Bruschetta med ristede tomater og burrata

Ingredienser

Ristede tomater :

• 250 g cherrytomater
• 1 spsk. olivenolie
• rosmarin
• salt
• peber
• 1 fed hvidløg

Rist :

• 1 skive bruschettabrød (eller 1 skive brød + 1 spsk. olivenolie)
• 1 burrataost
• 1 dryp olivenolie
• salt
• peber
• 10 ristede pinjekerner
• Basilikumblade

Forberedelse

• Vask cherrytomaterne, og læg dem i et gratinfad. Dryp med olivenolie, tilsæt salt, peber, tørret rosmarin og et knust fed hvidløg.
• Bland det hele sammen, og bag det i 30 minutter ved 200 °C. Rist pinjekernerne på en varm pande, indtil de er gyldne.
  
• Tænd ovnen på 230 °C, og rist bruschettabrødet i 5 minutter. Du kan også bruge skiveskåret brød penslet med olivenolie.
• Læg de ristede tomater på det ristede brød, og læg burrataen ovenpå. Dryp olien over burrataen, og krydr med salt og peber. Drys med ristede pinjekerner, og læg basilikumblade ovenpå.
  
• Så er vi klar!

Observationer

Brødet, der blev brugt her, var meget stort, faktisk kan man lave to skiver toast med disse mængder! :-)

Du kan også præsentere din aperitif på denne måde:
Læg de ristede tomater i en skål eller suppetallerken. Læg din burrata ovenpå. Læg pinjekerner og friske basilikumblade oven på tomaterne. Læg salt, peber, olivenolie og små skiver ristet (eller frisk) brød ved siden af for at få en førsteklasses aperitif til deling!

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift