Gnocchi alla sorrentina på panden: den hurtige, trådtrækkende opskrift, alle elsker!

Name: Gnocchi alla sorrentina på panden: den hurtige, trådtrækkende opskrift, alle elsker!
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 1 kg kartofler; 300 g hvedemel (type 00); 1 æg; 1 knivspids salt; 800 ml passata (sigtet tomat); 60 g revet parmesan; 250 g mozzarella; Basilikum efter smag; 1 fed hvidløg

Stem nu

Hovedret

Meget let

1 h 20 m

879 Kcal

En fyldig, velsmagende og vegetarisk ret med kartoffelgnocchi, tomatsauce, mozzarella og revet parmesan. Gnocchi alla Sorrentina stammer fra Campania, og den traditionelle opskrift kræver også en tur i ovnen, inden retten serveres. Her får du dog en hurtig version med masser af smeltet ost, som kun tilberedes på komfuret. Vi viser dig trin for trin, hvordan du laver gnocchi alla Sorrentina på panden, fra bunden med hjemmelavede kartoffelgnocchi. Har du ikke så meget tid, kan du også bruge færdigkøbte gnocchi. Følg opskriften, og prøv denne store klassiker fra det italienske køkken derhjemme.

Ingredienser

Til kartoffelgnocchi:

1 kg kartofler
300 g hvedemel (type 00)
1 æg
1 knivspids salt

Til Sorrentina-saucen:

800 ml passata (sigtet tomat)
60 g revet parmesan
250 g mozzarella
Basilikum efter smag
1 fed hvidløg

Materialer

Gryde
Kartoffelpresser

Forberedelse

Forberedelse45 min

Ventetid20 min

Tilberedningstid15 min

Start med at lave kartoffelgnocchierne. Fyld en gryde med koldt, saltet vand, og tilsæt kartoflerne. Kog dem i 35 minutter fra det tidspunkt, hvor vandet begynder at koge. Tjek, om de er møre, med en gaffel.
Tilbered imens tomatsaucen i en stor stegepande. Hæld lidt olie på panden, og svits hvidløget. Tilsæt tomatpassata, en knivspids salt og et par basilikumblade, og lad saucen simre i cirka 15 minutter. Tag hvidløgsfeddet op, når saucen er færdig, og stil saucen til side.
Når kartoflerne er kogte, hældes vandet fra. Lad kartoflerne køle lidt af, inden du skræller dem. Mos dem med en kartoffelpresser eller en gaffel, og lad mosen køle af.
Hæld melet ud på bordet, og tilsæt en knivspids salt og ægget. Begynd at blande ingredienserne med en gaffel.
Vend den afkølede kartoffelmos i, og ælt dejen med hænderne, indtil den er blød. Form dejen til en kugle. Husk, at dejen til kartoffelgnocchi ikke skal æltes for meget.
Drys bordet med mel. Skær et stykke dej af, og tril det til en lang pølse på cirka 2 cm i diameter. Du kan også lave pølserne mindre eller større. Skær dem derefter i små stykker.
Rul hvert stykke dej over et gnocchibræt. Hvis du ikke har et, kan du lave riller i gnocchierne med tænderne på en gaffel. Læg de færdige gnocchi på et rent viskestykke med god afstand mellem dem. Lad dem hvile i cirka 20 minutter, inden du koger dem.
Kom gnocchierne i det kogende, saltede vand. Tag dem op, efterhånden som de flyder op til overfladen, og læg dem i panden med saucen ved svag varme.
Rør hurtigt rundt, og tilsæt revet parmesan og mozzarella skåret i små stykker.
Rør forsigtigt videre med en træske, indtil mozzarellaen er helt smeltet.
Gnocchi alla Sorrentina på panden er klar. Servér dem varme, mens osten stadig er dejligt trådtrækkende!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Kan jeg gemme gnocchi alla Sorrentina?

Vi anbefaler, at du spiser gnocchi alla Sorrentina, så snart de er færdige, men du kan opbevare dem i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 24 timer. Varm dem på panden med låg, og tilsæt lidt varmt vand, inden du spiser dem.

Hvordan laver man den traditionelle opskrift på gnocchi alla Sorrentina?

Når kartoffelgnocchierne er kogt, vendes de i tomatsaucen. Hæld det hele i et ovnfast fad, og tilsæt mozzarella i tern. Bag retten i 7-8 minutter ved 210 °C.