Komplet guide til grundlæggende bagværk: 31 vigtige opskrifter at kende
Hvis du elsker søde sager, er det vigtigt at mestre det grundlæggende i konditori. Med disse opskrifter lærer du de grundlæggende teknikker til perfekte desserter, fra de mest luftige tilberedninger til de mest delikate cremer og fejlfri toppings. Når du kender disse grundlæggende teknikker, får du friheden til at eksperimentere, gøre hver enkelt kreation personlig og overbevise venner og familie med virkelig uimodståelige desserter.
Praktiske tips til succes:
For at få perfekte kager, fra bunde til cremet fyld, er der nogle få tricks, som virkelig gør en forskel. Følg disse tips, og hver opskrift vil blive en succes:
- Brug friske kvalitetsingredienser: Æg, mælk, smør og frisk fløde forbedrer smag og konsistens.
- Kontrollér tid og temperatur: Det er vigtigt for svampekager, marengs og delikate cremer.
- Saml æggehviderne og fløden: pisk dem stive til marengs og lette cremer.
- Bland bland ingerne forsigtigt : for at undgå at skille blandingen ad og bevare blødhed og lethed.
- Lad cremerne køle ordentligt af: undgå, at de bliver klumpede eller flydende.
- Tilsæt naturlige smagsstoffer: Vanilje, citrusskal eller lette likører gør hver kage til noget særligt.
- Smag og tilpas: afbalancer sukker, smagsstoffer og teksturer efter din smag.
Grundlæggende opskrifter, du altid kan have ved hånden
Hvis du elsker desserter og gerne vil overraske alle med dine kreationer, så er disse opskrifter lige noget for dig. De er enkle at lave og giver dig mulighed for at forvandle almindelige ingredienser til uimodståelige desserter og overbevise alle med smag og kreativitet.
Forbered denne coulis der er perfekt til at gøre enhver dessert til et øjeblik af ren nydelse. Med sin fløjlsagtige konsistens og intense smag er denne coulis lavet med frossen frugt praktisk, hurtig og bevarer den friske frugts livlige farve....
Hvad er der ikke at elske ved vaniljesmagende vaniljecreme? Den er nem at lave, og vi tager dig trin for trin gennem alle faser. Som en rigtig konditor kan du også gøre dine desserter sublime og imponere dine gæster. Tærter, choux-kager, eclairs,...
Du skal kun bruge 2 ingredienser og 40 minutter til at lave hjemmelavet kondenseret mælk , der er lige så lækker som den, de sælger! Du vil blive forbløffet over smagen! Denne vanedannende mælkesødme er fantastisk at nyde, som den er, eller til at...
En smuk svampekage, som vi er vant til i Italien (bedre kendt som Pan di Spagna) :-)
Når du skal toppe dine kager og lagkager og gøre dem endnu mere lækre, er denne opskrift på vaniljecreme montée et must! Den er hurtig og nem at lave, og resultatet er 100% lækkert. Følg trinene trin for trin, så bliver du ikke skuffet ;-) Denne...
Det er meget nemmere at lave en kage med flere lag, end du måske tror. Men du skal bruge en creme, der er navnet værdigt, til at binde det hele sammen! Til det formål foreslår vi denne cremede creme! Ideel til chokolade- eller vaniljekager. Vi tager...
Praliné er meget nemmere at lave, end du måske tror! Du kan lave praliné med mandler, hasselnødder eller begge dele! Så du bliver nødt til at prøve denne opskrift (mindst) 3 gange for at vælge din yndlingssmag ;-) Kombiner den f.eks. med lidt...
Har du nogle æggehvider tilbage? Smid dem ikke ud! Lav dem om til lækre små marengs i stedet :-) En ideel genbrugs- og antispildsopskrift til at ledsage din te eller kaffe. Lav denne nemme opskrift med kun 2 ingredienser ved hjælp af vores...
Gør dine kager og salte tærter endnu sprødere og mere uimodståelige med denne opskrift på hjemmelavet butterdej! Vi ved, hvor imponerende denne dej kan være, og derfor tager vi dig trin for trin gennem processen med vores detaljerede opskrift nedenfor....
Enhver cupcake fortjener en god bund! Oplev disse enkle, fugtige cupcakes lige her! Når de er afkølede, skal du bare tilføje det fyld, du ønsker (normalt smørcreme), og pynte dem, som du vil. Giv din kulinariske fantasi frie tøjler...
Denne dej er perfekt til bagte tærtebunde (jordbærtærter osv.) og har den særlige egenskab, at den ikke falder sammen under bagningen.
På listen over grundlæggende franske konditorcremer beder vi om crème diplomate! Her tager vi dig trin for trin gennem denne nemme opskrift ;-) Den ideelle opskrift på en tarte tropézienne, en mille-feuille, en jordbærtærte eller endda en klassisk...
Vi er vilde med disse bløde små puffer! De er perfekte til at toppe med flødeskum eller til at lave fantastiske profiteroles!
Der findes mange forskellige typer marengs. Her er vores trin-for-trin opskrift på italiensk marengs. Alle vores tips vil gøre denne tilberedning nem at lave! Det eneste, du skal gøre, er at tilføje den til dine citronmarengs-tærter og makroner ;-)
Fordelen ved chokoladestykker er, at de kan bruges i alle former for søde sager. For ekstra forkælelse kan de føjes til muffins, kager, tærter eller blot drysses over en is- eller flødedessert. Lav dem med Ptitchef i dag, og tøv ikke med at fryse dem...
Det er nemt at lave hjemmelavet lemon curd med vores trin-for-trin-opskrift! Du ved, den creme, du putter i citrontærter (nogle gange med marengs) ;-) Du kan også smøre den på crêpes eller bruge den til at fylde macarons, choux osv. Denne søde sag er...
Karamel gør enhver dessert endnu mere lækker! I nogle desserter spiller den en nøglerolle! Lav din egen karamel for at få endnu mere smag i alt fra flydende øer til flans.
Har du nogensinde hørt om et høræg? Hvis du følger en vegansk diæt eller ikke tåler æg, kan denne enkle kombination af hørfrø og vand revolutionere den måde , du laver mad på. Hørfrøæg er en billig og lettilberedt naturlig erstatning, der er...
Der er ingen bedre måde at bruge dine resterende æggehvider på end med marengs! Den ideelle opskrift mod spild til at ledsage din te/kaffe ;-) Denne gang har vi gjort den endnu mere lækker ved at tilføje lidt chokoladepålæg :-) Testet og godkendt af...
Gør dine desserter endnu mere lækre ved at tilføje mandelcreme :-) Denne opskrift er hurtig og nem at lave. Vi giver dig detaljer om ingredienserne og de involverede trin nedenfor ↓ ↓
Hvis du planlægger at lave en Saint-Honoré, skal du ikke bryde reglen om Chiboust-creme! "Men hvad er Chiboust-creme?"→ ja, det er ganske enkelt en "limet" konditorcreme (en creme, der er tilsat gelatine) + italiensk marengs. En ekstra cremet...
Smør lidt saltet smørkaramel på ristet brød, når du skal have en snack eller bare for at få en god start på dagen! Du kan også bruge den til at toppe kager eller is ;-)
Det er hurtigt og nemt at lave en chokoladeganache og give dine desserter et strejf af klasse! Desuden skal du kun bruge 2 ingredienser til at lave denne lækre sag - hvor nemt kan det være? Denne chokoladeganache, der er nem at lave, bliver en af...
Er du vild med den ekstra cremede godbid, der findes i Kinder Bueno? Gode nyheder: Vi har opskriften til dig! Og så indeholder den kun to ingredienser. Som du kan se, er der ingen grund til ikke at prøve dette vidunder ♥. Vi efterlader dig med vores...
Du kender sikkert praliné , som bruges i mange kager (bl.a. Paris-Brest, som vi elsker): Denne pasta lavet af ristet tørret frugt er ikke så svær at lave. I stedet for at bruge hasselnødder eller mandler har vi i dag besluttet at lave den med...
På listen over must-have konditorcremer vil vi gerne nævne smørcreme! Perfekt til at toppe dine store kager, entremeter og andre søde sager ;-) Den er nem at lave, så her er vores opskrift, som er testet og godkendt af hele Ptitchef-teamet, i følgende...
Hvad hvis jeg fortalte dig, at du kan lave puffede ris derhjemme med bare en stegepande og på mindre end 1 minut? Hvis du ikke tror på det, får du her opskriften trin for trin, så du kan se, at det er sandt og ekstremt nemt! Og meget billigere end at...
Crème mousseline er en basisopskrift på wienerbrød og vil være lækker i din fraisier eller paris-brest. Den kan også bruges til at erstatte crème pâtissière i choux-kager :-) Takket være vores opskrift er det i hvert fald nemt at gøre ethvert...
Den cremede og blanke brigadeiro-glasur til kager er uden tvivl en af de mest populære og eftertragtede. Den er enkel, velsmagende og glat og kan også bruges som fyld. Gør din gulerodskage , majsmelskage , chokoladekage eller lagkage endnu...
Sæt dine grundlæggende konditorfærdigheder på prøve
Sammen har vi udforsket 31 grundtilberedninger, som er uundværlige for dem, der elsker wienerbrød , fra vigtige teknikker til små tricks til perfekte resultater. Nu er det din tur: Hvilke opskrifter eller grundtilberedninger vil du gerne se i vores næste artikler? Skriv det i kommentarfeltet, og hjælp os med at skabe indhold, der kun er designet til dem, der ligesom dig ønsker at blive en sand konditormester!
Kommentarer