Risotto med ost og chorizo

Ingredienser

• 200 g rundkornede ris
• 800 ml vand
• chorizo (efter smag)
• ost (efter smag)
• 1 løg
• 50 ml tør hvidvin
• 1 spsk. olivenolie
• 1 bouillonterning (hønse- eller grøntsagsbouillon, alt efter hvad du foretrækker)

Forberedelse

• Bring vandet i kog, og tilsæt bouillonterningen.
• Svits det finthakkede løg i olivenolie i en anden gryde. Når løget er blødt, tilsætter du risene og svitser dem kort.
  
• Hæld hvidvinen i, og kog i ca. 1 minut, indtil alkoholen er fordampet.
• Når vandet har kogt, tilsætter du lidt af det til risene og lader det koge.
  
• Når risene har absorberet vandet, tilsætter du lidt mere og lader det koge ind. Fortsæt sådan, indtil der ikke er mere vand at tilsætte, og husk at krydre med salt og peber.
• Skær imens chorizoen i mindre stykker, og steg den på en pande.
  
• Når der kun er et tyndt lag vand tilbage omkring risene, tilsætter du osten i tern og rører, indtil den er smeltet.
• Servér straks, og pynt med den grillede chorizo og et par af de resterende stykker ost.
  
  Din risotto er klar!
  

Observationer

Teknik: Risottoen skal ikke bare stå og passe sig selv, mens du kommer tilbage 20 minutter senere, når den er færdig. Når vinen er absorberet, tilsætter du lidt kogende vand ad gangen. Hvis du er i tvivl om mængden, kan du tilsætte en øsefuld hver gang. Hemmeligheden er tålmodighed, så alt vandet bliver absorberet, og risene til sidst bliver møre. Skynd dig ikke – risene skal helst ikke blive for hårde.

Vinen: Vinen er valgfri, men hvis du vil følge den traditionelle opskrift, tilfører den retten en subtil aroma. Du behøver dog ikke bruge din bedste flaske; der findes særlige hvidvine til madlavning, for eksempel Villageoise, som egner sig til denne slags retter.

Osten: Vælg den ost, du bedst kan lide. Revet ost fungerer rigtig godt – for eksempel gruyère, comté eller mozzarella!

Opbevaring: Risottoen skal spises varm og helst samme dag. Du kan også lave den i forvejen og sætte den på køl, så den er klar til at tage med eller til dine måltider! :-)

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift