Cremet grønkålssuppe med kartoffel i trykkoger

Ingredienser

• ½ grønkål
• 1 kartoffel (stor)
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• Salt (efter smag)
• Peber (efter smag)
• En knivspids muskatnød
• Hakkede mandler
• Et skvæt olivenolie
• 500 ml grøntsagsbouillon (kan være bouillon lavet af koncentrat)

Køkkenudstyr

• Trykkoger
• Blender
• Si
• Lille gryde
• Kniv
• Skærebræt

Tilberedning

• Vask grønkålsbladene, og blanchér dem i en stor gryde med kogende vand i cirka 1 minut. Læg dem straks over i en skål med isvand. Læg dem derefter på et rent viskestykke, så det kan opsuge overskydende vand.
• Skræl kartoflen, og skær den i mindre stykker. Pil og hak løg og hvidløg. Læg dem til side. Skær grønkålsbladene groft.
• Hæld et skvæt olivenolie i bunden af trykkogeren. Tilsæt kartoffel, hvidløg, løg og grønkål, og krydr med salt og peber efter smag. Svits ingredienserne i et par minutter.
• Tilsæt grøntsagsbouillon, så den dækker ingredienserne. Tilbered retten i trykkogeren i 15 minutter, og følg producentens anvisninger. Sæt trykkogeren over ved høj varme med trykventilen lukket. Når ventilen hæver sig, skru ned til lav varme, og lad retten koge. Tag trykkogeren af varmen. Åbn trykventilen forsigtigt, så du ikke brænder dig på dampen. Åbn først låget, når ventilen er faldet ned.
• Hæld suppen gennem en si for at skille de faste ingredienser fra bouillonen. Gem bouillonen, og kom grøntsagerne i blenderen. Blend dem.
• Tilsæt lidt efter lidt bouillon, indtil cremen har den ønskede konsistens.
• Server cremen varm i en dyb tallerken. Pynt med hakkede mandler og et skvæt olivenolie.

Tips og tricks

Kan denne suppe fryses?
Grønkålssuppen kan sagtens fryses. Vent, til suppen er kølet af, før du hælder den i fryseposer eller en lufttæt beholder og lægger den i fryseren.

Hvordan opbevarer jeg suppen?
Du kan opbevare grøntsagssuppen i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

Hvad gør jeg, hvis jeg ikke har en trykkoger?
Du kan tilberede retten i en almindelig gryde. Den eneste forskel er, at tilberedningen tager lidt længere tid. Læg låg på gryden, og lad retten simre i cirka 40 minutter, indtil kartoflen er mør.

Sådan får du den ønskede konsistens
Tilsæt mere eller mindre bouillon, indtil suppen får den ønskede konsistens. Du kan lave den tyk og cremet eller mere flydende ved at tilsætte ekstra bouillon. Det afhænger af din personlige smag.

Hvad kan jeg pynte grøntsagssuppen med?
Vi har brugt hakkede mandler for at give et sprødt modspil, men du kan også bruge brødcroutoner eller andre hakkede nødder, for eksempel valnødder, pistacienødder eller cashewnødder. Du kan også tilsætte lidt hakket purløg, som både giver farve og smag. Lidt revet mozzarella eller små stykker smelteost på toppen passer også godt. Børnene elsker det!

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift