Sådan tilbereder du flæskesteg i ovnen

Stem nu
Hovedret
Meget let
1 h 38 m
350 Kcal

Når man tænker på søndagsmiddagen, forestiller man sig ofte en steg med stegte kartofler og grønne bønner. Denne traditionelle opskrift er en af de store klassikere i det franske køkken og er elsket for sin hyggelige og hjemlige karakter. Her får du vores opskrift på flæskesteg i ovnen samt alle vores tips til, hvordan du tilbereder den bedst muligt. Hemmeligheden bag mørt og saftigt kød er at mestre et par enkle, men vigtige teknikker. Tilberedningstid, temperatur og tilbehør – følg guiden her, og få succes med denne klassiske ret!

Ingredienser

4

Materialer

  • 1 gratinfad
  • 1 pensel (valgfrit)

Forberedelse

Forberedelse8 min
Ventetid30 min
Tilberedningstid1 time
  • Sådan tilbereder du flæskesteg i ovnen - Forberedelse trin 1Tag kødet ud af køleskabet 30 minutter i forvejen. Smelt smørret, og hak hvidløgsfeddet. Hæld ca. halvdelen af olivenolien i bunden af en bradepande, og fordel den jævnt. Læg stegen ovenpå.
  • Sådan tilbereder du flæskesteg i ovnen - Forberedelse trin 2Hæld resten af olivenolien over stegen sammen med det smeltede smør. Krydr med salt og peber. Tilsæt hvidløg og rosmarin. Fordel jævnt med en pensel (eller dine hænder!).
  • Sådan tilbereder du flæskesteg i ovnen - Forberedelse trin 3Hæld vand i bunden af fadet, og sæt stegen i ovnen i 1 time ved 180 °C. Overhæld den jævnligt, og vend den halvvejs gennem tilberedningen.
  • Sådan tilbereder du flæskesteg i ovnen - Forberedelse trin 4Nu er din steg klar, og du kan servere den med kartofler, gulerødder, kartoffelmos eller endda en salat! Nyd dit måltid!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Skal flæskestegen dækkes til under tilberedningen i ovnen?

Hvis du dækker stegen med bagepapir eller et låg de første 30-40 minutter, hjælper det med at bevare saftigheden. Fjern derefter låget, så oversiden kan blive brun. Hvis du jævnligt øser stegen med stegeskyen, hjælper det også med at forhindre, at kødet tørrer ud.
Den mest pålidelige metode er at bruge et stegetermometer: Kernetemperaturen skal nå 70-75 °C. Du kan også mærke på stegen; den er gennemstegt, når den føles fast, og kødsaften er klar. Undgå at stege den for længe, da kødet så kan blive tørt.
Det kan du sagtens! Hvis du bruner stegen på en pande inden tilberedningen, får den en stegeskorpe, og saften bevares i kødet. Brun den på alle sider i lidt fedtstof, og sæt den derefter i ovnen. Det giver en bedre konsistens og mere smag.
Flæskesteg passer godt sammen med:
- Ovnbagte kartofler eller kartoffelmos
- Sæsonens grøntsager tilberedt i ovnen (gulerødder, løg, græskar …)
- Ris, polenta eller frisk pasta
Servér gerne stegen med en sauce lavet på stegesky eller med sennep for at give retten ekstra smag.
Ja, du kan tilberede stegen i forvejen, lade den køle af og derefter varme den forsigtigt op i ovnen ved 150 °C eller på en pande med lidt stegesky eller bouillon. Så sparer du tid, samtidig med at kødet bevarer sin mørhed.
De bedste udskæringer til flæskesteg i ovnen er:
- Nakkesteg: saftig og let fedtmarmoreret – perfekt til langtidsstegning
- Mørbrad: magrere og skal holdes øje med, så den ikke tørrer ud
- Udbenet bov: smagfuld og mør efter tilberedning
De forskellige udskæringer giver forskellig konsistens, så vælg efter din smag.
Ja, tilberedning ved lav temperatur er ideel, hvis du vil have ekstra mørt og saftigt kød. Brun først stegen på en pande, og tilbered den derefter i ovnen ved 110-120 °C i 2-3 timer, afhængigt af dens vægt. Kernetemperaturen skal nå ca. 68-70 °C. Metoden tager tid, men resultatet bliver dejligt mørt!
Flæskesteg i butterdej er perfekt til festlige lejligheder. Du kan også bruge en mørbrad og følge vores opskrift ved at klikke her.
Ja, du kan godt tilberede en steg uden at tilsætte fedtstof, især hvis du bruger et lidt federe stykke kød som nakkesteg. Læg stegen på et leje af grøntsager (løg, gulerødder, hvidløg), så kødet ikke hænger fast. Tilsæt lidt vand, bouillon eller hvidvin for at danne en stegesky.
Flæskesteg passer godt sammen med mange forskellige smage. Her er nogle forslag til krydderier og marinader:
- Hvidløg, timian, rosmarin og laurbær til en klassisk variant
- Sennep og honning til en sød-salt kombination
- Røget paprika, spidskommen og hvidløgspulver for en mere krydret smag
- Sojasauce, ingefær og hvidløg til en asiatisk variant
Gnid kødet godt ind i krydderierne eller marinaden, og lad det hvile i mindst 30 minutter inden tilberedning.
Flere saucer passer rigtig godt til flæskesteg:
- Sauce med stegesky, der er kogt ind med hvidvin
- Sauce med sennep og cremefraiche
- Sauce med cider og karamelliserede løg
- Sauce med honning og timian
Saucerne kan tilberedes ved siden af eller direkte i stegegryden mod slutningen af tilberedningen for at give endnu mere smag.
Ja, tilberedning i en støbejernsgryde er ideel, hvis du vil bevare et mørt og saftigt stykke kød. Brun stegen i gryden, tilsæt krydderurter og væske (vand, bouillon eller vin), og sæt gryden i ovnen ved 160-170 °C i ca. 1-1½ time. Den skånsomme tilberedning gør kødet dejligt mørt.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 350Kcal
  • Carbo: 1g
  • Samlet fedt: 19.7g
  • Mættet fedt: 5.3g
  • Proteiner: 41.6g
  • Fibre: 0.6g
  • Sukker: 0.4g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 8
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (186g)

Køkkengrej

Ovn

Attributter

Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Juliette HessJuliette Hess
Jeg har skabt kulinarisk indhold for Petitchef siden 2017.
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: