Står der en bøtte ricotta i dit køleskab? Disse lækre ideer kan redde dit måltid
Man bruger den til pasta, tærte, fyld… og så er der altid lidt tilbage i glasset. Ikke nok til at lave en stor ret, men alt for meget til at smide den ud. Og da den har en mild smag, undrer man sig nogle gange over, hvordan man kan bruge den uden at lave det samme igen og igen.
Godt nyt: ricotta er en af de oste, der er nemmest at smugle ind i næsten alt. Den gør retterne mere bløde, mere cremede og lettere i munden, uden at dominere smagen. Både i salte og søde retter kan den virkelig det hele :)
I pastaretter erstatter den fløden på to minutter
Hvis du har en åben bøtte ricotta, er pasta sikkert den hurtigste løsning. Du skal bare blande ricottaen med lidt kogevand, citron, peber, parmesan eller nogle friske urter for at få en cremet sauce uden besvær.
Det, vi elsker ved den, er, at den omslutter pastaen uden at gøre den tung. Med valnødder, pistacienødder, røget laks, courgetteblomster eller blot lidt citronskal får den straks mere smag. Det er den perfekte ret til de aftener, hvor man gerne vil spise godt, men uden at skulle have 1001 gryder frem ;)
En vegetarisk forret med en delikat smag. Syren i citronen går godt i spænd med den friske, cremede smag i ricottaen og skaber en perfekt balance. Pasta med ricotta og citron kan tilberedes på kun 20 minutter, er meget letfordøjelig og kan...
Pasta med ricotta og basilikum er den perfekte løsning til en hurtig og meget velsmagende middag . En unik og uimodståelig ret, der tilberedes på få minutter. Den guddommelige kombination af ingredienser har resulteret i en intens og afbalanceret...
En tidløs klassiker, pasta med ricotta og valnødder , er en forret, der i sin enkelhed indkapsler en overraskende alsidighed . Den cremede ricotta møder valnøddernes sprødhed og skaber en uimodståelig kontrast af teksturer . Den delikate smag af...
Velsmagende og meget hurtig at tilberede. Pasta med laks og ricottaost er en forret, som du altid bør overveje, når du er i tidsnød, men gerne vil have en velsmagende forret på bordet. Normalt tilberedes pasta med laks med fløde eller...
En lækker forret, som er meget nem at tilberede. Spaghettien er pakket ind i en let, fløjlsblød creme lavet af ricottaost, græskarblomster, basilikum og revet parmesanost, og så er der tilføjet et strejf af knas med hakkede pistacienødder i...
Som fyld gør det det hele mere smeltende
Ricotta er også perfekt til fyld. Ravioli, conchiglioni, cannelloni, salte pandekager, grøntsager… den giver en blød og cremet konsistens, der passer rigtig godt sammen med spinat, courgetter, svampe, græskar eller urter.
Det er lidt som den magiske ingrediens i retter, der varmer hjertet. Man blander, fylder, bager i ovnen eller steger på panden, og resultatet giver straks indtryk af en generøs ret, lavet med kærlighed. Selv en simpel fyldt dej bliver meget mere elegant med en ricottafyldning :-)
Vores lille tip: Husk at krydre den godt. Ricotta er mild, så den elsker salt, peber, citron, muskatnød, parmesan eller friske urter.
Du kan lave ravioli ligesom i Italien! Her er beviset med denne nemme trin-for-trin-opskrift :-) Hjemmelavede ravioli, fra dejen til fyldet, alt sammen lavet med lethed - hvem kunne ønske sig mere? Fordelen ved denne opskrift er, at den kan laves på...
En traditionel forret i det italienske køkken. Ricotta- og spinatfyldte conchiglioni er perfekte til søndagsfrokosten, men også til særlige lejligheder som påske eller jul: en komplet og nærende ret, som hele familien vil elske. Opskriften er...
Duftende, cremet og omsluttende: Bagte conchiglioni fyldt med ricotta, squash og citron er den ideelle ret til at gøre selv den enkleste frokost til noget særligt . Denne version af fyldte conchiglioni udmærker sig ved sin perfekte balance mellem...
Cannelloni med pesto er en fyldig og omsluttende forret, perfekt til dem, der elsker intense smage og bløde konsistenser. Det cremede fyld af ricottaost, parmesanost og basilikumpesto giver en smagseksplosion, som forstærkes af en fløjlsblød...
Crespelle med ricotta og svampe er en elegant og cremet forret, som er perfekt til dem, der elsker omsluttende smage og vegetarisk madlavning uden at gå på kompromis med lækkerheden. Crespelle laves af en glat dej af mel, æg, mælk og smør, som...
I lasagne og gratiner gør den fyldet lettere
Hvis du kan lide retter, der smelter på tungen, men ikke er for tunge, er ricotta en fremragende allieret. I lasagne kan den erstatte en del af bechamelsaucen eller blandes med grøntsager for at skabe en mere mild fyldning.
Sammen med spinat, courgetter, artiskokker eller endda pesto giver den en cremet konsistens uden at man behøver at tilsætte ret meget fløde. Og så passer den desuden rigtig godt sammen med tomat, parmesan og mozzarella. Man kan roligt sige, at den passer perfekt ind i italienske retter ;)
Det er også en god idé, når man har gæster: Man forbereder retten på forhånd, sætter den i ovnen i sidste øjeblik, og alle nyder måltidet.
Hvad er der på menuen til frokost? Vegetarisk lasagne ! Men der er ikke tale om at udelade smagen, på ingen måde! Her kan vi forsikre dig om, at du kommer til at elske kombinationen af ricotta og spinat . Resultatet er ekstra smeltende og frem for...
Hvis du vil have et hyggeligt familiemåltid, som er nemt at lave, så vælg lasagne! Men dagens opskrift er ikke en hvilken som helst lasagne: Den er glutenfri! Pastaen er erstattet af courgettestrimler! En god måde at få hele familien til at spise...
Retten par excellence er lasagne ! Klassikeren er alles favorit , men der findes nogle rigtig gode alternative versioner , som vi elsker ! Så prøv vores fantastiske lasagne med artiskokker og ricottaost . En velsmagende og delikat ret , som...
Som aperitif kan den bruges som et hurtigt smørbart pålæg eller spises som en spydret!
Man behøver ikke vente til aftensmaden for at bruge ricotta! Til aperitiffen kan den nemt laves til en dip eller et smøreost.
Man kan blande den med parmesan, citron, friske urter, lidt olivenolie, peber, knuste nødder… Derefter serverer man det hele med grissini, ristet brød eller rå grøntsager. Det er friskt, enkelt og et godt alternativ til færdiglavede smørbare pålæg.
Og hvis I har lyst til en lidt mere original aperitif, kan I endda forme ricottaen til små kugler. Det ser flot ud på bordet, er nemt at forberede på forhånd, og alle kan nippe til dem, som de vil :)
En hurtig og nem opskrift på en aperitif: ricotta-kødboller. Ikke alene smelter denne opskrift i munden, men du kan også tilbyde dine gæster forskellige smagsvarianter. Pistacienødder, mandler, valnødder eller endda purløg til dem, der er...
Leder du efter en appetitvækker, der er anderledes end chips ? Disse ostekugler er klar på få minutter og er altid et hit. De er lavet af ricotta og parmesan , er friske, smelter på tungen og kan tilpasses i det uendelige: Rul dem i paprika, friske...
Har du lyst til en overraskelse lige fra starten afhalloweenaftenen ? Disse græskarformede ostekugler er lige så søde, som de er nemme at lave! Du skal blot blande ricotta og parmesan , krydre efter smag, forme til kugler, rulle dem i paprika for at...
Leder du efter noget enkelt at tilberede til aperitif ? Disse hjemmelavede brødstænger med krydderurter er en god mulighed ;) På bare et par minutter har du sprøde, duftende pinde! Tilberedning i luftfryser gør dem hurtige at lave, uden at du...
På tærter og smørbrød kan man lave hurtige måltider
Ricotta på en skive brød er virkelig noget, man burde lave oftere. Man smører det på ristet brød, tilføjer grøntsager, røget laks, et æg, lidt urter, en dråbe olivenolie… og vupti, så er måltidet klar på få minutter.
Det passer rigtig godt sammen med friske smagsnuancer: agurk, citron, basilikum, rucola, asparges, rødbede… Men også med mildere grøntsager som butternut. Resultatet: en smuk, nærende brødskive, der passer perfekt til en salat.
Det er præcis den slags opskrift, man elsker, når man vil spise noget lækkert uden rigtig at skulle lave mad!
Disse sandwiches med ricotta, butternut og æg er perfekte til brunch. De er nemme at lave, og du kan også nyde dem med en blandet salat til frokost :-) Alt hvad du behøver til et farverigt, vegetarisk måltid!
Prøv denne tærte med ricotta, agurk og røget laks for at få et forfriskende strejf af sommer! Det er den perfekte kombination til solrige dage: ricottaens sødme, agurkens friskhed og den røgede laks' delikate smag er en perfekt kombination. Denne...
Er du i humør til en hurtig, nem og pikant opskrift? Disse asparges-tartiner opfylder alle krav: sprøde, cremede og med det lille strejf af syre, som gør hele forskellen. Her møder let brunede asparges en ricotta ricotta, der er krydret med...
Som dessert giver den en utrolig blød konsistens
Ja, ricotta er ikke kun til salte retter! Som dessert gør den underværker. Den giver kager en smeltende konsistens, gør cheesecakes mere bløde og gør det muligt at lave lækre desserter uden nødvendigvis at tilsætte meget smør.
Den kan kombineres med vanilje, citron, chokolade, røde bær eller kirsebær. Den tilfører den der friske og cremede smag, der gør desserterne til en rigtig dejlig afslutning på måltidet.
Så hvis du har en bøtte, der skal bruges op, er en ricottakage en rigtig god idé. Enkel, økonomisk og perfekt både til eftermiddagskaffen og som dessert.
Hvis du vil have en let , glutenfri kage, så lav denne lækre ricottakage , der kun kræver (hold på hat og briller!) 4 ingredienser , og du behøver ikke at veje dem af ;-) For en skyldfri gourmetpause vil denne ultrasmeltende kage helt sikkert være...
Hos Petichef elsker vi cheesecakes , men vi ved, at de på grund af deres fedt- og kalorieindhold skal nydes med måde ... Eller endnu bedre, med en sundere version! Tror du ikke, det er muligt? Se denne opskrift på ricotta-cheesecake , som er meget...
Er du også fan af cheesecake? Her er en ny opskrift, som nok skal gøre dig glad: cheesecake med ricotta og vanilje! Alt sammen på en bund lavet af speculoos-kiks og toppet med karamel/jordnødder. Det er nok at sige, at du får en godbid til dessert ;-)...
Ricotta er faktisk langt mere alsidig, end man skulle tro
Den kan blive til en pastasauce, en smeltende fyld, en base til smørrebrød, en lasagnefyldning, et hurtigt smørrebrød eller endda en lækker dessert.
Det vigtigste er, at man ikke lader den stå alene i bunden af køleskabet og tænker: »Det tager jeg mig af senere«. Med lidt citron, nogle urter, pasta eller en tærtedej kan den redde et måltid på få minutter!
Adèle Peyches
Kommentarer