Vegetarisk risotto med soltørrede tomater og svampe
Stem nu
Leder du efter en nem og varmende ret? Så er risotto et oplagt valg. Her får du en vegetarisk version med soltørrede tomater og svampe, toppet med pinjekerner, der giver et sprødt modspil til den cremede risotto. Følg opskriften trin for trin, og nyd duften, der breder sig i køkkenet. Her får du fremgangsmåden på skrift, i billeder og på video, så du nemt kan lave denne klassiske ret, som hele familien kan samles om.
Ingredienser
2
Tilberedning
Forberedelsestid15 min
Tilberedningstid40 min
Skær et lille løg i tern, og svits det i lidt olivenolie. Tilsæt risene, og rør, til de bliver gennemsigtige.
Tilsæt derefter provencekrydderi, soltørrede tomater og svampe, og bland det hele.
Hæld hvidvinen i, og rør, til vinen er helt optaget. Tilsæt derefter halvdelen af bouillonen, salt og peber, og rør ved middel varme, til bouillonen er helt optaget.
Tilsæt resten af bouillonen, og rør rundt. Når risene har optaget al bouillonen, tilsættes parmesanen, og der røres godt. Tilsæt til sidst pinjekernerne, og bland det hele godt.
Servér, og drys med pinjekerner. Så er retten klar!
FAQ ❓
Hvordan får man en cremet risotto?
Tilsæt bouillonen lidt ad gangen, og rør jævnligt, så risene frigiver deres stivelse.
Kan man erstatte hvidvinen i denne opskrift?
Ja, du kan erstatte hvidvinen med ekstra bouillon eller citronsaft, hvis du gerne vil have et syrligt strejf uden alkohol.
Hvilke svampe egner sig bedst til risotto?
Champignoner, Karl Johan-svampe eller shiitakesvampe giver risottoen en god smag. Du kan også bruge tørrede svampe for ekstra smag.
Hvordan opbevarer man rester af risotto?
Opbevar resterne i en lufttæt beholder i køleskabet i 2-3 dage. Varm risottoen op med lidt bouillon, så den bliver cremet igen.
Kan man tilsætte andre grøntsager til risottoen?
Ja, du kan for eksempel tilsætte spinat, squash eller ærter for at variere smag og konsistens.
Ernæring
til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 675Kcal
- Kulhydrater: 90.6g
- Samlet fedt: 20.2g
- Mættet fedt: 6.5g
- Proteiner: 22.4g
- Fibre: 6.7g
- Sukker: 10.1g
- ProPoints: 17
- SmartPoints: 21
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (441g)
Køkkengrej
Kogeplade
Attributter
Opbevaring i køleskab
Det kan du godt lide
Kit til svamperisotto med soltørrede tomater
Madbrød med skinke, oliven, soltørrede tomater og skyr
Små spyd med mozzarella, lufttørret skinke og soltørrede tomater
Ristede brødskiver med pesto, parmesan og soltørrede tomater
Sandwich med røget andebryst, soltørrede tomater, rucola og balsamico
Æg en cocotte med gedeost og soltørrede tomater i airfryer
Kold pastasalat med squashpesto, bøffelmozzarella og soltørrede tomater
Pasta med squash og soltørrede tomater: en hurtig og virkelig lækker pastaret!
Små gulerødder af butterdej med gedeost og soltørrede tomater til påske
Middelhavsrissalat med tun, oliven, soltørrede tomater og citron
Italiensk burger med pesto, soltørrede tomater og mozzarella
Koreanske shiitakesvampe med gochujang
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Juliette HessJeg har skabt kulinarisk indhold for Petitchef siden 2017.
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Bedøm denne opskrift