Pot-au-feu – en enkel klassiker
Hovedret Meget let 20 min 4 timer
Ingredienser: 750 g okseskank (eller flankekød eller oksekæbe) 3 løg 1 stilk bladselleri 3 gulerødder 2 porrer 2 majroer 2 kartofler 1 marvben 1 krydderurtebuket...
Det franske køkken
369 Opskrifter
Royal au chocolat eller trianon (video og tips)
Dessert Vanskeligt 5 timer 12 min
Ingredienser: Hasselnøddedacquoise: 75 g hasselnøddemel 75 g flormelis 2 æggehvider 30 g sukker Sprødt pralinélag: 80 g sukker 1 spsk. vand 120 g hasselnødder 80...
Porrefondue
Tilbehør Meget let 20 min 30 min
Ingredienser: 3 porrer 1 skalotteløg 50 ml hvidvin 10 cl flydende fløde smør salt peber muskatnød
Amerikansk coleslaw (kål- og gulerodssalat)
Forret Meget let 30 min
Ingredienser: ¼ hvidkål 2 gulerødder 100 g mayonnaise 25 g sukker 25 ml æblecidereddike salt peber
Hvidkål med bacontern
Tilbehør Meget let 10 min 40 min
Ingredienser: 1/4 hvidkål 200 g bacontern 50 cl vand 1 bouillonterning
Mascarponekage (saftig og velsmagende)
Snack Meget let 15 min 40 min
Ingredienser: 150 g mascarpone 120 g sukker 1 tsk. vaniljeekstrakt 3 æg 150 g mel 1 pose bagepulver 1 knivspids salt
Kinesisk brioche med vaniljecreme og chokoladeknapper
Snack Vanskeligt 3 timer 40 min
Ingredienser: Til briochedejen: 500 g mel 30 g sukker 15 g frisk gær 2 æg 22 cl mælk 200 g smør Til vaniljecremen: 50 cl mælk 4 æggeblommer 125 g sukker 40 g...
Kouign-amann (trin-for-trin-opskrift)
Dessert Vanskeligt 4 timer 30 min
Ingredienser: 250 g mel 1 tsk. salt 10 g frisk bagegær 12 cl vand 200 g blødgjort, saltet smør 150 g sukker 70 g sukker til laminering
Oksetatar
Hovedret Meget let 20 min
Ingredienser: 300 g hakket oksekød 1 løg 25 g kapers 50 g cornichoner 1 tsk. sennep 1 spsk. ketchup salt peber 3 æggeblommer
Langtidsbraiserede lammeskanke med honning og timian
Hovedret Let 10 min 2 timer
Ingredienser: 2 lammeskanke 1 løg 10 cl vand 1 spsk. honning 1 spsk. timian 1 tsk. rosmarin olivenolie salt peber
Sangria med citrusfrugter
Drik Meget let 20 min
Ingredienser: 75 cl rødvin 3 appelsiner 3 citroner 40 g sukker 1 kanelstang 50 cl limonade 30 ml Cointreau (valgfrit)
Kefta-tagine med krydrede kødboller
Hovedret Let 40 min 40 min
Ingredienser: Kefta: 1 kg hakket oksekød 1 løg 1 fed hvidløg 1 lille bundt persille 1 lille bundt koriander 2 spsk. stødt spidskommen 1 spsk. paprika salt peber...
Bavarois med hvid chokolade og hindbær (trin og video)
Dessert Vanskeligt 7 timer
Ingredienser: Kiksebund: 200 g kiks (f.eks. Petit Beurre) 80 g smør Bavarois-mousse med hvid chokolade: 3 æggeblommer 40 g sukker 20 cl mælk 2 blade husblas 170...
Saftige abrikoskager med mascarpone
Dessert Let 20 min 25 min
Ingredienser: 8 abrikoser 250 g mascarpone 100 g sukker 3 æg 190 g mel 1 tsk. bagepulver 60 ml mælk
Lammetagine med svesker (trin for trin og video)
Hovedret Let 30 min 2 timer
Ingredienser: 500 g lammekød 1 løg olivenolie 1 tsk. stødt ingefær safran salt peber 1 fed hvidløg persille koriander 15 cl vand 1 kanelstang Sveskerne: 500 g...
Sprøde kræmmerhuse af filodej med bündnerfleisch
Småretter Let 20 min 8 min
Ingredienser: 4 ark filodej 200 g flødeost, fx St Môret 6 skiver Bündnerfleisch 1 skalotteløg 1 håndfuld pinjekerner frisk basilikum olivenolie salt peber
Nem og hurtig tærte med maroilles
Hovedret Meget let 10 min 40 min
Ingredienser: 1 rulle mørdej 220 g Maroilles 15 cl cremefraiche 1 æggeblomme salt peber
Fransk tærte i blå, hvid og rød
Dessert Meget let 30 min 15 min
Ingredienser: 1 portion mørdej 125 g mascarpone 25 cl piskefløde med 30 % fedt 1 vaniljestang 30 g flormelis 125 g blåbær 125 g hindbær
Saint-honoré-opskrift – forklaret trin for trin med video
Dessert Vanskeligt 2 timer 50 min
Ingredienser: Til bunden: 1 rulle butterdej Til vandbakkelsesdejen: 25 cl vand 100 g smør 1 tsk. salt 150 g mel 4 æg 1 æg til pensling Chiboust-creme: 50 cl mælk...
Samosaer med gedeost og honning
Småretter Meget let 30 min 8 min
Ingredienser: 200 g frisk gedeost 3 spsk. honning 4 ark brickdej 1 æg timian olivenolie
Makrel med sennepssauce
Hovedret Meget let 10 min 15 min
Ingredienser: 2 makreller 3 spsk. cremefraiche 1 spsk. sennep Provencekrydderurter
Chokolade-éclairs (trin for trin)
Dessert Vanskeligt 1 h 30 m 35 min
Ingredienser: Vandbakkelsesdej: 12 cl vand 50 g smør 1 knivspids salt 75 g mel 2 æg 1 æg til pensling Chokoladecreme: 35 cl mælk 3 æggeblommer 75 g sukker 30 g...
Sådan laver du croissanter – trin for trin
Snack Vanskeligt 4 timer 20 min
Ingredienser: 500 g mel (type 45 eller stærkt hvedemel) 50 g sukker 10 g salt 15 g frisk gær 15 cl mælk 15 cl vand 250 g smør til laminering (se tips og tricks)...
Éclairs med pistaciecreme og hindbær
Dessert Vanskeligt 2 timer 35 min
Ingredienser: Chouxdej: 120 ml vand 50 g smør 1 knivspids salt 75 g mel 2 æg Pistaciemousselinecreme: 350 ml mælk 3 æggeblommer 75 g sukker 30 g majsstivelse 150...