Vegetarisk risotto med soltørrede tomater og svampe
Stem nu
Leder du efter en nem og varmende ret? Risotto er din bedste ven ;-) Her får du en vegetarisk version med soltørrede tomater og svampe. Retten toppes med pinjekerner, der giver et strejf af knas til den cremede risotto. Følg trin for trin opskriften på denne ultrasimple ret, som spreder en dejlig duft i hele køkkenet. Vi viser dig fremgangsmåden på skrift, i billeder og på video, så du kan lave denne klassiske ret, der helt sikkert vil glæde hele familien :-)
Ingredienser
2
Forberedelse
Forberedelse15 min
Tilberedningstid40 min
Skær et lille løg i tern, og svits det i lidt olivenolie. Tilsæt risene, og rør, til de bliver klare.
Tilsæt derefter provencekrydderi, soltørrede tomater og svampe, og bland det hele.
Hæld hvidvinen i, og rør, til den er helt absorberet. Tilsæt derefter halvdelen af bouillonen, salt og peber, og rør rundt ved middel varme, indtil den er helt absorberet.
Tilsæt den anden halvdel af bouillonen, og rør rundt. Når risene har absorberet al bouillonen, tilsættes parmesanen, og det hele blandes godt. Tilsæt til sidst pinjekernerne, og bland godt.
Servér, og drys med pinjekerner. Så er retten klar!
FAQ ❓
Hvordan får man den mest cremede risotto?
For at få en cremet risotto er det vigtigt at tilsætte bouillonen lidt ad gangen og røre jævnligt, så risene frigiver deres stivelse.
Kan man erstatte hvidvinen i denne opskrift?
Ja, du kan erstatte hvidvinen med ekstra bouillon eller citronsaft, hvis du ønsker et syrligt strejf uden alkohol.
Hvilke svampe egner sig bedst til risotto?
Champignoner, karljohansvampe eller shiitakesvampe giver risottoen en dejlig smag, men du kan også bruge tørrede svampe for ekstra smag.
Hvordan opbevarer man rester af risotto?
Opbevar rester af risotto i en lufttæt beholder i køleskabet i 2-3 dage. Varm risottoen op med lidt bouillon for at gøre den cremet igen.
Kan man tilsætte andre grøntsager til risottoen?
Absolut! Grøntsager som spinat, squash eller ærter kan tilsættes for at variere smag og konsistens.
Ernæring
til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 675Kcal
- Carbo: 90.6g
- Samlet fedt: 20.2g
- Mættet fedt: 6.5g
- Proteiner: 22.4g
- Fibre: 6.7g
- Sukker: 10.1g
- ProPoints: 17
- SmartPoints: 21
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (441g)
Køkkengrej
Kogeplade
Attributter
Opbevaring i køleskab
Det kan du godt lide
Risottokit med svampe og soltørrede tomater
Madbrød med skinke, oliven, soltørrede tomater og skyr
Små aperitifspyd med mozzarella, lufttørret skinke og soltørrede tomater
Toast med pesto, parmesan og soltørrede tomater
Sandwich med røget andebryst, soltørrede tomater, rucola og balsamicoeddike
Æg en cocotte med gedeost og soltørrede tomater i airfryer!
Kold pastasalat med courgettepesto, bøffelmozzarella og soltørrede tomater
Pasta med squash og soltørrede tomater: en hurtig og virkelig lækker pastaret!
Søde butterdejsgulerødder til påskeaperitiffen: gedeost og soltørrede tomater
Middelhavsrissalat med tun, oliven, soltørrede tomater og citron
Italiensk burger: pestosauce, soltørrede tomater, mozzarella
Svampe i koreansk stil - shiitake-svampe i gochujang-sauce
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Juliette HessJeg har skabt kulinarisk indhold for Petitchef siden 2017.
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Bedøm denne opskrift