Vegansk malai kofta: kikærtefrikadeller med tomatsauce

Ingredienser

Kofta (frikadeller):

• 260 g kogte, afdryppede kikærter
• 1 spsk. salt
• 1 tsk. paprika eller stærkt paprikapulver
• 1 spsk. gurkemeje
• 20 g mel
• 125 g spinat

Tomatsauce:

• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 1 spsk. spidskommen
• 1 spsk. stødt koriander
• 430 g tomatsauce
• 1 tsk. sukker (eller 1/2 tsk. natron)
• 100 ml kokoscreme
• Et par dråber citronsaft

Pynt:

• Frisk koriander
• Peanuts

Tilberedning

• Steg spinaten på en pande med olie. Tag panden af varmen, når spinaten er faldet sammen. Hæld spinaten i en sigte, og lad overskydende væde dryppe af. Sæt den til side.
• Lad de kogte kikærter dryppe af. Kom kikærter, mel, salt, paprika, gurkemeje og spinat i foodprocessorens skål. Blend ingredienserne groft, så der stadig er små stykker tilbage.
  
• Form kugler på størrelse med bordtennisbolde. Hvis farsen er for våd (det afhænger af, hvor meget vand der er tilbage i spinaten), kan du tilsætte lidt mere mel og blande det i, så farsen bliver lettere at arbejde med.
• Forvarm ovnen til 200 °C, og bag kuglerne i 20 minutter, eller indtil de er faste.
  
• Til tomatsaucen:
  Varm lidt olie på en pande, og rist krydderierne (spidskommen og koriander) ved svag varme i 5 minutter. Rør af og til, så de ikke brænder på. Hak hvidløg og løg fint, og kom dem på panden. Steg ved middel varme.
  
  Når løget er gennemsigtigt, tilsæt tomatsaucen og 1 teskefuld sukker (det hjælper med at afbalancere tomaternes syre). Lad saucen simre i 5 minutter.
  
  Tilsæt kokoscremen. Skru ned for varmen, og lad saucen simre i 15 minutter. Tilsæt et par dråber citronsaft (syren hjælper med at afbalancere kokoscremens fedme).
  
  Kom kikærtekuglerne i saucen, og lad det hele simre i et par minutter mere.
• Anret retten, og drys med hakkede peanuts samt et par skyllede, hakkede korianderblade.
  
  Så er retten klar! Servér den eventuelt med ris eller nudler.
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift