Dampede bidder - reunionese kyllingebidder

Name: Dampede bidder - reunionese kyllingebidder
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Da
Ingredients: 250 g mel; 1 æggehvide; 1 spsk. kassava-stivelse; 1 knivspids salt; 12 cl vand; 300 g hakket kylling; 1 spsk. kassava-stivelse; 1 knivspids glutamat (eller salt); 3 forårsløg; 1 tsk. sojasauce; 1 knivspids peber

Stem nu

Småretter

Meget let

2 h 10 m

193 Kcal

Hvis du har været på Réunion, har du helt sikkert smagt bouchons réunionnais! Mundfulde af kød pakket ind i et smeltende wienerbrød, alt sammen dampet. Traditionelt spises de med krydrede samoussas: kombinationen af de to vil give dine smagsløg den perfekte balance ;-) Trin for trin viser vi dig, hvordan du nemt laver disse vidundere. Se de skriftlige trin/fotos og vores video i slutningen af opskriften!

Materialer

Foodprocessor (valgfrit)
Klæbende film
Skæremaskine eller kagerulle
Dampkurv

Forberedelse

Forberedelse30 min

Ventetid40 min

Tilberedningstid1 time

Dej: Kom mel, æggehvide, salt og majsmel i en skål. Ælt, og tilsæt vandet lidt ad gangen. Dejen skal være glat, men ikke klistret. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt. Læg dejkuglen i husholdningsfilm i køleskabet i 20 minutter.
Fyld: Hak løgene. Hak kyllingen, eller brug færdighakket kylling. Bland løg og kylling med majsmel, glutamat (eller salt), sojasauce og peber.
Form 1 teskefuld af fyldet til små kugler (2-3 cm i diameter), og sæt dem på køl i ca. 20 minutter.
Rul dejen ud med en kagerulle, til den er meget tynd (ca. 1 mm tyk). Læg kuglerne ovenpå, og skær firkanter omkring dem.
Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Fold wienerbrødet rundt om fyldet, så der dannes propper. Stik propperne ned i vandet. Tag dem op, når de flyder.
Læg propperne i en dampkurv, og kog dem i 45 minutter.
Den er klar, du skal bare dyppe dine propper i sojasauce :-)