Vegetarisk risotto med soltørrede tomater og svampe

Name: Vegetarisk risotto med soltørrede tomater og svampe
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 20 g tørrede svampe; 40 g tørrede tomater, dehydreret; 200 g runde ris; 1 tsk herbes de Provence; 10 g pinjekerner; 1 spsk. olivenolie; 1 lille løg; 10 cl hvidvin; 40 cl bouillon; salt; peber; 50 g revet parmesanost

Stem nu

Hovedret

2 portioner

Meget let

55 min

Leder du efter en ret, der er nem at lave og hyggelig at spise? Risotto vil være din bedste allierede ;-) Her venter en vegetarisk version på dig, garneret med soltørrede tomater og svampe. Det hele er drysset med pinjekerner for at tilføje et strejf af knas til denne cremede ret. Følg de trinvise instruktioner for at lave denne ultrasimple opskrift, som vil give en sød duft i hele dit køkken. På skrift, billeder og video forklarer vi, hvordan man laver denne must-have-ret, som helt sikkert vil glæde hele familien :-)

Forberedelse

Forberedelse15 min

Tilberedningstid40 min

Skær et lille løg i stykker, og svits det i en smule olivenolie. Tilsæt risene, og rør rundt, til de er gennemsigtige.
Tilsæt derefter herbes de Provence, soltørrede tomater og svampe, og bland godt.
Hæld hvidvinen i, og rør, til den er helt absorberet. Tilsæt derefter halvdelen af bouillonen, salt og peber, og rør rundt ved middel varme, indtil den er helt absorberet.
Tilsæt den anden halvdel af bouillonen, og rør rundt. Når risene har absorberet al bouillonen, tilsættes parmesanen, og det hele blandes godt. Tilsæt til sidst pinjekernerne, og bland godt.
Servér, og drys med pinjekerner. Så er du klar!