Det franske køkken

Ingredienser: 3 ubehandlede citroner 120 g sukker 5 æg 15 g majsstivelse 120 g smør

Ingredienser: 3 æggehvider 250 g sukker 75 ml vand

Ingredienser: 400 g kikærter (fra dåse) 1 løg 1 fed hvidløg 2 spsk. mel salt peber frisk persille frisk koriander 1 tsk. gurkemeje 2 tsk. spidskommen olie til...

Ingredienser: 1 rulle butterdej 25 cl mælk 2 æggeblommer 1 vaniljestang 60 g sukker 30 g majsstivelse 1 æg til pensling flormelis

Ingredienser: 300 g tykstegsfilet 2 spsk. mel 1 spsk. paprika 1 løg 200 g champignoner 1 fed hvidløg 15 cl vand 1 bouillonterning 1 spsk. tomatpuré 1 spsk....

Ingredienser: Til 12 vafler: 500 g mel 30 g sukker 15 g frisk gær 2 æg 22 cl mælk 200 g smør 250 g perlesukker

Ingredienser: Kartoffelmos: 700 g kartofler 50 ml mælk 60 g smør salt peber muskatnød Fyld: 4 confiterede andelår 1 løg 1 gulerod 1 fed hvidløg

Ingredienser: 8 æg 180 g sukker 2 usprøjtede appelsiner 2 spsk. majsstivelse 1 pose bagepulver 60 g smør 20 g sukker til pynt

Ingredienser: Baba-dej: 300 g mel 1 tsk. salt 40 g sukker 15 g frisk gær 3 æg 90 g smør Sirup: 750 ml vand 200 g sukker 1 ubehandlet citron 75 ml rom 1/2...

Ingredienser: Briochedej: 300 g mel 1 tsk. salt 60 g sukker 12 g frisk bagegær 3 æg 130 g smør Fyld: 800 g blommer 100 ml fløde 2 æggeblommer 100 g sukker 40 g...

Ingredienser: 700 g kartofler Fritureolie Salt

Ingredienser: 1 kg muslinger 1 løg 1 stængel bladselleri 1 fed hvidløg 1 krydderurtebundt 10 cl hvidvin persille

Ingredienser: 200 g fin semuljegryn 100 g mel 10 g sukker 1 teskefuld salt 1 pose bagepulver 10 g frisk bagegær (eller 1 pose tørgær) 500 ml vand Honning (eller...

Ingredienser: 500 g blommer 400 g krystalsukker Saft af 1 citron

Ingredienser: Kakaobund: 3 æg 60 g sukker 20 g kakaopulver 50 g mel Kirsebær i sirup: 200 g frosne surkirsebær 150 g sukker 15 cl vand 50 ml kirsch...

Ingredienser: 25 cl vand 60 g smør 1 tsk. salt 225 g mel 2 æg sukker fritureolie

Ingredienser: 200 g mørk chokolade 20 cl piskefløde

Ingredienser: 1 mørdejsbund 500 g hakket spinat (på dåse eller fra frost) 3 æg 15 cl fløde salt og peber 200 g gedeost i rulle

Ingredienser: 4 ubehandlede citroner 50 cl vodka eller frugtbrændevin 400 g sukker 50 cl vand

Ingredienser: 300 g T55-hvedemel 7 g salt 17 cl vand 250 g tørt smør (se bemærkninger)

Ingredienser: Til cirka 10 mille-feuille-kager: 700 g butterdej, klar til udrulning Flormelis Til vaniljecremen: 75 cl mælk 1 vaniljestang 3 æg 150 g sukker 75 g...

Ingredienser: Vandbakkelsesdej: 80 g mel 50 g smør 13 cl vand 2 æg 1 æg til pensling 1 tsk. salt Fyld: 250 g flødeost (fx Philadelphia) 150 g røget laks peber dild

Ingredienser: Vandbakkelsesdej: 80 g hvedemel 50 g smør 13 cl vand 2 æg 1 æg til pensling 1 tsk. salt 300 g foie gras 100 g løgconfit

Ingredienser: 1 grønt æble 90 g røget laks i skiver 150 g frisk gedeost (f.eks. Chavroux) Dild