• salt
• Provencalske krydderurter (laurbærblad, timian, rosmarin): efter smag
• 1 tomat (valgfrit)

Avocadocreme:

• 2 avocadoer
• 3 spiseskefulde mayonnaise
• lidt mælk (valgfrit)

Forberedelse

• Tilsæt varmt vand, salt og olie. Rør godt rundt. Tilsæt majsmel lidt ad gangen, og rør hele tiden med en gaffel. Ælt dejen færdig med hænderne i et par minutter for at undgå klumper.
  
  Lad dejen hvile i 15 minutter, så melet kan fugte.
• Fugt håndfladerne let for at undgå, at dejen klistrer til hænderne. Del dejen i ca. 10 dele. Start med at forme kugler af dejstykkerne, og tryk dem derefter flade, så de danner dejskiver.
• Hæld lidt olie på en pande, og steg arepaerne i 7 minutter ved middel varme. Vend dem, og steg dem i yderligere 7 minutter. Sluk for varmen, dæk panden til, og lad brødet hvile i 5 minutter. Tjek, at brødet er gennemstegt (se kommentarer).
• Lad rullerne køle lidt af, skær dem derefter over på midten, og fyld dem med det fyld, du ønsker. Vi forklarer nu, hvordan du laver vores kylling og avocadofyld:
• I en gryde fyldt med vand tilsættes et løg, der er skrællet og halveret, den hele vaskede tomat, peberkorn, herbes de Provence, hakket hvidløg og kyllingen, der er krydret med salt og peber. Varm det hele igennem.
• Kyllingen:
  Kog kyllingen i 10 minutter, når vandet begynder at koge. Når kyllingen er færdig, tager du den op af gryden og lader den køle af. Derefter kan du rive kyllingen i strimler med en gaffel eller dine fingre, alt efter hvad du foretrækker :-)
• Avocadocremen:
  Kom avocadokødet og mayonnaisen i en hakker eller et glas, der passer til en stavblender.
  Hvis du vil have en tyndere creme, er du velkommen til at tilsætte lidt mælk eller kyllingevand.
• Bland kyllingen med avocadocremen, og fyld arepabrødene. Så er du klar!

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift