Vaniljeflan med æg

Name: Vaniljeflan med æg
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Da
Ingredients: 1 liter letmælk; 6 æg; 160 g sukker; 1 vaniljestang; 70 g sukker; lidt vand

Stem nu

Dessert

Meget let

1 h 5 m

227 Kcal

Denne opskrift er ideel til hele familien og meget nem at lave med kun 4 ingredienser. En dejligt cremet dessert med en fin smag af karamel og vanilje. Kort sagt: En sand fornøjelse! Børnene elsker denne klassiske dessert, som minder om bedstemors.

Ingredienser

Til flan:

1 liter letmælk
6 æg
160 g sukker
1 vaniljestang

Til karamellen:

70 g sukker
lidt vand

Materialer

Flanform
Ovn

Forberedelse

Forberedelse15 min

Tilberedningstid50 min

Lav karamellen: Kom sukkeret i en gryde ved middel varme, og tilsæt et par dråber vand. Lad det stå, indtil blandingen bliver gyldenbrun. Hæld straks karamellen i bunden af flanformen, og drej formen, så karamellen fordeles så jævnt som muligt.
Bring mælken i kog med den flækkede vaniljestang. Pisk imens de 6 æg sammen med sukkeret.
Når mælken er kogt, hældes den gradvist over de piskede, sødede æg under konstant omrøring. Det er meget vigtigt at røre godt rundt, så mælken ikke koger æggene.
Hæld blandingen over karamellen i flanformen, og sæt formen i en dyb bageplade eller et stort ovnfast fad. Hæld kogende vand i bagepladen eller fadet, så formen står i vandbad, og bag i 50 minutter ved 150 °C. Flanen er færdig, når en knivspids, der stikkes ind i midten, kommer ren ud.
Lad flanen køle helt af, og sæt den på køl i et par timer, før du tager den ud af formen. Så er din æggeflan klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvad er forskellen på æggeflan og æggecreme?

Æggeflan bages i vandbad i ovnen med et lag karamel i bunden, mens æggecreme minder mere om en dessertcreme, som nogle gange tilberedes i en gryde eller serveres i portionsglas. Æggeflan har en fastere konsistens, mens æggecreme er mere cremet. Begge laves grundlæggende med æg, mælk og sukker.

Hvorfor er min æggeflan grynet?

Æggeflan bliver grynet, hvis den varme mælk får æggene til at stivne. For at undgå det skal du altid hælde mælken lidt ad gangen over æggene under konstant omrøring. Det er også vigtigt at bage flanen langsomt og ved lav varme i vandbad, så den får en glat og silkeblød konsistens.

Hvordan ved jeg, om æggeflanen er færdigbagt?

Du kan teste, om æggeflanen er færdig, ved at stikke en knivspids ind i midten: Den skal komme ren, men stadig let fugtig ud. Hvis den er dækket af flydende creme, skal flanen bage lidt længere. Lad den også køle af, før du tager den ud af formen, så den kan sætte sig ordentligt.

Hvilken form skal jeg bruge til æggeflan?

Den ideelle form til æggeflan er en charlotteform, en randform eller en aflang bageform af glas eller metal. Den skal kunne tåle varmen fra vandbadet og have tilstrækkeligt høje kanter. Smør formen, eller beklæd den med karamel, så flanen er nemmere at få ud.

Kan man lave æggeflan uden mælk?

Ja, du kan lave æggeflan uden mælk ved at erstatte den med plantedrik, for eksempel mandel-, havre- eller sojadrik. Vælg gerne en beriget variant uden tilsat sukker for at få et resultat, der minder mere om den klassiske opskrift.

Hvad er den ideelle temperatur til at bage æggeflan?

Æggeflan skal bages langsomt ved højst 150 °C i vandbad i ovnen. En højere temperatur får æggene til at stivne for hurtigt, så flanen kan blive svampet eller slå revner. Langsom bagning sikrer en perfekt konsistens.

Hvordan opbevarer jeg hjemmelavet æggeflan bedst?

Æggeflan kan holde sig i op til 4 dage i køleskabet, enten i formen eller i en lufttæt beholder. Dæk den med husholdningsfilm, så den ikke tørrer ud. Det frarådes at fryse den, da den cremede konsistens ikke tåler optøning særlig godt.

Hvad kan jeg servere til æggeflan?

Æggeflan kan serveres, som den er, eller med hjemmelavet flødeskum, en coulis af røde bær eller friske sæsonfrugter som jordbær, pærer eller hindbær. Karamellen giver allerede en dejlig sødme, men en kugle is passer også perfekt til!