Despacito-kage

Ingredienser

Den svampede kage :

• 3 æg
• 70 g sukker
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 25 g usødet kakaopulver
• 80 g mel (T45 - T55)
• 11 g bagepulver
• 1 knivspids salt

Siruppen :

• 10 cl mælk
• 1 tsk instant kaffe
• 1 tsk usødet kakaopulver
• 40 g sukker

Moussen :

• 40 cl afkølet 30% single cream
• 85 g mælkechokolade
• 85 g mørk chokolade

Dekoration :

• mørk chokolade

Materialer

• Hængselsform med en diameter på 18 cm
• Konditorpose
• Elektrisk røremaskine
• Træpind (eller kniv)
• Spatel

Forberedelse

• Chokoladesvampkagen:
  Pisk æg, vanilje og sukker til dobbelt størrelse.
• Sigt kakao, mel og bagepulver ned i skålen, tilsæt salt, og vend det sammen med en stavblender.
  
• Hæld dejen i en smurt springform, og bag den i en forvarmet ovn ved 180 °C i 20 minutter. Tag kagen ud af ovnen, vend den, og sæt den tilbage i formen.
• Chokoladesirup til kaffe:
  Varm mælk, sukker, pulverkaffe og kakao op i en gryde. Lad blandingen koge i 5 minutter, når den koger. Lad den køle af.
  
• Chokolademoussen :
  Sæt skålen, piskeriset og fløden i fryseren 20 minutter før brug. Pisk fløden til den er stiv. Smelt mælkechokoladen sammen med den mørke chokolade.
• Hæld straks den smeltede chokoladeblanding i flødeskummet, og pisk for at inkorporere chokoladen.
  
• Brug et træspyd til at stikke huller i kagen, og hæld så siruppen over.
• Læg et stykke rhodoïd rundt om kagen, og dæk med chokolademousse. Glat toppen, og stil på køl i 30 minutter.
  
• Smelt lidt af den mørke chokolade, og kom den i en sprøjtepose. Klip et lille hul i posen. Sprøjt straks derefter vandrette linjer af chokolade på moussen.
• Brug derefter en træpind eller -kniv til at trække linjer fra top til bund, så der dannes et mønster.
  
• Og nu er din despacitokage klar!

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift