Briouats med mandler – små orientalske kager

Ingredienser

• 300 g mandelmel
• 1 spsk. kanel
• 150 g sukker
• 50 g smeltet smør
• 40 ml appelsinblomstvand
• 250 g honning
• 8 ark filodej
• 1 æg
• Olie til friturestegning

Forberedelse

• Til fyldet:
  Bland mandelmelet med sukker og kanel i en skål.
• Tilsæt det smeltede smør og appelsinblomstvandet, og bland det hele med hænderne, indtil massen hænger godt nok sammen til, at du kan forme kugler.
  
• Læg de 8 ark filodej oven på hinanden, rul dem sammen, og skær kanterne (ca. 2 cm) af, da de ikke skal bruges.
  Skær derefter rullen i 4 dele.
• Rul hver del ud, så du får strimler af filodej.
  
• Tag en lille portion mandelmasse, og form den til en kugle.
• Læg kuglen for enden af en strimmel filodej, og fold strimlen omkring den til en trekant. Se eventuelt videoen til opskriften for at se, hvordan du gør – dette er det mest udfordrende trin.
  Når du når enden af strimlen, pensler du med lidt sammenpisket æg for at lukke briouaten.
  
• Kom briouaterne i varm fritureolie, og steg dem, indtil de har en flot gyldenbrun, karamelliseret farve.
• Dyp hver briouat i varm honning, lad den trække lidt, og lad den derefter dryppe af.
  
• Så er dine briouater klar! De er perfekte at servere med varm myntete.

Observationer

Mandelmassen: Her har vi for nemheds skyld brugt mandelmel. Hvis du vil lave en mere autentisk opskrift, kan du bruge hele, smuttede mandler og køre dem gennem en kødhakker. Så får du den ægte konsistens af mandelmasse i orientalske kager. Pas på ikke at vælge mandler, der er for fedtholdige.

Smag: Tilpas mængden af krydderier i fyldet efter din smag. Du kan for eksempel bruge mere eller mindre kanel eller appelsinblomstvand, alt efter hvilke smage du vil fremhæve.

Olie: Hvis du vil have et mindre fedtet resultat, kan du duppe overskydende olie af, ligesom du ville gøre med pommes frites.

Opbevaring: Disse kager smager fantastisk både varme og kolde. De kan opbevares tildækket ved stuetemperatur i en måned og kan også fryses.

Historie: Mandeltrekanten stammer fra Marokko. Den laves typisk under ramadanen og ved forskellige lejligheder, for eksempel eid. Smagen minder om baklava, en anden orientalsk kage. Denne traditionelle kage spises sammen med sød myntete. Afhængigt af hvilket land den laves i, er kagen kendt under forskellige navne. I Algeriet kaldes disse trekanter for eksempel "samsa".

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift