Det franske køkken

Ingredienser: 400 g mirabelleblommer 20 g sukker 1 mørdejsbund

Ingredienser: Til 4 små souffléer eller en stor: 4 æg 25 cl mælk 30 g mel (3 spsk) 100 g revet ost 1 tsk smeltet smør salt peber

Ingredienser: 4 cl hvid Floc de Gascogne 1,5 cl gin 1,5 cl hvid druesaft 1,5 cl citronsaft 2 blade basilikum

Ingredienser: Til flan: 1 liter letmælk 6 æg 160 g sukker 1 vaniljestang Til karamellen: 70 g sukker lidt vand

Ingredienser: 120 g mel 20 cl vand 70 g smør 3 æg salt 1 æg til forgyldning

Ingredienser: Til moussen : 150 g mørk chokolade 4 æg 50 g sukker Til charlotte : 30 boudoir-kiks En skål med vand Til ganachen : 30 g mørk chokolade 2 kasser...

Ingredienser: 1 liter mælk Skallen af en ubehandlet citron 1 kanelstang 200 g sukker 100 g majsmel 4 æggeblommer Til brødkrummerne: mel 2 æg 50 g sukker 1 tsk...

Ingredienser: 4 tomater 2 mellemstore courgetter 1 aubergine 1 løg 1 sød peberfrugt 1 fed hvidløg et par kviste persille 20 cl vand 1 bouillonterning...

Ingredienser: 1 mørdej 1 æg 60 g sukker 200 g chokolade 20 cl creme fraiche

Ingredienser: 2 butterdejsboller 150 g sukker 60 g blødgjort smør 3 æg 125 g mandelpulver

Ingredienser: Til 8 kræmmerhuse : 1/2 butterdej 125 g fromage frais 1 skive røget laks salt peber purløg 1 æggeblomme

Ingredienser: 4 store soufflé-queneller 100 g foie gras peber

Ingredienser: 700 g afsaltet torsk 600 ml mælk 1 løg 2 spsk. mel 1 kg kartofler 200 ml fløde 200 g revet ost salt peber olivenolie

Ingredienser: 1 kg kartofler 400 g Cantal-ost 1 mørdej tørret persille salt peber

Ingredienser: 4 skiver foie gras 4 skiver honningkager 3 gyldne æbler 50 ml ravfarvet rom 10 g sukker salt peber 4-krydderiblanding (kanel, peber, muskatnød,...

Ingredienser: 1 liter mælk 1 kanelstang Skal af 1/2 ubehandlet citron olivenolie 1 tsk. grøn anis 3 spsk. mel 3 spsk. sukker 1 stykke baguettebrød Stødt kanel

Ingredienser: 1 butterdej 1 camembert 3 æbler 50 g afskallede valnødder 1 spsk. sennep salt peber smør

Ingredienser: 400 g afsaltet torsk 800 g kartofler 2 æg 4 spsk. mel 1 fed hvidløg 3 kviste persille Stegeolie salt peber

Ingredienser: 75 cl mælk 220 g mel 130 g sukker 5 æg 20 g smør 1 pose vaniljesukker 500 g svesker

Ingredienser: 2 kyllingelår 2 grønne peberfrugter 500 g tomatpuré 1 løg 1 fed hvidløg 1 bouquet garni salt peber (eller Espelette-peber) olivenolie

Ingredienser: 2 kalveschnitzler 70 g brødkrummer 30 g parmesanost 2 æg mel salt peber Hvidløgspulver tørret persille

Ingredienser: For 1 Greater Paris Brest: Choux-dejen : 75 g mel 125 g vand 50 g smør 2 æg 1,5 g salt Smuttede mandler Pralinéen : 60 g mandler 40 g sukker lidt...

Ingredienser: 1 kg kartofler 1 løg 300 g raclette-ost 150 g tørret skinke 120 g mel 40 g smør 15 cl mælk 3 æg salt peber

Ingredienser: 250 g Speculoos 200 g smør 4 små bananer 100 g brun farin 400 g sødet kondenseret mælk 20 cl fuld fløde et par stykker mørk chokolade