Dampede bouchons – réunionanske kyllingebidder

Name: Dampede bouchons – réunionanske kyllingebidder
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Da
Ingredients: 250 g mel; 1 æggehvide; 1 spsk. tapiokastivelse; 1 knivspids salt; 12 cl vand; 300 g hakket kyllingekød; 1 spsk. tapiokastivelse; 1 knivspids glutamat (eller salt); 3 forårsløg; 1 tsk. sojasauce; 1 knivspids peber

Stem nu

Småretter

Meget let

2 h 10 m

193 Kcal

Hvis du har været på Réunion, har du helt sikkert smagt réunionanske bouchons! Det er små bidder af kød pakket ind i en blød dej, som tilberedes i damp. Traditionelt spises de sammen med stærke samoussaer: Kombinationen af de to giver dine smagsløg den perfekte balance ;-) Vi guider dig trin for trin, så du nemt kan lave disse lækre bidder. Følg de skriftlige trin med billeder, og se også vores video sidst i opskriften!

Materialer

Køkkenmaskine (valgfrit)
Husholdningsfilm
Pastamaskine eller kagerulle
Dampkurv

Forberedelse

Forberedelse30 min

Ventetid40 min

Tilberedningstid1 time

Dej: Kom mel, æggehvide, salt og tapiokastivelse i en skål. Ælt dejen, mens du tilsætter vandet lidt ad gangen. Dejen skal være ensartet, men ikke klistret. Tilsæt eventuelt lidt mere vand. Pak dejkuglen ind i husholdningsfilm, og læg den i køleskabet i 20 minutter.
Fyld: Hak forårsløgene. Hak kyllingen, eller brug færdighakket kyllingekød. Bland forårsløg og kylling med tapiokastivelse, glutamat (eller salt), sojasauce og peber.
Form små kugler (2-3 cm i diameter) af fyldet med ca. 1 tsk. fyld i hver, og læg dem i køleskabet i cirka 20 minutter.
Rul dejen tyndt ud med en kagerulle eller en pastamaskine, til den er cirka 1 mm tyk. Læg kuglerne oven på dejen, og skær firkanter ud omkring dem.
Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Fold dejen omkring fyldet, så du får bouchons. Kom dem i vandet, og tag dem op, når de flyder op til overfladen.
Læg bouchons i en dampkurv, og damp dem i 45 minutter.
Så er de klar! Dyp dine bouchons i sojasauce :-)